Chocolatemuimui - 飲食、旅遊、美容、生活、攝影分享 https://www.facebook.com/chocolatemuimuifood【聯絡及邀約:chocolatemuimui@hotmail.com

2013年8月20日星期二

澳門︰滿堂彩

七月時份,二訪澳門君悅酒店滿堂彩,第一次是為了期間限定的重慶菜單而來,燈影牛肉、奇香排骨及火爆酸辣螺肉等辣菜都令人十分難忘。七月尾再到澳門時,原先也想再來重溫美味的重慶菜式,但菜單供應期只到724日,最後還是跟它緣慳一面。雖然沒有重慶菜,但在公關的安排下,菜式依然十分豐富,四人吃得非常飽,要捧著肚離開。先來江南特色涼菜,柚子藍莓山藥,MOP$60,把山藥打成蓉後再造成長條珍狀,口感軟綿腍粉,加上柚子肉及藍莓醬酸酸的,十分開胃。京味蟹肉皮凍,MOP$78,以豬皮及蟹肉打造成肉凍,口感帶點爽,感覺膠質很豐富。



澳門酒店查詢及即時優惠← 






老麥醋海蜇頭,MOP$108,大片的海蜇頭非常爽口,沾滿醋酸,吃得醒胃。梁溪脆炸河鱔,MOP$108,一條條脆鱔像螺旋扭紋形狀般疊起,賣相吸引,入口香脆,口感很不錯。

然後是滿堂彩的招牌菜式老式果木烤鴨,MOP$268半隻,再一次品嚐美味的烤鴨,此正宗的北京烤鴨是大廚把北京君悅酒店的烤鴨方法帶來澳門,按北京長安壹號烤鴨的方法,用了紅磚砌成的火爐,並以杏仁木及棗木來烤鴨。烤鴨送來後,在客人面前片切鴨皮及鴨肉。


烤鴨有三種吃法,一是鴨皮,會沾上砂糖來吃,鴨皮十分酥脆,但一定要趁熱享用,才口感受鴨皮跟脂肪融化的脂香,感覺不油膩,吃完一塊又一塊。另外兩盤是烤鴨皮連肉,及淨鴨肉,以薄餅皮包著鴨肉,加上蔥段、小黃瓜及烤鴨醬,薄身的餅皮不會很韌口,夾著鴨肉味道濃郁,塗點香甜的烤鴨醬,把鴨肉鮮味帶出,同樣美味。最後把鴨骨部份以椒鹽炒香,質感比較乾身,但十分香口。如果想吃烤鴨的話,最好提早預訂,因為製作烤鴨需時,否則也要等四十五分鐘。





松鼠桂花魚,
MOP$338,由於魚頭炸起後驟眼看似一隻松鼠,這道菜便因而取名松鼠桂花魚。大廚先把桂花魚起骨再炸,魚肉十分香脆可口,再加上以果肉來調製的醬汁其秘製醬汁,酸甜恰好,賣相、口感跟味道都令人喜歡。山城辣子雞,MOP$118,跟上次吃的奇香排骨有點相似,同樣以黃飛鴻辣椒來炒雞,雞肉炸後脆而不乾,入口不韌,不算很辣,但夠惹味。


京式豬肉鍋貼,
MOP$98,底部煎得金黃色的鍋貼皮不太厚薄,咬開香脆外層內有不少肉汁,記得上一次放涼了才吃,味道稍為差一點,今次就趁熱吃,味道是濃郁得多。濃老鴨湯浸時蔬,MOP$82,以熬製多時的老鴨湯來煮娃娃菜,味清而不淡,感覺良好。


來一碗陝西油潑辣麵,
MOP$88,扁寬的麵條煮熟後潑上辣油,辣油跟配料有八角、花椒、胡椒、茴香及肉寇丁香等等,麻香味辣,麵的質感柔軟而彈牙,甚有咬口。


甜品先來兩款上次吃過的杏香奶凍黃梅雪葩,
MOP$68,及薑汁抹茶溶岩蛋糕,MOP$78。濃郁杏仁味的奶凍質感挺實,加上底部啫喱及面層微酸的紅桑莓及梅肉,旁邊的黃梅雪葩相對酸度較高,令人吃得開胃。

跟上次來吃朱古力心太軟放在加入加入酒打製成的忌廉泡沫上,切開蛋糕,內裡濃稠的朱古力漿緩緩流出,朱古力味道濃郁帶甘,蛋糕混合泡沫來吃更濕潤好吃。伴上的抹茶雪糕加入了薑汁來製造,入口先是嚐到薑辛,繼而便是淡淡的茶香,雖然茶味不算很突出,但也喜歡吃這雪糕。



還有老北京如意芸荳卷,MOP$55,三款豆蓉製成,軟腍綿綿,不會太甜。


短期內二訪滿堂彩,再嚐烤鴨,水準依然保持,味香皮脆肉嫩,實在好吃,大家在澳門想吃烤鴨的話,一定要來試試。

相關文章︰
澳門住宿︰澳門君悅酒店
澳門︰GrandHyatt Hotel - Grand Wedding Fair 2013
澳門︰滿堂彩 - 烤鴨及重慶菜
澳門︰Grand Hyatt Macau LobbyLounge



食物︰9/10
價錢︰8.5/10

滿堂彩 Beijing Kitchen

地址︰路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1
電話︰+853 88681234

營業時間︰星期一至日11:30-00:00


Please also visit Chocolatemuimui 
Email: chocolatemuimui@hotmail.com
Facebook PageInstagramFoodspottingPinterestOpenriceWeiboTwitter

1 則留言:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...