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2012年9月27日星期四

澳門︰星際之行。稻菊日本料理

不是初次來澳門的星際酒店,上次專程來了也日本餐廳稻菊吃飯,一嚐此店名物天婦羅。這次兩天的星際之行,除了讓我再次回味稻菊的美食外,更會在酒店內其他的餐廳享用不同菜式,在此先感謝酒店及公關的邀請及安排。抵達酒店後,就先來到稻菊吃午飯,來到門前,左邊是酒吧位置,而我們就來到另一邊的貴賓房。
 

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先來是Home Made Cold Bean Curd,自家製凍豆腐,MOP$90,以天然的鹽腦取代石膏粉來凝固豆腐,造出來的豆腐賣相會有點粗糙,但吃起來質感也帶點滑而口感較為實在。不過沒有石膏粉,吃起來會更健康。豆腐的豆味天然香濃,單獨的吃已經好吃,也可沾上少許凍醬汁,並伴上蔥粒及木魚絲一同吃,又是另一種味道。
 


前菜是稻菊最近的新菜式,Smoked Salmon with Sakura Wood,櫻花木煙薰三文魚,MOP$180。這細小的玻璃球內,揉合了視覺、嗅覺及味覺三方面的驚喜。三文魚腩片包捲著蔥條,表面輕微一煎,再灑上日本海鹽和胡椒作調味,最後把
櫻花木的熏煙注入玻璃球內,並以紙封好。當紙一打開,陣陣白煙散出,一片煙霧瀰漫令視覺大為滿足,櫻花木的熏香也撲鼻而來。三文魚口感嫩腍,魚油甘腴,這道菜真是色、香與味俱全,是這天我最喜愛的菜式。
 

 

吃日本菜,也少不了刺身,HamachiHirame & Sweet Shrimp Sashimi,油甘魚、左口魚及甜蝦刺身。刺身新鮮,色澤鮮明帶光,當中甜蝦味道特別鮮甜。以這小盤刺身,更以人手編造的竹作裝飾,配合看起來更賞心悅目。

來到九月,正值是吃松茸的好時份,先來了一客松茸海鮮湯,Matsutake Mushroom & Seafood Soup MOP$180。用了來自和歌山的鮮松茸,煲出來的湯清得透徹,以精美的日色茶壺奉上享用,湯味清甜,清幽的松露香令人感覺舒適。
 


稻菊以天婦羅成名,以日本百分百天然芝麻油來炸食物,再加上師傅的手藝,令天婦羅香脆不油膩。今天師傅也都選了當造的松茸及蔬菜來造天婦羅,Matsutake MushroomAsparagusPumpkin & Potato TempuraMOP$195。薄身的炸粉漿包著松茸,口感軟腍,不過蕃薯稍為帶點硬身,而南瓜綿粉,甜甜的,也好吃。

 
 

 
Grilled Ox-Tongue Japanese Style
,杉板烤牛脷,MOP$208。大多數吃的牛脷都會有點咬口,看著這厚厚的日本牛脷,心想也應該要略動牙力。誰不知牛脷肉質極為軟腍,入口鬆化得像是快要化開似的,這種口感也是第一次吃。而牛脷煎香過,再捲上杉板燒烤,表面又不會乾身。
 


記得上次來稻菊,也吃過稻庭烏冬,個人挺喜歡。Vegetables Inaniwa Udon,野菜稻庭烏冬,MOP$85,幼身烏冬,口感順滑不太軟腍,湯味較清,跟之前的濃味肉類來個平衡。

最後還有雪糕跟生果,甜美的小作結。午飯過後,也吃了一些甜點,但晚上還有更豐富的美食,品味薈的非洲雞、品味坊的烤乳豬等,所以下午茶都不敢吃太飽。




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稻菊日本料理 Inagiku Japanese Restaurant
地址︰新口岸澳門友誼大馬路星際酒店5
電話︰(853)82908668
營業時間︰星期一至日12:00-14:3018:00-23:00


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