Chocolatemuimui - 飲食、旅遊、美容、生活、攝影分享 https://www.facebook.com/chocolatemuimuifood【聯絡及邀約:chocolatemuimui@hotmail.com

2013年10月5日星期六

香港︰文華廳 - 大董烤鴨宴

酥不膩成名的大董烤鴨,相信是遊客到訪北京必嚐的美食之一。香港文華東方酒店請來大董烤鴨店的廚師團隊前來,在文華廳準備了精彩的烤鴨宴,還帶來多款地道北京菜式及多款出色的大董中國意境菜。早前,得酒店公關邀請,率先在傳媒晚宴品嚐香脆而不膩的烤鴨。晚宴一開始先來鹵水鵝肝、蕃茄脆菇及香辣熏筍,厚厚的鵝肝片味道很濃,質感嫩滑,不只濃厚的肝味,還有陣陣的鹵水香,吃了一片也沒感油膩。旁邊酸酸的蕃茄、爽脆的辣筍,再加上粒粒小脆菇及粟米,配搭得宜。


澳門酒店查詢及即時優惠← 





墨魚汁文思豆腐湯,豆腐本是普通食材,但經過師傅精湛的刀功,把豆腐切得幼細如髮絲般,豆腐煮熟後再入魚湯內,造成美味的湯羹,變成另一道細緻的功夫菜。漆黑的魚湯濃稠味鮮,絲絲豆腐口感滑嫩,不簡單的,卻簡單好喝。
然後到今晚的主角以果木來烤的鴨,師傅在客人面前把原隻烤鴨切開,先送上鴨皮,所謂酥不膩,是指又酥又脆的鴨皮放入口內不用細嚼,皮就化開,通常會把鴨皮沾砂糖吃,鴨皮跟鴨脂融化於口,油汁豐腴,脂香吸引。接著是以荷葉餅包著鴨肉及京蔥絲,再加上甜麵醬,既有鴨肉香,亦帶點甜,十分滋味。





除了烤鴨,這海參配山渣冰霜也是大董的招牌菜式之一,海參本身沒有甚麼味道,所以吃海參就是嚐它的口感及醬汁味。肥厚的肉參炆煮得十分軟腍,滑溜入口,又帶點黏口,凝而不滯,每口充滿醬汁,稠腴惹味。

烤鴨、海參兩大佳餚過後,再來一碟大董招牌菜,花雕芙蓉蒸阿拉斯加帝王蟹,如此巨型大蟹一送來,令大家立即興奮起來。超過六斤重的大蟹,以三十年的陳年花雕酒來蒸,底下的蛋白吸滿蟹汁精華,加上淡淡酒醇香,除了賣相氣勢迫人,味道更是令人心醉不已,愈吃愈滋味,大讚!

芡實小嫩豆,芡實及綠豆跟火腿一同炒香,並以小銀匙載著,加上小紫花作裝飾,賣相精緻,賞心悅目。芡實、綠豆有咬口,清甜帶著鹹香,像有種「花生引力」,令人不停的吃一粒接一粒。

大董菜式也分時令,春歌、夏夢、秋韻、冬趣,各有意境,以粉紅紙包著的鐵棍山藥燒鮑魚,放在寫著夏夢的紙上,除了色、香、味俱備,同時亦結合了形、滋、養。鐵棍山藥是山藥中的珍品,味甘性平,補中益氣,健脾養顏,四季可食用,老少皆宜的補品。久煮不易爛,入口軟綿,跟飯粒同樣吸滿醬汁,加上軟腍不韌的鮑魚,味道鮮美。

最後甜點是焦糖凍柿子,凍柿子口感挺實,非常冰凍,味道十分清甜,面層還加上糖燒成焦糖脆面,少許糖脆跟著柿子肉,吃得甜絲絲。

六道菜之大董精選午餐價錢由每位$698起,供應期是1024日至31日。而111日晚上,大董先生更會到港親身主理晚宴,九道菜,配搭不同佳釀,每位價錢$ 2888,如未能到北京一試,也要把握機會在文華廳先嚐。




→韓國酒店查詢及即時優惠← 
→日本酒店查詢及即時優惠← 





食物︰9/10
價錢︰9/10

文華廳 Man Wah
地址︰中環干諾道中5號香港文華東方酒店25
電話︰28254003
營業時間︰星期一至五12:00-23:00星期六至日11:30-23:00



Please also visit Chocolatemuimui 
Email: chocolatemuimui@hotmail.com
Elle Star Hong Kong Blog: http://blogs.elle.com/hk/chocolatemuimui 
Elle China Blog: http://blog.sina.com/cn/chocolatemuimui 
Other: http://chocolatemuimui.theztyle.com 
Facebook PageInstagramFoodspottingPinterestOpenriceWeiboTwitterest

沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...