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2013年11月12日星期二

澳門︰8 - 更精彩的魚翅膏蟹鮮蝦荷葉飯

新葡京 中菜餐廳 8 The Eight,是其中一間在我很喜歡的澳門餐廳。來過好幾次午飯及晚飯,午餐主要吃點心(相關文章︰澳門︰8 - 再嚐乳豬,同樣好吃),晚餐就多試其他菜式(相關文章︰澳門︰8 - 回味的乳豬焗飯)。上月再一次來訪米芝蓮二星店,試了新菜式,亦再嚐我超愛的乳豬焗飯,食物依然保持水準,令人回味的一頓晚飯。之前的文章也介紹過餐廳環境,設計充滿著古典色彩,高貴優雅。走過漆黑的水簾路,一條又一條活潑的金魚在地上的投影湖水中游來游去,來到大廳,水晶球像在大型天花垂吊燈下於花形水池中滾動著,閃閃生輝。牆上更有多條栩栩如生的金魚,及以8字為題的垂廉裝飾,喜歡這裡的環境。




先送上餐前開胃小食,鮑魚柚子盞,爽口的凍鮑魚粒跟著多汁酸甜的柚子肉,吃起來十分清新,很開胃。另外的燒汁牛肉鬆,牛肉粒以燒汁炒香,味帶點甜。

接著是三款點心,一般來說,點心只在午市供應,但這晚公關安排了數款點心給我們試試。有霸王淡水鮮蝦金魚餃、原隻鮑魚燒賣皇及金華火腿汁小籠包,小金魚餃的造型細小、精緻又可愛,澄皮加入新鮮的蘿蔔汁造成橙色皮,天然健康,餃皮帶點韌性,選用淡水蝦肉較爽彈,又鮮甜,水準跟上次來吃時一樣的好。原隻鮑魚燒賣皇,其實我較喜歡吃普通的燒賣,魚打得好的話,質感及味道已經好吃。這裡的燒賣皇都不錯,肉有彈性,味鮮,當然加上炆得軟腍的鮑魚,是沒法令人抗拒的。金華火腿汁小籠包,夾起不易穿,入口頗多湯汁,金華火腿味道不算濃,還要趁熱吃較好。

法國鵝肝金錢雞拼椒鹽龍脷仔,金錢雞由法國鵝肝、冰燒肉及叉燒三層組成,入口油香重,油脂豐腴,但感覺不算很油膩,一件MOP$38,價錢相宜,值得一試。椒鹽龍脷仔,一小條龍脷仔炸得香脆可口,椒鹽味道不會過鹹。


酥炸椒鹽田雞腿,MOP$138,除了龍脷仔,另一道炸物田雞腿更加美味。一向我都比較少吃田雞,但這幾次在澳門都吃多了,先是在皇冠小館吃的三杯田雞煲,非常惹味。今次在8吃的椒鹽田雞腿,雞腿比一般常吃的大隻得多,肉實但外酥脆,椒鹽調味同樣不過濃,比龍脷仔更出色。

竹笙魚圓,MOP$105,以桂花魚肉打成的魚蛋,入口軟綿但又有點彈性,有點像吃綿花糖,口感討人喜愛。湯羹濃稠又夠熱的,亦有不少配料,喝一碗都不多。

然後玫瑰蜜汁叉燒,原是一碟六件的厚切叉燒,我們就每人試了一件,肉質帶點肥的叉燒外層燒得焦香微脆,蜜汁掛滿叉燒上,光澤油潤,肉腍鬆化,蜜味香甜,喜歡這種味道。

三十年陳皮雞,MOP$390一隻,用上等三十年陳皮醃製新鮮雞再浸熟,肉質十分入味,滲滿陳皮果香,雞肉好吃之餘,雞皮還是十分香脆,而且脂肪不多,多吃數件也不怕,那份濃濃的陳皮香,沒有澀味,很想再吃。


然後是魚翅膏蟹鮮蝦荷葉飯,MOP$480,然後這大蟹荷葉飯,賣相相當吸引!以一大隻膏蟹來跟飯蒸,蟹汁完完全全地滲進飯內,濕潤味鮮。荷葉飯以11種配料一起來蒸,有素翅、蝦膏、紅蝦、叉燒、燒鴨、蛋白、冬菇等等,材料跟飯的比例接近一比一,每一口的口感都十分豐富,忍不住要添飯。如果大家不想吃魚翅的話,可以跟侍應說全用上素翅取代,這樣就更加環保。


還有很喜歡吃的菜式,亦是招牌菜式乳豬焗飯,MOP$280半隻。乳豬烤得十分香,待應在我們面前把豬切開,斬件再呈上給我們。乳豬皮烤得很香脆,豬肉極嫩滑,夾著薄薄一層油脂,甘香豐腴,油潤滿口。乳豬釀滿炒飯來烤焗,豬油肉香滲進米飯內,令飯更帶有乳豬香。這次來到,再次吃到乳豬焗飯,真的超滿足。


到甜品部份,先有黑白芝麻布甸配芝麻雪糕,MOP$32,挺實帶滑的布甸加上濃郁的黑芝麻糊,還造成太極圖案。旁邊有一小球芝麻雪糕,夾起來吃都相配。

火焰椰子紅豆蛋糕,MOP$100,蛋糕送來後,侍應再淋上點了火燃燒中的酒,燒得蛋糕外層帶脆,有點焦糖形成,幼滑的蛋白層下是結實的蛋糕,中間夾著紅豆雪糕,吃起來不太甜。這個小蛋糕其實份量都不少,說是二人份量,但也夠數人分享一個。


最後一款香芋西米布甸
,香芋布甸內藏著西米粒,旁邊伴著椰汁,香甜好吃。再喝一小杯熱奶茶及吃些小甜點蛋撻,把這晚飯來個甜美的完結。


這晚菜式真的太豐富,飽得捧著肚子離開,很滿足。8的食物的確很有水準,每次來都不會失望,而價錢定價不貴,是我真心會推介的餐廳。溫馨提示,如想吃焗乳豬飯,最好先致電預訂。


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8 The Eight
地址︰新口岸葡京路2-4號新葡京酒店2
電話︰+853 28283838
營業時間︰星期一至六11:30-02:3018:00-10:30;星期日及公眾假期10:00-15:0018:30-22:30

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