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2013年11月11日星期一

澳門︰氹仔漁村

還記得數星期之前在澳門宏基行於利澳酒店的四季火鍋舉辦的牧牛湖大閘蟹宴中一嚐美味而令人難忘的安徽牧牛湖大閘蟹,不少朋友見我發放相片後也立即私信問我在那裡可以吃,如果澳門的話,就可以到氹仔的氹仔漁村吃到。昨天前往澳門,晚飯安排來到氹仔漁村,除了試各款招牌菜式,也再次品嚐安徽牧牛湖大閘蟹。安徽牧牛湖大閘蟹是中國三大淡水名蟹之一,大閘蟹以天然生態法養殖,用螺螄及粟米等營養飼料,並加入優質水草淨化湖水,湖面鋪滿水草,可淨化水質及供應氧氣,還可將水溫保持於攝氏二十五至三十度之間,冬暖夏涼,蟹隻沒有使用任何抗生素,是自然地成長,味道天然。



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金黃色的蟹膏,味道比上一次吃更清甜,蟹肉爽滑帶鮮,同樣吸引,不沾吃最清甜。而用手吃完這款蟹,清洗雙手過後,都不留有蟹腥味,就更加好。

大山地土伏靈煲草龜湯,草龜及豬骨,再加入大量大山地、土伏靈、陳皮、杞子、圓肉、蜜棗等藥材和一起煲多個小時,熬出來的湯雖然帶黑,但味道絕不會苦,濃郁甘甜,可清熱解濕毒,愛湯水的我又喝了好幾碗。

漁村招牌雞,MOP$198選用新鮮雞,加入以香葉、甘草、沙薑、瑤柱、冰糖煲成的雞汁來浸雞,雞肉入味,而且很鮮,加上肉質嫩滑,有點脂肪,帶點油香,是餐廳的招牌菜。

漁村燒吊筒,MOP$70一隻把將原隻新鮮魷魚經燒秘製醬油醃製後再燒,燒得香口,魷魚肉又不太韌,像是吃不停口的小食。

接著瑤柱肉碎炆花膠,MOP$268以上湯跟鮑汁來煮女士們美顏的食物花膠,還加入瑤柱提升鮮味,味道香濃,口感帶點黏,口感討人喜愛。

蝦醬蒸肉眼根MOP$78及氹仔蒸三寶MOP$98兩道很適合下飯的菜式,以本地蝦醬來蒸肉眼根,蝦醬味道不會太濃郁,不太鹹,味道不錯,跟飯吃的話味道再稍濃郁一點就更好。而氹仔蒸三寶有馬有咸魚、大隻蝦乾跟銀魚乾,小時間家裡常造的菜式,令人回味的老味道。

紅棗杞子蒸烏魚,以大竹籠及荷葉來蒸烏魚,還加入紅棗、杞子等材料,魚肉軟腍,棗味較濃,但吃起來比較多骨,吃起來要特別小心。

最後豬籠入水,是濃稠的翅湯來煮芥胆,還加入螺頭肉及肉碎,令味道更濃更鮮,令人也想多喝數口。

再嚐 
安徽牧牛湖大閘蟹固然開心,但能吃到蝦醬豬肉,咸魚、蝦乾蒸銀魚乾這些家鄉風味菜,更是令人回味,與朋友們有說有笑,很開心的一頓晚餐。


氹仔漁村
地址︰氹仔舊城區巴波沙總督前地
電話︰+853 28825005
營業時間︰星期一至日11:30-23:00

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