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2012年11月13日星期二

文華廳 - 是日亮點︰蟹粉津白

今年的大閘蟹季節,吃蟹或蟹粉菜式還不算多。原是早前來文華廳吃午飯,除了想吃期間限定的蟹粉菜式外,當然也想吃點心,特別是我很喜愛的蛋撻。但來到後才發現某些點心及蛋撻只在週末供應,剛巧碰著Pierre Gagnaire來了餐廳,於是便改了到Pierre吃飯,再另訂一天來文華廳,就在蟹粉菜式完結前一天,終於來了吃午飯。侍應先來餐前小吃,橙汁浸西瓜,西瓜入口汁液豐盛,味道酸酸甜甜,像是咕嚕肉汁的味道,令人開胃。


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蜂巢鮑魚盒,$108,酥皮盒由芋蓉組成,炸得鬆脆卻不油膩,軟腍的芋蓉加上軟腍帶有咬口的鮑魚,口感很不錯,絕對是來時必吃的點心。

黑椒牛柳酥,$98,層層酥皮外露,香脆吸引,內裡的牛柳粒肉味濃郁,黑椒味不會過強,調味恰好,肉質又軟腍好吃,酥皮點心水準很好。



王府醉蟹,$108,一小隻蟹分成數件,蟹肉浸得入味,酒味不會太濃烈刺激,味道鮮甜,陣陣酒香把鮮味提升。



蟹粉燒鳳翼,$148,原隻拆骨雞中翼內釀滿大量蟹粉及蟹肉,從中心切開,金黃色的餡料滿瀉而出,賣相真的不錯。蟹粉鮮味不算十分濃郁,與雞肉味道未見相得益彰。但雞翼外皮烤得香脆,肉質也不會乾身,只是蟹粉配上雞翼未算是最佳組合。不過,另外跟上的醋味道有點怪,入口酸而後苦澀,不太喜愛。



蟹粉盞,$128,焗得金黃色的,甚為誘人。盞內裡釀滿蟹粉及蟹肉,一入口外層酥皮酥脆無比,原來撻皮是跟蛋撻一樣的,難怪那麼香膩可口,但滲著多分蟹油,口感就油潤一點。蟹粉味道淡淡甘香,鮮味不算濃,但大量蟹肉令口感更豐富,令人吃得滿足。



芝士南瓜焗釀鮮蟹蓋,$188,蟹蓋內釀滿鮮拆蟹肉,加上南瓜及芝士來焗,芝香甚濃。每口吃到啖啖盡是鮮甜蟹肉,口感甚豐富,芝士不太膩,而南瓜味道就不太突出,但整體也都不錯。


禿黃油撈飯,$98,以蟹公和蟹乸的蟹膏及蟹黃來拌白飯,充份把蟹黃油中濃郁的蟹味發揮出來,味道突出,簡單的配口白飯,已甚為美味。

蟹粉津白,津白切成幼絲再混上大量蟹粉蟹肉,蟹粉加上津白的清甜味,令蟹粉鮮味更為突出,兩者夾起來十分配合,味道太過吸引,令人愛不釋手,吃不停口。


吃過蟹粉菜後,也有一杯薑茶來驅寒,薑味沒想像中那麼辛辣,較為溫和。

酥皮蛋撻,$60,蛋撻只在週末供應,若想在平日來吃,請記謹提早預訂。在香港來說,這裡的蛋撻吃過很不錯的,是我的最愛。蛋撻注滿鮮黃色的蛋漿,酥皮層層緊扣,外層焗得金黃,入口酥鬆,又帶著牛油芳香。蛋漿十分滑溜於口,蛋味較甜,吃了一件都不感膩溜。

甜品還有上海早點,粢飯糕、豆漿雪糕及油條,雪糕的豆味香濃,質感軟腍,配合炸得香脆的油條片,口感討好。另外長條型的粢飯糕外脆內黏糯,與雪糕一冷一熱的配搭,演繹特別。

蟹粉津白成為了這日最美味的蟹粉菜式,推介要吃這個,但蟹粉菜式供應期只到明天,若我早點遇上它,必定會再來細嚐。



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文華廳
地址︰中環干諾道中5號香港文華東方酒店25

電話︰22347222
營業時間︰星期一至五08:00-22:00;星期六、日11:30-23:00



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