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2013年8月31日星期六

香港:帝苑軒 - 順德菜

順德菜多用簡單而不昂貴的食材,就能造出美味的菜式,其中最喜歡的如有炒鮮奶及雙皮奶。最近帝苑軒推出了一系列順德菜,其中菜行政總廚何師傅原來是順德人,由他把家鄉菜帶給客人就最好不過,上星期就來一試順德菜式。先來的是芥末蔥油撈墨魚螺片,Tossed Whelk Slices and Cuttlefish with Mustard Spring Onion Oil$288。這帶點創新的涼菜,以薄片的墨魚片及螺片加入芥末及蔥油調味,攻鼻的芥末味,不算十分激烈,配合爽口的貿感,感覺也都清爽。

2013年8月30日星期五

廣州︰富力君悅大酒店The Market Café

廣州富力君悅大酒店Grand Hyatt Guangzhou聯同泰國領館及泰國航空舉辦泰國美食節,請來泰國曼谷愛侶灣君悅酒店大廚把地道的泰國菜帶到酒店The Market Cafe餐廳。早前獲酒店邀請前來一嚐這特式自助餐,酒店更悉心安排了房間給我入住一晚,還體驗了酒店其他餐廳及設施如Spa,第一次的廣州之行實在令人難忘,稍後再詳細介紹。先來分享在酒店20The Market Café品嚐的泰國美食節自助餐,餐廳十分寬敞,以木系顏色作裝飾主調,加上放滿載著五顏六色食物的玻璃瓶,環境配襯起讓人感到舒適。

2013年8月29日星期四

香港喜來登酒店咖啡廳 - 澳洲海鮮自助晚餐

香港喜來登酒店咖啡廳推出了澳洲海鮮自助晚餐,這個月份,是澳洲的冬季,所以就是吃澳洲生蠔的好時候,自助餐中有無限供應的新鮮即開生蠔,這夜吃的是來自Smoky Bay,生蠔不算很大,但入味也都鮮甜。除了生蠔,亦有澳洲淡水龍蝦、青口,大蝦、加菲蟹及蟹腳等,愛吃海鮮的就可盡情的吃。

2013年8月28日星期三

滿福樓︰迷你蛋黃白蓮蓉月餅 (附食譜)

如果有留意我文章的朋友,都知道我喜歡吃傳統蓮蓉月餅,這天能夠到萬麗海景酒店,走進廚房,跟滿福樓大廚李師傅及馮師傅學製迷你蛋黃白蓮蓉月餅,真的太開心。


田舍家 - 宮崎節懷石料理及神樂舞

八月中時,田舍家與宮崎縣政府及當地農政水產部聯手推出為期一個月的宮崎盛會,田舍家總廚今井雅一,更特別親身到宮崎考察及選取食材,除了頂級的宮崎牛肉,還把當地一些特別的食材如目光魚等帶回香港,造出八道菜的宮崎盛宴。除了特別訂造的餐單,這次宮崎節更特別誠邀宮崎名星鐵板廚師、日本十段茶道大師、以及享譽全亞洲的宮崎神樂舞團隧到港獻技,這晚得邀請來用餐,更可看到神樂舞表演。來到餐廳,碰著黃昏景致,天色實在太美。



2013年8月27日星期二

奇華餅家︰陳皮紅豆沙月餅

早前收到奇華餅家送來的三款月餅,朋友以為我最喜歡吃的是朱古力奶黃月餅,但我反而更愛吃奇華跟余仁生一同推出的余仁生陳皮紅豆沙月。兩間大店上度曾合作推出花旗參白蓮蓉月餅,今年再度聯手,以余仁生供應的陳皮,加上奇華傳統製作月餅的方法,造出陳皮豆沙月餅。一盒八隻,每隻比我的手掌心細小一點,紅豆蓉較為挺實,紅豆的香甜中帶陣陣陳皮香,感覺味不太甜膩,如果愛吃陳皮紅豆沙的話就更可一試。

2013年8月25日星期日

澳門︰品味坊

最近一次到澳門,相約了再來星際酒店品味坊用餐,一嚐Chef Joe全新歐陸菜式。翻新後的餐廳沒有了自助餐部份,環境及裝飾比以前更優雅,柔和的燈光,令人感覺舒適。記得這裡的麵包是很好吃的,侍應先送上自家焗製的麵包,質感鬆軟又帶麵粉香,很喜歡吃。

2013年8月23日星期五

福臨門 - 經典月餅

月餅款式雖然多,但我其實最喜歡吃還是傳統的蓮蓉月餅。早前,公關朋友送來了福臨門經典月餅,是集團為了慶祝今年創業65年而特別推出的。單個裝的月餅以金色布面造的小盒子載著,上面印「福」字,一方面既好兆頭,另一方面更可突顯餐廳主題。
 

2013年8月22日星期四

澳門︰Belcanção - 環遊鮮味自助晚餐

早兩個月,來過澳門四季酒店Belcanção嗚詩餐廳一嚐由客即主廚土生葡人美食誼會烹飪代表Florita Alves女士帶來的澳葡菜,還記得酥皮肉餅,Capela及蛋黃糖,Gemas Doces等都非常美味,實在令人回味。最近,晚餐轉了以海鮮為主題的環遊鮮味自助餐,多款來自世界各地的海鮮,用不同的方便烹調,為客上帶來豐富的海鮮餐。這天,來到酒店做Spa後,就來了吃晚飯。除了自取食物,這次主題最吸引的地方就是有即場烹調的菜式,當中我最喜歡的就是香辣炒蟹,蟹本身帶非常多蟹膏,加上微微香辣,那惹味的醬汁其實最好用麵包蘸汁來吃。


2013年8月21日星期三

澳門︰GO SEES shop+art tour

這次來澳門,除了飲食,走訪了GOSEES shop+art tour,由澳門7間獨特及獨立的品牌店,包括時裝、咖啡、甜點、眼鏡、家品、生活用品及8個藝術單位結集而組成,每一間店跟一位藝術家或設計師合作,由他們為店特別設計及製作全新藝術品,目的是把藝術品融入生活中,把人跟藝術的距離拉近。第一站來了我最喜歡的甜品店,卡夫卡KAFKASweets & Gourmandises


2013年8月20日星期二

澳門︰滿堂彩

七月時份,二訪澳門君悅酒店滿堂彩,第一次是為了期間限定的重慶菜單而來,燈影牛肉、奇香排骨及火爆酸辣螺肉等辣菜都令人十分難忘。七月尾再到澳門時,原先也想再來重溫美味的重慶菜式,但菜單供應期只到724日,最後還是跟它緣慳一面。雖然沒有重慶菜,但在公關的安排下,菜式依然十分豐富,四人吃得非常飽,要捧著肚離開。先來江南特色涼菜,柚子藍莓山藥,MOP$60,把山藥打成蓉後再造成長條珍狀,口感軟綿腍粉,加上柚子肉及藍莓醬酸酸的,十分開胃。京味蟹肉皮凍,MOP$78,以豬皮及蟹肉打造成肉凍,口感帶點爽,感覺膠質很豐富。



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2013年8月19日星期一

澳門︰Cakez Café

這一年澳門的甜品店及咖啡店愈開愈多,一下子已沒法把所有店名都記著。而在澳門哪咤廟斜巷,附近的Cakez Café,其實都已不算是新店,但最近終於有機會來吃甜點。店的位置對遊客來說不太易找,有點偏僻,但正因這樣,也較為寧靜。Café由三位曾在酒店工作的餅廚主理,環境不太迫窄,加上柔和的燈光,感覺令人舒適。走到餅櫃前看,這款粉紅色的蛋糕把我的視線抓住了,並非因它的造型最特別,而是它給我似曾相識的感覺,就是跟卡夫卡的蛋糕Sweet Dating十分相似。如不細心觀察的話,也以為像倒模般複製過來。Strawberry Brownies Cake,士多啤梨布朗尼蛋糕,$38,是士多啤梨慕絲及布朗尼蛋糕組成,但個人較喜歡Sweet Dating,內裡藏有法國Valrhona朱古力漿,味道更討人喜愛。


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田舍家 - 奶黃月餅

還有一個月便到中秋,今年第一個吃的月餅是田舍家的奶黃月餅。說到奶黃月餅,始早是86年由半島嘉麟樓師傅創造,不少人也為它瘋湧著迷,即使今年售價升至差不多五百元一盒,當一開始接受訂購時已極速被搶購一空,情況真誇張。我雖然都喜歡吃奶黃月餅,無可否認半島奶黃月餅的味道是很吸引,但是否值這個價錢,每個人心中也有不同的答案。不過,今年我就沒有刻意去訂購,但最近吃了田舍家新出的奶黃月餅,味道很不錯。原來他們請來了前半島嘉麟樓師傅,特別製作今年的奶黃月餅。

2013年8月17日星期六

Loft Kitchen - 夢想廚房

七月尾時,看見朋友於Facebook上載一張甜品相片,透明杯大概放著蛋糕、金寶、忌廉,再加上水果及醬汁,並以紫花裝飾,賣相感覺不似小店所為,心裡很好奇新餐廳請來甚麼大廚,問問朋友甜品味道如何,他說是充滿夢想的味道,他感受到大廚充滿夢想,很有熱誠的感覺。這漂亮的夢想甜品,令我更想來一試。終於,朋友相約週六前來吃早午餐。Loft Kitchen位於觀塘的工業大廈內,位置其實距離地鐵站並不遠,路程大約5-10分鐘。

2013年8月15日星期四

香港:晉薈 - 將軍澳餐廳之選

將軍澳是一個我比較少到的地區,但近年有不少朋友也搬到這邊的新屋住,所以也開始跟造裡接觸多了。早前來到位於九龍東智選假日酒店的晉薈吃午飯,除了點心及上海菜餚,餐廳更與阿鴻小吃合作,帶來不同的滷水食物。這天午飯得邀請來到,先來喝碗日燉湯燉蟲草花螺肉湯,$58,燉湯清甜不油膩,先來喝一碗暖暖胃,感覺很滋潤。


2013年8月14日星期三

香港迪士尼樂園 - 怪獸大學

七月初時,率先看了迪士尼最新動畫《怪獸大學》Monster University優先場,還收到了7-Eleven送來反斗怪獸一套10款「筆 Buddies」公仔。接著這怪獸熱潮,最近迪士尼樂園舉辦了以怪獸大學為主題的夏日節目,這週日就跟朋友來遊玩。這天天氣非常好,藍天白雲,為整個樂園添上很有生氣的背景。

國泰航空 x 唐閤 - 空中餐膳

早兩個月來了國泰城,參與國泰航空公司的慶祝會,他們在法國航空展中獲頒發2013 年度Skytrax World Airline Awards 的「全球最佳機艙服務員」和「最佳泛太平洋航空公司」的殊榮。在香港航空業來說是一個很大的榮譽,對航空公司及機組人員的服務質素有個肯定。要讓客人感受最好的飛行體驗,除了職員的服務態度、處理流程,空中餐膳也是其中一個重要的元素。繼之前港龍航空公司與香港JW萬豪酒店的萬豪中菜廳合作推出新系列以五色食療為題的空中餐膳後,這次國泰航空公司與香港朗廷酒店米芝蓮中菜廳唐閤合作,由酒店行政總廚鄺師傅精心設計了16款菜式,於8月至10月大部份的離港航班上供應。這天得國泰航空公司邀請,來到唐閤一試多款菜空中餐膳。

2013年8月12日星期一

Fine Foods - 和歌山水蜜桃甜品

一向都喜歡到來帝苑餅店買蛋糕吃,來8Fine Foods新推出了三款以時令和歌山水蜜桃來造的甜品,第一款是日本水蜜桃慕絲蛋糕,$300/磅,以水蜜桃來打成慕絲,面層加上件件水蜜桃,桃肉十分香甜多汁。再配搭底下的杏仁蛋糕夾著薄薄一層草莓醬,餅身味道較甜,但果醬酸酸甜甜,可以來一個平衡,整體感覺都算清新好吃。

2013年8月11日星期日

阿一海景飯店 - 親民價錢的米芝蓮餐廳

世界之大,人與人之間的聯繫原來真的那麼近,不得不相信小世界現象。甚麼是小世界現象?又稱六度分隔理論(Six degrees of separation),是指兩個互不相識的陌生人,認識是通過不多於六層由原本人際關係的連結。早前來到尖沙咀阿一海景飯店吃午飯,認識了一位新朋友,發現她原來是我其中一位老師的女兒,感覺頓時變得很親切。說回餐廳,起初聽見名字阿一海景飯店,大概是因為背著阿一的名字,給人第一印象是菜式價錢應該絕不便宜,但看過餐牌後,以米芝蓮餐廳來說,食物價錢原來也都非常合理。如前來喝茶的話,多款點心價錢都比酒店中菜廳的較低,但這裡食物既有一定水準,還有二百七十度維港海景,環境亦舒適,來吃午飯或晚飯都是個好選擇。

2013年8月4日星期日

澳門︰北方館

北方有句俗語︰好吃不過餃子,舒服不過躺著。這句話是說北方人以麵食為主食,而他們認為包著不同餡料的餃子真是最好吃不過的了。我雖然非北方人,也非餃子迷,但偶爾也喜歡吃餃子。而在澳門也有供應餃子的餐廳,其中一間是威尼斯中心內的北方館。最近來了吃晚飯,餐廳是供應中國東北及四川菜式,店內以紅色為裝修主色調,地方寬敞,更設有開放式的廚房,一邊有師傅打麵削麵,另一邊也有的在包餃子及搓製包點,讓客人可看到廚師熟練的技藝。這晚先來Poached Pork Belly with Cucumber, Leeks and Garlic Sauce,掛桿蒜泥白切肉,MOP$68,透薄如紙的豬肉片跟青瓜片一同掛在銀桿上,片片排列整齊,再蘸上蒜泥及辣油,不過於濃烈的蒜味也令人容易接受。


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Catalunya Hong Kong - Sunday Brunch

來自新加坡Catalunya於香港開業數月,已成了城中西班牙菜式餐廳焦點之一。聽到不少朋友也讚招牌菜式烤乳豬不錯,這天獲邀請率先前來一試新推出的泰隆尼亞式早午餐Sunday Brunch,更一試乳豬。


2013年8月3日星期六

澳門︰灆泰國菜餐廳

澳門金麗華酒店內的蘫泰國餐廳,泰文名字NAAM,解作水。灆泰國菜餐廳以水作名字,正好配合四周環境,餐廳位於酒店水池旁邊,如選擇戶外座位,綜綜流水聲襯得院內更加幽靜優雅。而女主廚是地道的泰國人,她精於香料的調和及運用,把正宗的泰國菜帶給客人。這天於水療護理中心做過有機VOYA SpaFacial後,來了Cafe Bela Vista薈景閣咖啡室小休及吃些甜點,一嚐Chef Herve來帶的特別甜點Crosonut,晚上在酒店公關下來到NAAM吃泰菜


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2013年8月1日星期四

澳門︰卡夫卡KAFKA Sweets & Gourmandises - 幸福,需要等待

澳門的Café或甜品店愈開愈多,這幾個月到了澳門好幾次,每次來都聽到很多新店的出現,一下字也沒法把所有的名字都記住。新店雖然很多,亦試過不少,但我最喜歡的都還是卡夫卡。最近一次來訪,先吃了Tsujiri都路里Taj Mahal泰姬陵,兩款口味很不同,但同樣是充滿幸福的甜點。突然間,讓我想起了安娜.戈華達的一本書,《幸福,需要等待》,法文書名La Consolante,原意為「給予安慰的人」。書中兩位女主角分別把「死亡」和「重生」兩種不同的命運上演,當中生命轉變的歷程,也就是尋找幸福的過程。幸福,是需要等待,讓人感到幸福的甜點,也要耐心的等待,等了好幾個月,這一次,終於等到初嚐新推出的焗肉桂蘋果批Fruit of Eden
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