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2013年10月9日星期三

香港︰Lawry’s The Prime Rib - 厚切燒牛肉

營業多年的特級燒牛肉名店Lawry’s The Prime Rib,早前把銅鑼灣店搬到中環和記大廈,新店於今天正式開業。早兩晚得公關邀請來到Housewarming Dinner,讓我率先重溫美味的厚燒牛肉。餐廳於1938年在美國加州創立,在多個地方如東京、新加坡、台北及香港都有分店。開店至今都是選用美國中西部USDA安格斯牛肉,牛隻以粟米飼養,並以濕式熟式Wet aging 21-28天,加上謹選重量,以確保牛肉質素。



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不久侍應送上麵包,揭起白布,內裡裹著片片麵包,包的外層烘得脆,即使放久了,口感也未算太乾硬,當要暖暖的吃最她,再塗上油潤的牛油,還算不錯。

先來兩款湯,Lobster Bisque,龍蝦濃湯,$100,及Cream of Mushroom,鮮雜菌湯,$80。龍蝦湯以波士頓龍蝦頭、蝦殼及蝦身一同熬製四、五個小時而成,加入少許白蘭地酒把蝦鮮味道帶出,濃稠的龍蝦湯十分鮮美,龍蝦肉又爽口彈牙,很快就喝完一碗。雜菌湯味道不及龍蝦湯香濃,但陣陣菌香加上滑稠的口感,也未嘗失色。


看過今天餐牌,兩款都是很吸引的前菜, Fresh Crabmeat au gratin,法式芝士焗釀蟹蓋,$180Atlantic Lobster Tail,中西洋龍蝦尾,$170。蟹蓋內釀滿了鮮蟹肉,面層鋪滿芝士,焗得微微金黃,香而不刺鼻的芝香,每口都有不少蟹肉,味道很鮮。整條龍蝦尾肉顯露無遺,擺出一副誘人的姿態,眼看著它,口水已在喉嚨間吞嚥。還未全熟透的肉身,口感十分爽嫩,沒有蟹蓋的濃芝味,卻是原汁原味的鮮味,喜歡的也塗點橄欖油吃。


吃主菜前,先有Lawry’s有名的The Famous Original Spinning Bowl Salad,冰旋翡翠沙律,侍應先生會在冰碎盤下快速轉盤,把羅馬生菜、捲心萵苣、甜菜根、雞蛋及麵包脆粒跟特制的Lawry’s沙律醬汁混勻,這款即場調製的沙律也是這裡的經典菜。侍應再遞上冰鎮過的沙拉叉,便可以享用,因為沙律菜夠冰凍,所以口感特別爽脆,新鮮清甜,酸酸的秘製醬汁味道又討好。更可灑上店中自製的胡椒及鹽,味道會更香。


期待以久的主角Roasted Prime Rib,廚師推來銀色餐車,並於客人面前分切牛肉。不說真的不知道,這不銹鋼製造的牛肉車原來價值超過三十多萬。


餐廳共有四款不同厚度的牛肉供客人選擇,由最薄的The California Cut(6安士)$430The English Cut(7安士)$480,到最多人選擇的The Lawry Cut(10安士)$595,及最厚身的The Diamond Jim Brady Cut(16安士)$770,不同的牛肉質感及口感滿足不同人的需要。這份16安士的特級燒牛肉The Diamond Jim Brady Cut,厚厚的燒牛肉,份量真的不少,把差不多整個碟子的空間都佔據著,朋友笑言它的表面積比我的臉還要大很多呢!

至於牛肉的生熟度,我一向喜歡吃些較生嫩的,所以選了Medium Rare,肉質中心帶嫩嫩的鮮粉紅,熟度由內到外慢慢提升,肉間夾著不少脂肪,賣相相當吸引。厚切的牛肉口感相當豐富,邊位較熟的部份帶著焦香,肉味香濃,油脂豐腴,肉香脂香流於口中。慢慢的向肉的中心進發,肉質非常嫩腍,配菜有Yorkshire PuddingMashed PotatoesCreamed SpinachCreamed Corn,英式烘薄酥餅、香滑薯蓉、忌廉菠菜及忌廉粟米粒。當中最喜歡的是粟米粒,脆口又十分鮮甜,Yorkshire Pudding香脆又重香油香。

最後甜品有兩款,English Trifle,及Chocolate Fantasy Cake,暖朱古力蛋糕。之前也吃過朱古力蛋糕,暖暖的朱古力漿淋滿蛋糕表面,香甜又濕潤。

雖然轉了新地址,但餐廳也保留原有Lawry’s的裝飾,食物依舊美味,燒牛肉固然出色,其他菜式亦叫人回味,很開心這夜可以來到一嚐美味的燒牛肉。


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食物︰8.5/10
價錢︰8/10

Lawry’s The Prime Rib
地址︰中環夏愨道10號和記大廈2201
電話︰2907 2218
營業時間︰星期一至日11:30-15:0018:00-23:00


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