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2014年4月27日星期日

香港︰滿福樓 - 暫別滿福樓,期待新貌

早前得知在灣仔萬麗海景酒店開業25年的滿福樓 Dynasty Restaurant會在429日開始暫停營業,餐廳會作進行改造翻新工程,到11月才會重開,於是在四月尾時就來吃飯,短暫告別我喜愛的美味叉燒。這天預早訂了一份蜜汁烤叉燒,Barbecued Pork$240,叉燒選用梅頭肉來燒,肥瘦適中,肉質軟腍,邊位微微帶焦,加上肉身掛滿秘製蜜汁,麥芽糖香甜不膩,每件不會太厚,味道美味。




喜歡喝湯,就來一碗花膠魚湯燉竹笙菜膽,Double-Boiled Fish Maw with Bamboo Fungus and Cabbage in Fish Soup$200。濃郁的魚湯味道魚甜,加上一大件花膠,感覺很滋潤。

蘭度百合炒鴿脯配炸鴿脾,Stir-Fried Sliced Pigeon with Kale and Fresh Lily Bulbs$190。這是餐廳1989年開業那年的
經典菜式,傳統的廣東菜工序繁多,講求廚師刀工及控制火侯的技巧,才可以令鴿肉炒起來保持鮮嫩,加上百合及嫩綠而爽脆的蘭度,四邊還放上炸鴿脾,皮脆肉嫩,吃得滋味。

餐廳的招牌菜式,香荽皮蛋蒸蟹拑,Fresh Crab Claw Steamed with Coriander and Preserved Egg,特別選用一斤半重肉蟹的蟹拑,肉厚肥美,味道又鮮,配上香荽及皮蛋,味道不會過濃,淡淡清香更顯蟹肉的鮮甜。


百花炸釀油條,Deep-Fried Flour Roll Stuffed with Mashed Shrimp$180,油條內釀滿蝦膠,油條比較硬脆,蝦肉彈牙味也鮮,沾上酸新醬吃都不錯。

之前也吃過的焗台山豆腐,Baked Bean Curd with Minced Pork and Salted Egg$40,豆腐表面釀了薄薄一層魚肉膠,豆腐質感嫩滑,加上鹹蛋黃及肉碎混成的汁料,焗起來既有濃香,吃時小心小鍋很熱燙。

柱侯蘿蔔牛尾煲,Braised Ox-Tail with Turnip in Clay Pot,這份以位上的
牛尾炆煮得十分入味,肉又腍,汁稠得濃,如果汁跟上白飯的話,一起吃就更好。

最後甜品,有楊枝柑露,Chilled Sago Cream with Mango and Grapefruit,$50,及香蜜蛋散,Deep-Fried Egg Fritter,$48。冰凍酸甜的楊枝柑露,芒果肉香,跟上鬆化蜜甜的蛋散,真是個完美的終結。
期待滿福樓裝修後的新貌,年尾再見!




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滿福樓 Dynasty Restaurant
地址︰灣仔港灣道1號萬麗海景酒店3
電話︰25846971
營業時間︰星期一至日12:00-15:0018:00-23:00

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