Chocolatemuimui - 飲食、旅遊、美容、生活、攝影分享 https://www.facebook.com/chocolatemuimuifood【聯絡及邀約:chocolatemuimui@hotmail.com

2013年10月19日星期六

澳門︰Guincho a Galera - 傳統葡國菜

法國餐廳Robuchon a Galera搬到新葡京酒店頂層,變成Robuchon au Dôme天巢法國餐廳後,舊葡京酒店內的原址位置開了吃葡國菜fine dining葡國餐廳Guinchoa Galera。記得第一次來Guincho a Galera,已是上年中前的事,當時餐廳開業不久,跟一位初次見面的澳門朋友來這裡吃午飯,不經不覺事隔原來已經有一年半多的時間,這天先感謝酒店公關的邀請,還有細心的安排,她們特別挑選了上次我沒有吃的菜式放進今天的餐單內,讓我多試其他菜式。


澳門酒店查詢及即時優惠← 




有不少朋友問我,你喜歡Robuchon a Galera,還是新的Robuchon au Dôme?兩間餐廳環境實在很不同,新有新的好,單是那盞用了超過13萬顆施華洛世奇水晶鑲嵌而成的大型水晶燈已夠華麗,但舊店的環境其實也都優雅,給人較柔和的感覺,所以實在難以選擇。而現在的葡國餐廳Guincho a Galera,翻新後的裝飾帶有葡式風味,但又滲有舊時法國餐廳Robuchon a Galera的風格,很熟悉的感覺,叫人舒服。

安坐於窗邊的一桌,柔和的陽光從窗簾紗幕透進來,不太刺身,卻有點暖意。然後侍應先送上麵包,新鮮焗起的香蕉軟包,入口鬆軟綿綿的,塗上自家製的香蕉味牛油,牛油味道比上一次來吃的香濃,把包的蕉甜更突出,愛吃麵包的我又一直不停的吃下去。除了甜包,還有芝士葡國腸包及啤酒包,兩者包身都焗得很脆,內裡鬆軟,芝士包味道較濃,帶陣陣鹹香,啤酒包則帶淡淡麥香,亦都不錯。





餐前小吃跟上一次吃的相同,焗芝士葡國腸及蕃茄凍湯。先吃焗芝士,熱融的芝士加上葡國腸粒,芝香加上鹹香,帶點油潤,十分滋味。再喝一小杯蕃茄凍湯,酸酸的,把味蕾清新一下,亦令人感到更開胃。


餐廳內酒的款式已由開業只有八千多種加至現在超過一萬款,如你愛喝酒的話,也要花點時間挑選。


頭盤有兩款沙律, Lobster Salad with Stewed CarrotsDates and Citrus Sauce,龍蝦沙律伴燴甘笋及棗配柑橘汁,MOP$445。原隻龍蝦份量不少,可比得上主菜,去殼的龍蝦肉圍著翠綠的沙律菜,蝦肉烹調至剛熟,肉嫩仍很爽口又鮮甜,伴上橙色以西柚、檸檬、糖、橄欖油調製而成的柑橘汁,顏色鮮艷吸引,引起食慾,味道酸酸甜甜,吃得同樣醒胃。


Abalone and Mixed Seafood Marinated in Herbs served with Spring Vegetables and Coriander Puree
,香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜蓉,MOP$225。原隻鮑魚燜煮得入味,配上新鮮的蔬菜,內裡還有不少海鮮配料,如魷魚、帶子及魚肉等,混著菜蓉沙律醬汁,沒有把海鮮味道掩過,反而帶有一點清新感覺。


來到主菜,我們試了三款,先有
特式海鮮飯,Seafood Rice with Boston LobsterCrabShrimps and ClamsMOP$550。豐富的海鮮有波士頓龍蝦、蟹、蝦及蜆,海鮮湯汁來煮飯,飯粒不太腍爛,帶有咬口,而且吸收湯汁後味道又鮮甜,數人來分享一份就不錯。



Roasted Suckling Pig with Mashed Potatoes and Vegetables
,葡式燒乳豬伴薯蓉及雜菜,MOP$280。葡式燒豬皮烤得很脆,嫩肉加上一層脂肪,口感油潤又香口,而且已經去骨,肉醃後又帶點鹹香,加上一點都不會乾,吃得很滋味。另外那金黃色的小圓球,起初以為是炸薯球,但內裡原來是豬筋肉碎,帶點咬口,又有肉香,美味。


Spring Chicken in Casserole with Seasonal Vegetables
,白酒砂鍋燴春雞配時菜 MOP$485。原隻春雞燜煮得十分入味,雞肉肉質保持得十分嫩滑,口感很不錯,加上醬汁調味濃郁,滲進肉身,如喜歡吃雞的話,是不能錯過的美味。




甜品先有"Algarve" Clementine Gratin with Mandarin Orange Sherbet,奶油烤柑橘伴橘子雪葩,MOP$120。金黃色的酥撻入口十分酥化鬆脆,充滿濃濃的牛油香,加上酸甜的果肉,吃起來一點都不覺甜膩。那一小球雪葩的橘子味道很清新,入口冰凍,很喜歡吃。

Beer Brioche with Stewed Pear and Beer Ice-Cream
,啤酒味奶油軟包伴燴梨及啤酒味雪糕,MOP$180。嚐一口自家製的雪糕,啤酒味道很濃,但卻沒有激烈的苦澀味,加上脆身的麵包,還有軟腍的梨肉,甜甜的好吃。

餐廳的午市套餐價錢都暫時沒有上調,同樣有兩款選擇,兩道菜價錢是MOP$280,三道菜則是MOP$350,另包括甜品及飲品,以酒店質素加上份量來說,價錢也相宜。


即是不選套餐,單點菜式價格也都合理。再細看餐牌,大廚特別加入三款正宗葡萄牙菜以外的澳葡菜,其中一款是我很喜歡吃的非洲雞,不過這天吃的葡萄牙菜已經很豐富,所以也多給我一個藉口再來這裡吃非洲雞。



相關文章︰
澳門︰Guincho a Galera - 葡國餐廳




食物︰9/10
價錢︰9/10

葡國餐廳 Guincho a Galera
地址︰新口岸葡京路2號葡京酒店西座三樓
電話︰+853 88037676
營業時間︰星期一至日12:00-14:3018:30-22:30

Please also visit Chocolatemuimui 
Email: chocolatemuimui@hotmail.com
Elle Star Hong Kong Blog: http://blogs.elle.com/hk/chocolatemuimui 

沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...