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2014年2月10日星期一

澳門︰The Kitchen - 新奪米芝蓮一星

新一年2014米芝蓮香港澳門指南,澳門三星餐廳由一間天巢法國餐廳 Robuchon au Dome增至兩間,多了同屬新葡京酒店的中菜廳8 The Eight,而同酒店的The Kitchen大廚亦成為新的一星餐廳。早前,來了The Kitchen午飯,食物令人滿意,加上環境、裝修、餐具及服務的配合,絕對值得摘星的榮譽。


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午餐有三款選擇,MOP$270的行政午餐,MOP$360美國牛排行政午餐,及MOP$460澳洲和牛行政午餐。我就選吃澳洲和牛,是Australian M7 Wagyu,通常吃牛都會點Medium Rare,但這個和牛烤熟一點,油脂味道會更香更突出,所以生熟度就點了Medium。點餐後,侍應就送上新鮮焗起的麵包,分別是法式脆包及朱古力薄荷麵包,前者包脆香脆,包身綿密,後者包身鬆軟,夾著不少朱古力粒,單吃已經很美味。還可配上特製牛油,分別是原味及芒果味,令我想起在Guincho a Galera吃的香蕉牛油,同樣美味。



午市套餐可選自選沙律吧、栗米忌廉湯、野菌湯或脆壽司漢堡配吞拿魚,看見沙律吧材料很新鮮,有荷蘭有板紅車厘茄、澳洲黃車厘茄、牛油果、生菜、芒果蝦沙律、菠蘿、冬菇、葵心、煙三文魚、火腿等,還有水牛芝士及幾款芝士,配上不同沙律醬,就先來一盤豐富的沙律。



主菜牛排接著送來,澳洲M7和牛,表面烤得充滿焦香,在香港很難吃到這種味道。切開肉扒,中間帶紅,肉汁豐盛,一口咬下,肉嫩又帶濃烈香味,豐腴的脂香充滿在口中間,真的很好吃。


除了牛扒,The Kitchen其實也有供應日本、意大利等多國菜式,這天也吃了特級刺身拼盤,半份MOP$590,豐富的刺身,色澤油潤,賣相相當吸引。吞拿魚腩入口即融,油香誘人,還有我喜歡吃的三文魚腩,海膽、帶子跟蝦都很鮮甜。

餐廳還新出了三款薄餅,這天就試了魚籽醬薄餅配煙三文魚及忌廉芝士,MOP$600,以充滿貴氣的魚籽醬來造薄餅,這應該是我吃過最矜貴的薄餅。薄餅底十分薄脆,加上煙三文魚及忌廉芝士,上面放了不少魚籽醬,味道鹹香,挺好吃。



最後甜品,午市套餐中可選杏仁蛋糕或鮮果沙律,杏仁蛋糕夾著芒果肉,外層包著忌廉,杏香味濃,不會太甜。


十分美味的一頓午餐,新鮮的沙律跟刺身、美味熱烘的麵包、焦香肉香兼備的牛扒及矜貴的魚籽醬薄餅,很滿足。


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食物︰9/10
價錢︰9/10

大廚 The Kitchen
地址︰南灣葡京路新葡京酒店3
電話︰+853 88037777
營業時間︰星期一至日12:00-14:3018:30-22:30

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