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2014年5月29日星期四

香港:帝苑軒 - 期間限定,張生記杭州菜式

正計劃到上海,朋友提議順道也可到杭州一趟,還未落實行程之時,上星期在香港帝苑酒店帝苑軒吃了一頓豐富的杭州菜。酒店特別邀請了杭州有名的張生記共十一位師傅來港,期間限定帶來一系列杭州菜。這天午飯來到,先來杭州特色冷菜六小碟,西湖桂花糯米藕,West Lake Lotus Roots with Glutinous Rice and Osmanthus$88,蓮藕內釀內糯米,加上桂花汁,淡淡的桂花香,清甜好吃。



特色醬蘿蔔,Delicate Pickled Radish$88,一向喜歡吃酸酸的醃蘿蔔,爽口又醍胃。招牌素鮑魚,Vegetarian Abalone in Abalone Sauce$118,素鮑魚滑溜軟腍,再沾上芥末及醬油吃都不錯。

桂花糖醋小排,Spare Ribs with Osmanthus in Sweet and Vinegar Sauce$118,細粒的小骨煮得入味酸甜,還有杭式素燒鵝,Deep-Fried Hangzhou Style Gluten Goose$98,及本幫燻魚,Marinated Grass Carp$128,整體冷菜都吸引。
招牌老鴨煲,"Zhang Sheng Ji" Boiled Duck Soup$600,用老鴨、筍乾、金華火腿煲燉四個多小時而成,熱熱的入口,湯味濃郁鮮甜,感覺十分滋補,令人想追喝多碗。
 
龍井蝦仁拼南瓜餅,Sautéed River Shrimps with Tea Leaves served with Pumpkin Cake$288,蝦仁粒粒入口非爽口的質感,帶點腍身,但鮮味中見茶看,淡而不寡,配上一個個小南瓜餅,內裡是姐豆蓉,喜歡外皮煙韌,口感討人喜歡。
西湖醋魚,West Lake Vinegar Fish$218,濃稠的醬汁味道也很濃,魚肉嫩滑,但比較多骨,要吃得小心。
面疙瘩燴蟹,Braised Fresh Crab with Mass Flour$538,面疙瘩是中國北方的一種以麵粉製成的麵食,有點像年糕的綿糯,但少一點煙韌,跟上鮮甜的膏蟹,連湯汁一起吃夠滋味。
倒篤菜目魚絲,Shredded Cuttle Fish with Wild Vegetables$138,是鹹菜的一種,跟著目魚及辣椒一起炒香,香氣逼人。
秋葵雙瓜炒山藥,Stir-Fried Okra with Cucumber and Yam$168,秋葵跟山藥連木耳一起炒,來一客健康的菜式。
招牌蝦肉小籠包,Steamed Shrimps Dumplings$148八件,小籠包皮厚薄適中,內裡的湯汁不少,味道鮮濃,餡料蝦肉軟腍,吃一件份量恰好。
杭州蔥包燴,Deep-Fried Hangzhou Style Spring Rolls with Spring Onions$68四件,薄薄的餅皮包捲著油條及長蔥,點上甜醬來吃,油條香脆加上蔥香,連不大愛吃蔥的我也覺美味。
桂花酒釀丸子,Mini Dough in Soup with Sweet Osmanthus and Rice Wine Lees$68,細小的丸子微微煙韌的,桂花味道又不會過甜,喝一碗,來有個甜美的完結。

這次杭州菜式會在523日至68日供應,想一嚐杭州風味菜,就要盡早預訂座位試試。


食物︰8/10
價錢︰8/10

帝苑軒 Royal Garden Chinese Restaurant
地址︰尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2
電話︰27242666營業時間︰星期一至六11:30-23:00;星期日10:00-23:00

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