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2013年7月22日星期一

星宴︰鮑魚及555套餐

香港W酒店為了慶祝成立五週年,由58月每月會送上不同的推廣優惠,繼住宿及水療星級禮遇後,這月會在酒店內三間餐廳帶來特別的餐單。而其中中菜廳星宴會以鮑魚為主題,用了來自世界各地如澳洲、南非、大連、甚至南極的鮑魚,造出超過十道鮑魚菜餚。這天晚上,很榮幸得酒店邀請來到5週年慶祝晚宴,率先試星宴的555套餐


套餐以外,每人先送上Marinated South Africa Fresh Abalone in Quinoa Wine,清酒冰鎮南非鮑魚,每隻$250。鮑魚如掌心般大,切成五片鮑魚片,入口帶有嚼勁,並不韌口,鮮味中輕滲酒香,再配上少許蟹籽,實在美味。

然後就是555套餐的開始,餐單共有5道菜式,除甜品外,每道菜式也有三款選擇,而今晚酒店就已經安排好菜式,先來是Stir-fried Vietnamese Crab Claw with Pan-fried Perigord Foie Gras and Spicy Rice Wine Sauce,油泡鮮越南蟹鉗配法國鵝肝,鮮甜的蟹鉗肉配上微辣的酒醬汁,辣味令人感到醒胃,卻不會太搶味,而法國鵝肝口感十分嫩腍,在口內慢慢融化,肝味豐腴好吃。

第二道是Braised Lobster Broth with Spinach and Mushrooms,東坡龍蝦羹,濃稠的湯羹有不少龍蝦肉,再加上菠菜絲及菌粒,湯味鮮而不淡,底部還有蒸蛋白,質感挺滑溜。

Stir-fried Australian Wagyu Beef "Marble Score 8" Tenderloin with Crispy Garlic
,蒜片炒和牛,用了來自澳洲的優質和牛切粒,伴上香蒜同炒,和牛肉粒中心仍帶點嫩紅,肉質很軟腍,毫不韌口,還鎖滿了肉汁,味道討人喜愛。

Steamed Fried Rice with Whole Australian Abalone and Wild Fungus Wrapped in Lotus Leaf
,鮑魚荷葉飯,以小蒸籠奉上荷葉飯,飯加入瑤柱、雞粒、冬菇粒及雜菌同蒸,打開荷葉,已傳來陣陣飯香,面層還放上了一小隻鮑魚。飯粒口感較濕腍,但味道濃郁,吃得飽而滿足。

最後是Sing Yin Dessert PlateTofu with Gianduja MousseSesame & RaspberryPan-fried Chestnut Cake with Bird NestCrispy Egg Custard Dumplings with Sesame,星宴甜品碟,有豆腐甜品,燕窩馬蹄糕及流沙奶黃煎堆。這個豆腐滑溜,豆香帶甜,跟著濃郁的朱古力慕絲吃,相夾起來味道挺吸引。馬蹄糕質感偏挺實一點,上面放滿燕窩,而煎堆內的流沙餡料,蛋黃鹹香中帶點甜,喜愛吃奶黃流沙味道的人可試試。



這個555套餐,每位客人價錢當然是$555,另收加一服務費。除此之外,餐廳還設有一個$55555人份量5555套餐,內有8道菜,當中也包括一些招牌菜式如荔枝柴炭香燒雞,所有套餐供應期有限,只至8月底,想一嚐美味的鮑魚及其他菜式就要預早訂座。


食物︰8.5/10
價錢︰8.5/10

星宴 Sing Yin
地址︰尖沙咀柯士甸道西1號香港W酒店1
電話︰37172848
營業時間︰星期一至日11:30-15:0018:00-23:00


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