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2014年6月25日星期三

香港:帝苑軒 - 香港風味菜

在上海之旅前,來到香港帝苑酒店帝苑軒吃了一頓豐富的杭州菜,酒店早前特別邀請了杭州有名的張生記共十一位師傅來港,帶來期間限定的杭州菜。而回港後不久,又來到帝苑軒吃由中菜總廚張錦華師傅親自主理的香港特色菜。



先吃了一些點心,晶瑩鮮蝦餃,Steamed Shrimp Dumplings “Har Gau”,$55,吃點心都喜歡叫蝦餃來吃,蝦肉用料足,味又鮮。
另外的是三款炸物,炸芝士年糕,Deep-Fried Glutinous Rice Cake with Cheese,$50,鵝肝炸雲吞,Deep-Fried Goose Liver Wontons,$50,及家鄉咸水角,Deep-Fried Puffs stuffed with Taro Puree,$50。煙韌的年糕中間夾著芝士,淡淡的芝士味不過份,香口的炸雲吞餡料加入了鵝肝粒,肝味不過太搶,而咸水角又是小時候跟家人喝茶必點的炸物,芋香好吃。
除了點心,還有喝豬肺湯,喜歡喝湯,多喝一點,滋澗一下。乳豬拼蜜汁叉燒,Roasted Suckling Pig with Barbecued Pork with Honey Sauce,乳豬皮十分脆,又不會很肥膩,吃完沒有油淋淋的感覺,叉燒厚薄適中,肉腍帶微微蜜甜。
吃過點心,就試今次期間限定推廣的香港菜式,薑蔥魚頜煲,Fried Fish Mandible with Ginger and Spring Onion in Casserole,$188,由總廚張錦華師傅親自主理的香港特色菜系列之一選用大魚下巴部位,跟薑蔥一同炒熟,入口啖啖肉,又夠蔥香,相當惹味。
再來的是雞油花雕,用雞油加上花雕來蒸蟹,鮮香味濃,蛋汁更不要錯過,另點麵來伴著吃,非常美味!
最後甜點,古法龜苓膏,Chinese Herb Pudding,$88,及香蜜脆麻花,Egg Fritter with Honey Sauce,$50,看見餐牌上有龜苓膏,就想試試,龜苓膏是餐廳自家製作,用料足,味帶甘苦,想甜一點可加入糖水吃。脆麻花炸得鬆脆,再沾上少許糖漿,不會過份甜溜。
這次的香港風味菜會推廣到7月尾,餐單中還有瑤柱糯米釀雞翼,雞蛋煎魚腸,荷葉糯米蒸蟹等,菜式都很吸引,想吃的先提早預訂。



食物︰8.5/10
價錢︰8/10

帝苑軒 Royal Garden Chinese Restaurant
地址︰尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2
電話︰27242666營業時間︰星期一至六11:30-23:00;星期日10:00-23:00

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