Chocolatemuimui - 飲食、旅遊、美容、生活、攝影分享 https://www.facebook.com/chocolatemuimuifood【聯絡及邀約:chocolatemuimui@hotmail.com

2014年2月7日星期五

台北︰故宮晶華 - 國寶菜

2014台北8天7夜美食之旅晶華酒店的安排下,我們也到了故宮博物院內的故宮晶華吃精緻國寶菜。國立故宮博物院本身是一棟具歷史性的建築物,內裡收藏了不同的文化藝術品,而在旁邊的故宮精華,也配合故宮主題,由環境、餐具及菜色內容都與故宮文物有關。




故宮晶華整幢建築外層都是玻璃帷幕,內裡裝飾充滿故宮特色,天花板的燈具是仿西周的宗周鐘,即祭祀用的樂器,牆上掛著唐人宮樂圖及宋徽宗文會圖,而餐桌、隔屏、牆身及柱上都有瓷器外表上的裂紋圖案。餐廳每層供應的菜式不同,地下二樓是美食廣場,有台式小吃及台南料理,而一樓主要吃粵菜,中國八大菜系都可吃到,而二樓同樣吃粵菜,有些也融合了故宮元素,每道菜都有它自己的國寶故事,好像翠玉白菜、弦紋鼎佛跳牆等,跟故宮及歷史文物互相呼應。這天午飯,我們就來吃一些國寶菜。



先來故宮小滿漢,分別有糖漬栗子,栗子粉腍香甜;梅汁蕃茄,酸酸的,茄肉不會太腍;府城蝦捲,蝦捲炸得香脆又不油膩,香口好吃;福菜美人腿,美人腿即是白筍,白筍爽脆清甜,加上梅菜的鹹香,及百花杏鮑菇,杏鮑菇炸後香脆,帶著椒鹽酥香。




弦紋鼎海鮮羹,特別訂造戰國時弦紋鼎外型的陶瓷仿古容器,子母口、兩側為長方形立耳,器底為三隻蹄形足,以它載著海鮮羹,湯羹色淺但味很鮮,暖暖的入口,挺不錯。

另一道招牌菜肉形石,大廚選用上等蹄膀肉,先用醬油、糖、蔥等醬料入鍋滷約2小時,冷卻後再用細緻的刀功臨摹國寶肉形石,賣相迫真,維妙維肖。豬肉表面充滿油光,豬皮入口肉脂即融,豬肉腍滑入味,感覺豐腴但不油膩,底層舖上淺綠的菜莖,口感清爽脆口,又可平衡肉的油膩。


翠玉白菜,是故宮精華的招牌菜,選用本土台灣中部的娃娃菜,取其中心葉菜層部份來煮,先用火腿及雞高湯汆燙至入味,再淋上干貝高湯醬汁,再加上櫻花蝦取替代螽斯和蝗蟲,把經典的清朝翠玉白菜,造得栩栩如生,賣相小巧精緻,亭亭玉立的佇立在湯匙上,很有心思。把菜平放到碟上,切開來吃,菜葉清甜,跟上醬汁味更鮮。


寶鼎紅燒牛肉麵,台北晶華的得獎牛肉麵,大廚先把牛腩肉與洋蔥、薑、蔥、辣椒一同炒香,再加入醬油、米酒及蠔油上色烹調,最後以草果、桂皮等香料一同炆煮2小時,而牛肉湯就用牛骨湯加上迷迭香、八角、花椒等熬2天而成,湯味的確很濃,挺有肉香,牛肉煮得很腍,夾起卻不會散,麵條質感有點腍現在酒店還推出了禮盒裝,一盒四包,紅燒牛肉及清燉牛肉麵每款各兩包,買回去給家人吃或送禮都不錯。加上自己烹飪,麵條的軟腍度就可隨自己喜好而控制煮的時間。

最後是多寶閣甜點集,主廚取寶物之寓意,以中式層架式放上不同的甜點,頂層的御皇鴨,以綿密的綠豆糕捏成鴨的樣子,造型可愛。翠玉白菜甜品,造型同樣精巧,微韌的外層,包著香甜的奶皇餡,還有南瓜果、小壽桃、桂花紅豆糕、驢打滾、果仁紫米捲,很喜歡吃驢打滾,煙韌的綠豆皮捲著香甜的紅豆蓉,口感令人喜歡。

每道國寶菜都很有特色,都有著自己歷史及由來,而大廚把國寶揉合於美食中,令我進一步體驗及感受更多故宮文化,大家在遊覽故宮博物院後,也可來到這裡用餐,感受會更深刻。


故宮晶華
地址︰台北市士林區至善路二段221號一樓
電話:886 02 28829393
更多遊記文章︰
台北酒店︰
台北︰Regent Hotel Taipei 晶華酒店
台北︰Just Sleep 捷絲旅臺大尊賢館
台北︰Sheraton Grande Taipei Hotel 台北喜來登大飯店
台北︰Home Hotel

牛肉麵︰
台北︰林東芳牛肉麵
台北︰晶華故宮
台北︰寶貴晶華
台北︰Sheraton Grande Taipei Hotel Lounge 台北喜來登大飯店大廳酒吧

小籠包︰
台北︰京鼎小館

火鍋︰
台北︰無老鍋
台北︰寬巷子鍋品美食
台北︰鼎王麻辣鍋長安店
台北︰詹記麻辣火鍋
台北︰一品花雕雞

燒肉︰
台北︰老乾杯

魯肉飯︰
台北︰金峰魯肉飯
台北︰圓環魯肉飯

小食︰
台北︰阜杭豆漿

台北︰梁記嘉義雞肉飯

台菜︰
台北︰故宮晶華
台北︰品鱻生猛活海鮮

甜點/咖啡店︰
台北︰Le Ruban Patisserie

台北︰Caldo Cafe - 最美味的蘋果批
台北︰Jamling Cafe - 超美味的日式鬆餅
台北︰Uzna Omom 杏桃鬆餅屋
台北︰S E A S O N Cuisine Pâtissiartism
台北︰Le Petit Pâtissier 雷斯理
台北︰Pâtisserie ALEX
台北︰Patisserie Sadaharu AOKI paris
台北︰Smith & Hsu

台北︰MAZO Classic
台北︰跳舞香水Perfume Dance 
台北︰Lighthouse曉確幸咖啡小餐館 - 小熊貓鬆餅

台北︰KONAYUKI Hokkaido Style Cafe
台北︰好滴咖啡Drip Cafe 

台北︰多麼
台北︰和茗甘味處 - 抹茶甜點
台北︰TSUJIRI 辻利茶屋 - 抹茶雪糕
台北︰吳寶春麥方店 - 世界得獎麵包


下午茶︰

台北︰W Hotel Yen Bar紫艷酒吧

西式︰
台北︰Brasserie
台北︰Tai Pan

台北︰Kitchen 12

意式︰
台北︰義饗食堂Just Italian - 首間意式自助餐

泰式︰
台北︰Sukhothai


夜市︰

台北︰士林夜士

酒店查詢及即時優惠︰
香港酒店查詢及即時優惠← 
澳門酒店查詢及即時優惠← 

→台灣酒店查詢及即時優惠← 
→峇里島酒店查詢及即時優惠← 

→韓國酒店查詢及即時優惠← 
→日本酒店查詢及即時優惠← 


更多台北酒店、餐廳、旅遊文章︰按圖連結↓↓

http://www.chocolatemuimui.com/p/blog-page.html
 http://www.chocolatemuimui.com/p/blog-page.html

Please also visit Chocolatemuimui 

Email: chocolatemuimui@hotmail.com
Facebook PageInstagramFoodspottingPinterestOpenriceWeiboTwitter

沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...