Chocolatemuimui - 飲食、旅遊、美容、生活、攝影分享 https://www.facebook.com/chocolatemuimuifood【聯絡及邀約:chocolatemuimui@hotmail.com

2013年12月7日星期六

香港︰Fish and Meat

於中環雲咸街的Fish and Meat,跟Blue ButcherBrickhouse屬同一集團,雖然開業只是約兩星期,但晚餐時段餐廳已經擠擁著不少客人。總廚曾於米芝蓮三星餐廳布雷The Waterside Inn及倫敦Restaurant Gordon Ramsey工作的Chef Russell Doctrove,來到Fish and Meat,菜式如餐廳所名,多用海鮮如魚肉及肉類等優質及簡單的食材,帶來較輕鬆的南意等菜式。餐廳內亦多用木材作裝飾,木桌木椅,感覺舒適。還有一個大露台,讓客人可在這裡喝酒聊天,環境挺不錯。






這晚來到,先喝些雞尾酒,再用餐。Farm House JamIce Fox VodkaHomemade Blueberry Thyme JamProsecco$110

然後侍應先送上麵包,麵包是由在堅道開業不久的Eric Kayser供應的,麵包跟著自家製的香蒜芹菜牛油及橄欖油,麵包烘得熱,塗上牛油吃,還都不錯。

Crispy Fried Whitebait with Charred Lemon & Aioli
$90,白飯魚炸得香脆,蘸上自家製的沙律醬,帶點微微辛辣,一邊喝酒,一邊喜歡吃脆口小食。

然後有兩款麵包多士,Sea Urchin Bruschetta with Lardo di Colonnata & Rosemary$120,及Roasted Bone Marrow Crostini with Lemon ZestGarlic & Parsley$115。意式麵包放上海膽及豬油來烤烘,麵包香脆,海膽味不算很濃郁,但我更喜歡牛骨髓麵包多士,牛骨髓油香滿溢,口感更脂潤豐腴,味道比海膽更香濃。


Fresh Tagliatelle with Chicken & Truffle Emulsion and Crispy Skin
$120,新鮮手造的意大利扁麵條質感軟腍,個人喜歡多點咬口的口感,但麵條吸滿雞肉及松露汁,味道很香,松露幽香突出,加上一片炸脆的雞皮,香脆的口感跟著濕潤的麵條,配合起來味道不錯。

主菜先有Roasted French Turbot with Carrot PureeBrown Shrimp & Smoked Prawn Butter$290。比目魚表面煎得金黃帶微脆,另外伴上的蘿蔔蓉、小蝦及牛油醬汁,魚肉肉質也嫩滑,魚本身沒有加入太多調味料,不沾太多醬汁的話,可吃到淡淡的魚鮮。

Spanish Teruel Pork Belly Porchetta with Italian Fennel SausageSalsa Verde & Pork Jus,豬腩肉包著肉腸、香草醬來烤焗,外層皮較厚身及硬脆,肉質軟腍,皮與肉之間的脂肪不多,如油脂多些口感會更好。不過調味濃而不太鹹,肉味濃郁。

還有三款配菜,先有Sweet Corn Polenta,玉米糕黏稠帶甜,有點像吃忌廉薯蓉,還有Crushed Broad Beans with PeasParsley & PancettaRoasted Tuscan PotatoesOreganoThyme & Sea Salt


最後甜品有三款,Sicilian Lemon Tart with Country Clotted Cream$70,檸檬撻餡料較為挺實,味道較酸,撻皮比較腍身,不屬酥脆的口感。

Whipped Mascarpone “Cheesecake” with Raspberry Ice Cream and Shortbread Crumble$80,這特別的芝士蛋糕是用了Mascarpone芝士打成,再灑上麵包碎粒,質感輕柔,芝味較淡,伴著酸酸的紅桑莓雪糕吃,感覺不太甜溜。

Dark Chocolate Fondant with Salted Caramel and Homemade Tahitian Vanilla Ice Cream
$90,切開心太軟,朱古力漿緩緩流出,質感濃稠,不太稀稠,可可味道濃郁,加上自家製作的焦糖醬及雲尼拿雪糕,甜得滿足。
中環區的餐廳太多,但Fish and Meat的環境感覺輕鬆,都很適合一班朋友來聚餐及聊天。如天氣不太冷,坐到露台也好。



相關文章︰
Blue Butcher Bar & Restaurant - 甘香豐腴牛骨髓
Brickhouse - 小巷內的神秘磚屋
Brickhouse - 新菜式
Brickhouse - Green Monday



食物︰8/10
價錢︰8/10

Fish and Meat

地址︰中環雲咸街322
電話︰+852 25656788
營業時間︰星期一至五12:00-23:30;星期六及日11:00-23:30

Please also visit Chocolatemuimui 
Email: chocolatemuimui@hotmail.com

1 則留言:

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...