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2013年9月26日星期四

香港︰東來順 - 初秋蟹粉菜

過了中秋,秋色初現,菊黃蟹肥,又是吃大閘蟹的時候,這個星期在澳門吃了兩次蟹,今天就到香港帝苑酒店東來順吃蟹粉菜式。金黃色的蟹粉,由鮮拆大閘蟹蟹肉及蟹膏混成,略為調味及炒香,比只是單吃一隻大閘蟹味道更香濃。先來是蟹粉海燕窩,Hairy Crab Roe with Seaweed in Soup$98,海燕窩,即珊瑚藻,是一種海藻類食物,因口感及外形都跟燕窩相似而名,含有豐富的水溶性膳食纖維和膠原質,容易消化,同時熱量又低,把它跟蟹粉煮成湯羹,入口質感濃稠,蟹粉鮮味突出。


蟹粉麥皮蝦,Deep-fried Prawn Stuffed with Hairy Crab Roe Coated with Oatmeal$268,把蝦沾上蛋黃及麥皮炸至金黃色,再加入蟹粉炒至乾身,蝦身外層帶脆,蝦肉帶點爽,蛋黃鹹香相對蟹粉較為突出。
鬼馬蟹粉,Deep-fried Chinese Dough Stuffed with Hairy Crab Roe and Mashed Squid$228,於常吃的鬼馬油條加入蟹粉,油條釀入墨魚膠,上面帶點蟹油,蟹粉味道比吃麥皮蝦突出,但油條質感稍為腍身一點。
還有蟹粉菠蘿包,Baked Hairy Crab Roe Buns$137三件,蟹粉酥,Baked Hairy Crab Roe Pastries$148三件。焗得金黃及香脆的菠蘿包皮,餡料有蟹粉及菠蘿粒,菠蘿汁令蟹粉味道多添分果甜味,一個份量又不會太大,午飯喝茶時吃一個,比吃焗菠蘿叉燒包特別。而蟹粉酥,味道就比較直接,每口都是蟹粉味,但酥點都是要趁熱吃,酥脆口感才好吃。



除了以上蟹粉菜式,另有我喜歡吃的燻蛋,這裡以龍井茶葉來煙熏鴨蛋,Long-Jing Tea Leaf Smoked Duck Egg,甘香的溏心蛋黃,恰到好處的煙熏香味,吃半隻不夠,想多吃半隻。

最後還有東來順炒飯, Dong Lai Shun Signature Fried Rice with Shredded Beef,Mutton & Shrimp,$168,飯加入肉粒、菜粒、蛋、蟹籽來炒,鮮橙色的飯粒乾身不油膩,最近都喜愛吃飯,中醫師說最好每餐都要吃點飯,暖胃暖身。


這星期吃了蟹粥、炒蟹、咖哩蟹、蒸蟹箝,這天還有蟹粉菜式,最喜歡是蟹粉海燕窩及蟹粉菠蘿包,來東來順吃飯時也來嚐嚐蟹粉香吧。


食物︰8/10
價錢︰8/10

東來順 Dong Lai Shun
地址︰尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2
電話︰27332020
營業時間︰星期一至日11:30-15:0018:00-23:00

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