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2013年9月29日星期日

澳門︰朝 Dynasty 8 - 粉紅餐單

早前出席了香港癌症基金2013粉紅革命的發佈會,今年香港有144間餐廳會特別為粉紅革命而設的粉紅甜品,其中全數或部份收入會捐到資料庫機構作慈善用途。而澳門金沙城中心康萊德酒店是唯一一間澳門單位也有參與此事,於The Lounge推出粉紅下午茶及中菜餐廳朝Dynasty 8推出粉紅餐單。這天安排下我們就前來酒店享用下午茶及到朝吃晚飯。朝是間高級的中菜廳,裝飾古色古香,餐廳更設8個私人房間,分別以中國歷史上8個著名的朝代來命名,分別是秦、漢、隋、唐、宋、元、明、清。這天晚上,我們就來到清朝的房間用餐。



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今次的粉紅菜單,價錢每位MOP$888,先來前菜拼盤,梅汁西紅柿,Vine Ripened Cherry Tomatoes with Plum Dressing,酸酸的小紅柿,先吃一口令胃口開開;黑豚叉燒,Honey Glazed Barbecued Pork,蜜汁味道不太甜,但肉質軟腍,若焦香味濃一點就好;西湖醬鴨,West Lake Style Braised Duck in Soy Sauce,鴨肉本身味道濃,加上醬油浸煮後就帶點甜;還有瑪瑙牛蹄筋Marinated Beef Tendon,把牛蹄筋造成凍糕,口感帶爽。





摩利菌燉水鴨遼參花膠絲Dabbling Duck Soup with Morel MushroomJapanese Sea Cucumber and Fish Maw水鴨滋陰補血,營養豐富,用來燉湯味道非常清甜,而我又很喜歡喝湯水,每餐最好來一碗熱湯,感覺更滋潤。

餐廳行政總廚黃文曾於香港米芝蓮二星餐廳桃花源小廚工作,於是亦把招牌菜冬瓜上湯蒸蟹鉗帶到朝Steamed Crab Claw and Jade Melon in Superior Soup,原隻巨大的蟹鉗肉質豐厚,蟹肉味道鮮甜,熬煮多時的冬瓜上湯,入口清甜,加上底部滑溜的蛋白,吃一份真夠滿足。

花雕蛋白蒸帶子,Steamed Scallop with Egg White and Chinese Wine,吃過大蟹
,還有蒸帶子,但我更愛吃用花雕蒸熟的蛋白,充滿酒香,酒味不太激烈,如果能加一碗白飯,把蛋白跟汁用來撈飯吃就最好。

瑤柱蟹肉五穀炒飯,Crabmeat and Conpoy with Fried Five-grains
炒飯看似清淡,但瑤柱的鮮和雞蛋融和結合,還有蟹肉,選用五穀飯粒,炒起來又不太油膩,吃得也健康。

杏仁海底椰燉萬壽果,Steamed Hawaiian Papaya with Almond and Taiwanese Sea Coconut
及時令水果盤。最後甜品是燉萬壽果糖水,還加入海底椰,真的太滋潤。


這粉紅餐單供應期跟香港的相同,會至1031日,如客人享用一份的話,當中會捐贈澳門幣100元予香港癌症基金,客人更可贈送限量康萊德粉紅小熊或幸運鴨子一隻,有意義的事也要多支持




食物︰8/10
價錢︰8/10

Dynasty 8
地址︰路氹城望德聖母灣大馬路金沙城中心康萊德酒店1
電話︰+853 81138920
營業時間︰星期一至日11:00-15:0018:00-23:00


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