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2013年7月6日星期六

Palm Court - Valrhona Chocolate Afternoon Tea

記得上年香港朗廷酒店把來自倫敦朗廷酒店的行政餅廚Cherish Finden,與英國著名珠寶設計師 Stephen Webster攜手設計的The Stephen Webster Bijoux Afternoon Tea帶到Palm Court,閃閃發光及造型精美的蛋糕,有如華麗的珠寶,令人看見也心動。最近,酒店與Valrhona Chocolate合作推出Valrhona Chocolate Afternoon Tea,把朱古力融入各款甜點內,愛吃朱古力,又愛吃下午茶,就當然要來細意品嚐。

Traditional Raisin & Classic Scones,先來吃剛焗起的英式鬆餅,表面焗得金黃色,聞下牛油香氣不重,但質感也算鬆軟,吃起來不會乾身,再塗上厚厚的Clotted Cream吃就最好。另外還有草莓及玫瑰花醬,兩者質感都比較黏稠,我較喜歡後者味道,帶淡淡玫瑰花香。

吃過鬆餅,也先來看看今次以Valrhona Chocolate來做的甜點,中層擺放著的有Colonel TartOplays White Chocolate and Lime,青檸白朱古力漿鋪滿撻面,漿內混了少許青檸皮,撻內是青檸泡沫,吃起來白朱古力味不會過甜,吃到泡沫時味道較酸,而撻底口感香脆,質感不錯。


Caramelia 36% Choux “Facon” Tatin
,細小的焦糖撻面層是濃稠的焦糖醬,與撻底間夾著濕潤的朱古力蛋糕,焦糖味道突出,香甜又膩,挺好吃,只是一小件太細小,感覺不足夠,若份量再大一點就更好。Chocolate Puff,細小的朱古力泡芙內注了一點牛奶朱古力忌廉,忌廉份量不夠多,甜度一般不太高,吃起來泡芙外層微微帶脆,感覺還好。

還有這個朱古力味道最濃的Emotion Entremet Single Origin Chocolate from Grenada & Ginger,濃稠的朱古力漿包著朱古力慕絲蛋糕,可可味道甘醇,回甘味道在口中久久不散,加上慕絲質感很柔滑,配合微脆的牛油餅底,最喜歡吃此甜點。

頂層還有Caramel & Dark Chocolate Lollypop,焦糖朱古力波,黑朱古力殼內是軟滑的焦糖朱古力,焦糖味道沒有剛才吃的焦糖撻那麼甜膩。


還有Valrhona White ChocolateDessert Glass Dulcey Panna Cotta Exotic,玻璃杯內的奶凍挺滑溜,加上芒果及金寶粒,酸酸的,平衡奶凍較甜的感覺。

底層的鹹點Foie Gras Wrap,麵包捲著厚厚的鵝肝醬,肝味很濃郁豐腴,只是麵包比較乾身一點,但鵝肝醬帶著油份,感覺吃起來也油潤。Scottish Smoked SalmonCeps DuxeleesHorseradish Cream & Candies Beets,煙三文魚夾著菇粒,內裡混著少許忌廉,微微酸,又帶煙燻味。


Mini Organic Banquette with Caviar
Roma Tomato & Organic Egg Sandwich,蛋沙律三文治內有點蕃茄粒及魚子醬,Cilantro Crepe Roll with Celeriac & Blue Lump Crabmeat,像薄餅皮的捲著蟹肉絲,味道較為清新及清甜。

Black Truffle Butter & Wagyu Beet & Hot House Cucumber Tea Sandwich
Quail Scotch Egg,麥包夾著青瓜及牛肉片,但牛肉份量太少,所以也嚐不到肉味。酥炸的鵪鶉蛋與肉捲著,表面微脆,內裡蛋黃香濃,吃起來質感較硬實,伴上一片軟麵包,比起上次來吃的好。

吃完朱古力甜點下午茶,感覺也不算很甜溜,下午茶每位用$228,兩位用$408,另收加一服務費,供應期至9月。


食物︰8/10
價錢︰8/10

香港朗廷酒店廷廊 Palm Court
地址︰尖沙咀北京道8號香港朗廷酒店大堂
電話︰21327898
營業時間︰星期一至日09:00-00:30


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