Chocolatemuimui - 飲食、旅遊、美容、生活、攝影分享 https://www.facebook.com/chocolatemuimuifood【聯絡及邀約:chocolatemuimui@hotmail.com

2013年11月25日星期一

香港︰沙田18 - 推介紫蘇蒜醋牛油果

這個十一月真的很忙,終於來到月尾,感覺可以放鬆一下。早前得香港沙田凱悅酒店公關邀請,到酒店體驗Spa,趁著上週末,天氣還未算很冷,就前來享受一下。這天天氣還不錯,竟然遇上了藍天加白雲,心情更加舒暢。


Spa前,先來到酒店的中菜餐廳沙田18吃午飯。先來數款點心,紅糟豬潤燒賣,Steamed Pork LiverChinese Wine Grain Dumplings,喜歡吃豬潤燒賣,但現在不是常可吃到。這裡師傅把紅糟加上腍粉的豬潤腍與軟腍的豬肉一起來蒸,味道很香。香煎松露鱈魚卷,Pan-fried Cod FishBlack Truffle Rolls,上次也吃這款以春卷皮包著鱈魚肉來炸成魚卷,松露味道不算很突出,但口感就很香脆。



然後是剛推出的冬季菜式,前菜先有紫蘇蒜醋牛油果,Chilled AvocadoChinese BasilBlack VinegarGarlic$138。我喜歡吃牛油果,但是單獨吃的話,感覺都會有點膩,所以未必人人都愛吃。師傅就大膽地用了牛油果作材料,加入中式黑醋、紫蘇、蒜來調味,吃起來酸酸鹹鹹的,又出意料之外的美味,味道相夾,非常好吃,完全不覺牛油果很油膩,連身邊比較少吃牛油果的朋友都大讚好,推介大家要試。

芥末籽西芹拌鴨掌,Marinated Duck WebCeleryMustard Seed Oil$168,把鴨掌完全去骨,再以芥末籽調味,味道不會很濃,少許辛辣,加上鴨掌口感非常爽口,刺激胃口。另一款辣菜,湘辣蒜泥粉皮牛展,Marinated Beef ShankGlass NoodlesSichuan Pepper OilGarlic$168,薄片的牛展質感較實,吃起來也挺辣的,不過我吃得辣,所以喜歡吃,但味道就偏鹹了一點。


一向都喜歡喝湯,這個無花果龍杏燉肉汁,Double Boiled Pork ConsommeAlmondFigs$108,無花果性平味甘,用來跟肉汁一起燉,十分滋補,很適合這個時候飲用,喝一熱湯,頓時倍感舒服。

接著是沙田18的招牌菜式,傳統北京烤填鴨,師傅把在客人面前把油潤又充滿光澤的烤鴨切片,一鴨有三種吃法,先是吃鴨皮,沾上砂糖來吃,入口十分酥脆,皮跟油脂即融於口,脂香豐厚。另外是鴨肉跟皮相連的部份,還有一碟淨鴨胸肉,以柔軟透薄的餅皮包著鴨肉,加上蔥段、小黃瓜及烤鴨醬,喜歡這裡的餅皮夠柔軟而不爛,吃起來鴨肉味道都香,吃得滿足。






烤鴨之後,也有好幾款小菜,南乳烏豆燜豬尾,Braised Pork TailBlack Bean with Preserved Beancurd$238。個人來說都愛吃南乳味道,可惜家人不會常煮,所以這天吃到也都開心。豬尾被南乳汁炆得軟腍又入味,膠質豐富,烏豆同樣吸滿南乳汁,用來跟飯吃就最好。山楂麥芽煮開邊虎蝦,Stir-fried PrawnsHawthorn & Maltose Sauce$298。選用泰國來的大老蝦,以山楂麥芽糖汁來炒,蝦身表面掛滿糖汁,黏黏的,酸酸甜甜,味道討人喜歡,加上蝦肉質感鮮爽,吃海鮮之選。


河塘沖菜蒸魚雲,Steamed Crap Fish HeadPreserved Mustard Green RootGinger$228。魚雲魚骨跟上次一樣吸滿醬汁,帶點酸甜,輕滲微辣。來一款蔬菜,馬拉盞帶子粒蒸秋葵,Steamed ScallopOkraPreserved Shrimp Paste$328。秋葵蒸後外表仍有點脆口,內裡腍滑,加上馬拉盞及帶子粒,味不會很濃。



最後甜品先有腐乳芝士蛋糕,Chinese Preserved Beancurd Cheese Cake,上次吃過之後就一試難忘。賣相跟腐乳十分相似的芝士蛋糕,外形造成四方磚,蛋糕質感比上次吃的軟滑,濃郁的腐乳味與芝士味平衡不錯,兩者味道不會互搶,感覺不太甜膩。還有新款的話梅芝士卷,Chinese Preserved PlumMeringue Cheese Roulade,內有點話梅粒,酸酸甜甜,適合愛吃酸味的人。

另外還有杏脯朱古力蛋糕,Caramelized Apricot Chocolate Cake with Vanilla Sauce$70。蛋糕表面鋪杏脯粒,朱古力蛋糕本身較乾身,再沾上雲尼拿醬汁吃較好。杞子桂花糕,WolfberryOsmanthus Flower Jelly$52,桂花味道香而清甜,五粮液朱古力及黑糖薑蕃薯雪糕,Chinese Wine Chocolate & Sweet PotatoBrown Sugar Ginger Ice Cream,每球$38,上次吃過朱古力雪糕,酒味跟朱古力味都很濃,如不想太重口味,後者的蕃薯雪糕都不錯,有點黑糖甜。




再吃烤鴨,水準依舊保持得好,而新款菜式配搭新穎又特別,很喜歡今天試的紫蘇蒜醋牛油果,推介要吃。餐牌上的菜式選擇很多,加上師傅經常推出新菜式,多能好幾次也不怕吃的食物重複。


相關文章︰
沙田18 - 中秋午聚
澳門住宿︰澳門君悅酒店
澳門︰Grand Hyatt Hotel -Grand Wedding Fair 2013
澳門︰滿堂彩

澳門︰滿堂彩 - 烤鴨及重慶菜
澳門︰Grand Hyatt Macau LobbyLounge
 

食物︰8.5/10

價錢︰8/10


沙田18 Sha Tin 18

地址︰沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4
電話︰37237932

營業時間︰星期一至五11:30-15:0017:30-22:30;星期六、日及公眾假期10:30-15:0017:30-22:30


Please also visit Chocolatemuimui 
Email: chocolatemuimui@hotmail.com
Facebook PageInstagramFoodspottingPinterestOpenriceWeiboTwitter

沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...