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2014年7月9日星期三

香港:東來順 - 十週年經典菜式

今年7月16日是香港東來順開業十週年的大日子,為了慶祝這特別日子,餐廳會由即日至7月尾帶來一系列十週年的菜式,讓大家回味美味的北京菜。除此之外,餐廳更從北京東來順總店運來高1.8米,重超過100公斤的銅火鍋爐來香港作展覽,大家來吃飯的時候記得來看看,不要錯過



這天來自東來順集團非物質文化遺產技藝傳承人工作室主任陳立新師傅剛到步香港,便立即來到餐廳試範切羊肉片,每片羊肉厚薄均一0.3mm,刀工厲害,師傅每晚7時30分及8時45分大在東來順餐廳表演。
先來數款涼前,鹽水毛豆,Poached Salty Green Bean,$88,椒油烏筍,Chilled Bamboo with Chilli Oil,喜歡微辣的筍,又爽口。
脆皮鹹雞,Crispy Salty Chicken,$148,香脆的雞皮加上嫩滑的雞肉及火腿,鹹香得宜,芹香腐皮卷,Pan-fried Bean Curd Roll stuffed with Chinese Celery,$88,腐皮包捲著芹菜、蘿蔔、豆乾等等,淡淡芹香,清新好吃。
主菜,芫爆牛栢葉,Fried Ox-tripe with Chinese Parsley,$148,把牛栢葉切絲踢芫茜一起炒熟,芫茜味道突出,口感挺豐富。
接著是東來順有名的羊菜式,選用內蒙古林格勒盟的東烏旗、西烏旗一年至一年半已被閹割的黑頭白羊來煮菜,焦溜羊肉片,Stir-fried Mutton with Sweet and Sour Sauce,$228,這羊肉一點羶味也沒有,只嚐到酸甜,所以我可以吃。另外松仁羊方,Deep-fried Mutton Cake,$268,用羊腰窩部份,放上一層加入雞蛋的雞肉,鋪上松仁再炸香。它似蜜,Deep-fried Mutton with Sweet Sauce,$228,用嫩腍的羊里脊肉加入醬油來煮,甜如蜜香而名,及扒羊肉條,Braised Mutton,$228,羊羶味道都很濃,愛吃羊的朋友就吃得津津冇味
家鄉鮮花椒炒斑球,Fried Garoupa Ball with Sichuan Pepper,$388,肉厚的斑球炒得不會韌口,帶點花椒麻香,香麻辣子蝦,Sautéed Prawn with Dried Chilli,$250,麻微味道比斑球濃烈一點,又少許酸酸的,蝦肉大而鮮爽,我更喜歡吃,推介要試。
不太喜歡吃羊的話,也有牛肉及雞羊可選,砵酒牛筋骨煎蠔,Pan-fried Oyster and Braised Beef Rib with Port Wine,$380,牛筋骨煮得入味,又夠腍,加上濃味的煎蠔,值得一試。沙灣大盤雞,Braised Chicken with Potatoes and Homemade Sauce,$280,雞肉加入薯仔粒炆煮,辣香惹味,用來送飯相當不錯,玉兔蘿蔔牛背條,Braised Beef Tenderloin with Turnip and  Quail Egg,$288,牛背條比剛才吃的牛肉更嫩腍,蘿蔔也清甜。
上湯珍菌菠菜,Poached America Spinach with Mixed Mushroom,來一客鮮甜的菠菜平衡一下,砂鍋瑤柱日本櫻花蝦菜飯,Shanghai Vegetable Rice with Conpoy and Dried Sakura Shrimps in Casserole,$108,用一小個砂窩來焗菜飯,還加入瑤柱及日本櫻花蝦,更顯味香。
甜品有艾窩窩,Baked Sweetened Flour Puff,煎南瓜餅,Pan-fried Pumpkin Cake,蘋果酥,Baked Green Apple Pastry,另外還有拔絲草莓,糖層不會很厚,甜甜的,又好吃。
東來順十週年菜式會由即日至7月31日,愛吃羊的當然不要錯過,即使不太愛羊的也冇不少美味菜式值得一試。




東來順 Dong Lai Shun

地址︰尖沙咀麼地道69號帝苑酒店B2
電話︰27332020

營業時間︰星期一至日11:30-15:0018:00-23:00

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