2013年11月10日星期日

峇里島︰Ubud 烏布 Viceroy Bali 維賽羅度假村 - Cascades

#muimuitravelbali

2013峇里島76夜豪華享受之旅The Viceroy Bali內的唯一一間餐廳Cascades,是被選為全印尼最好的200間餐廳之一,也是亞洲最好景觀的頂級餐廳之一,擁有遼闊的Peauta河谷、山谷及鄉村美景,景致宏偉,真的令人讚嘆。主廚來自比利時,主理法式、亞洲等料理,先在這裡吃了一頓生日晚飯。 







在The Luxe Nomad訂房,得知我這次來峇里島是生日之行,所以在我吃晚餐時,也特別安排了漂亮的佈置,粉紅色加白色的汽球,伴著燭光及花瓣,十分浪漫。


餐廳環境不小,另一邊有是在水池上的餐桌,坐在這裡,私隱度就較高,感覺同樣舒適。


Romantic Candlelight Dinner先由蟹肉小吃作Amuse Bouche,侍應再送上烘熱的麵包,麵包條口感香脆,還有原味及麥味小圓包,質感鬆軟,塗上香油吃,油潤好吃。


頭盤有Beef CarpaccioThinly Sliced Prime Australian Wagyu Beef with Toasted Sesame SeedsTeriyaki Reduction and Mixed Salad195,000Rp(匯率,HK11398Rp印尼盾),另收5%服務費及10%政府稅。薄片的牛肉色澤鮮紅,伴上日式照燒醬汁味道偏鹹,所以吃起來肉味不太突出。


之後是Mushroom VelouteMushroom and Black Truffle Veloute Topped with CreamTruffle Oil & Crispy Parsley Lavash100,000Rp,濃稠的菌湯送來時即傳來濃郁的松露香,除了菌味夠濃,湯也夠熱,再配上一條香脆的麵包條,喜歡喝這湯。

另外的Zucchini BlossomTempura Zucchini Flowers Stuffed with Mediterranean Ratatouille and Yellow Bell Pepper Sauce120,000Rp,意大利青瓜花以天婦羅方式沾上粉漿後炸,香脆內多汁,入口毫不油膩,非常有水準。青瓜花再跟著黃椒醬汁,酸酸甜甜,更不感溜膩。

主菜分別有Pan Seared John Dory on a Fresh Herb and Olive Oil Potato Puree with AvocadoTomato an Lemon Salsa,厚厚的多利魚或叫海魴魚,表面煎香,魚肉嫩滑,又帶著魚油脂香,火喉控制很不錯,加上香草及橄欖油,吃起來很清新。

另一款是Chicken GiggoletteRoasted Chicken Breast Stuffed with Mushroom and RosemaryPotato GratinOrganic Vegetables and Gravy Wine Jus,扎實的雞胸肉內釀入菌粒,並加入迷迭香調味,還有肉及酒熬成的醬汁,味道當然比魚的濃郁得多,中間層層薯肉片加上蔬菜,吃起來也挺飽肚。


甜品有Sticky Date Puddingwith Creamy Caramel Sauce and Vanilla Ice Cream65,000Rp,棗蛋糕焗得表面微脆,內裡保持濕潤,加上濃郁的焦糖醬,味道十分香甜,焦糖味道夠甜溜,還伴上一球雲尼拿雪糕,超喜歡吃這甜品。

Passion Fruit Mousse Cake served with Passion Fruit Jelly Candies and Strawberry Coulis
95,000Rp,熱情果慕絲味道挺酸,夾著及伴著啫喱以加強果甜,還有士多啤梨雪靶,酸酸的,十分醒胃。

後來,餐廳還送上了生日蛋糕,原來是The Luxe Nomad安排的小驚喜,真的很開心。蛋糕是Chocolate Variation135,000Rp,濃稠的朱古力慕絲蛋糕,可可味道濃郁,不甜溜,愛朱古力的你不要錯過。


最後來一杯Latte,完結了這頓令人晚餐,由環境、食物到服務都令人十分滿意。

睡醒後,早上來到餐廳露台位置享用早餐,面對萬樹谷林,晨光漸漸從叢林中露出,一片平靜,只聽到悅耳的鳥兒叫聲,這一刻,只想甚麼都不說,好好的享受早餐。

兩款蛋食,Scrambled Eggs with Salmon,及Bali Eggs Benedict,炒蛋滑溜多汁,跟著煙三文魚,鹹鹹的不錯。另外的峇里Eggs Benedict煮蛋伴著菜及瓜蓉作底,蛋黃還未熟,切開仍有蛋黃漿流出,混著酸酸的菜瓜吃。


除了各款西式食物外,也有印尼炒飯及粉麵可選,這次旅程發現自己愛上吃印尼炒麵,濃味帶濕的炒麵跟著太陽蛋,簡單又美味,感覺不算很油膩。

甜的還有Strawberry CrepesMango YogurtFruits Platter,薄餅質感軟腍,比較濕潤,包捲著士多啤梨果肉,伴著忌廉及士多啤梨果醬同吃,味道不算很特別,但果肉夠多而新鮮。而芒果乳酪酸酸甜甜,吃得健康,最後吃點生果,菠蘿、熱情果、西瓜、蜜瓜、火龍果及提子,這樣的早餐十分豐富。



除了早餐及晚餐,客人亦可來到餐廳酒吧部份喝酒或飲品,晚飯前,先來喝杯Viceroy Fit50,000Rp,放鬆一下,剛好夕陽緩緩除下,綠林映出黃光,景致醉人,真的人未醉心先醉。



雖然酒店內只有Cascades一間餐廳,但餐牌上的菜式選擇也很多,如果來入住數天的話,也不必擔心會不停重覆吃相同的菜式,即便每天來用餐,也有不同的食物選擇。Cascades擁有超美的景致,再加上食物質素不錯,到現在我仍然十分掛念早上在露台吃早餐的環境,寧靜帶點微風,呼吸著清新帶草葉味道的空氣,說不出的享受,就好好的用心感受。



Viceroy Bali 維賽羅度假村 Cascades

地址︰Jln. Lanyahan, Br Nagi, Ubud, Indonesia 80571
電話:  +62 361 971777
http://www.viceroybali.com/en/introduction.php

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