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2014年7月13日星期日

澳門:MGM Patisserie - 帝瑪下午茶及新款夏日蛋糕

在三月初,於澳門旅遊學院參與了由斯里蘭卡茶葉公司Dilmah舉辦了「Real High Tea Challenge」下午茶挑戰賽,參賽隊伍以茶為題,設計一款下午茶,可選用不同茶的味道,融入飲品及食物之中,並由Dilmah創辦人Merrill J.Fernando兒子Dilhan及其他名廚包括Dilmah品牌大使Peter Kuruvita選出得奬者。MGM MACAU澳門美高梅酒店設計的下午茶成為其中金獎得主之一,下午茶甜點貫徹酒店餅店的風格,蛋糕十分精緻。最近酒店把得獎下午茶於餅店推出,讓客人品嚐特別的茶味鹹甜點。






三層架載著各款食物,頂層先有兩款蛋糕,Menino Macanese cake with Dilmah Earl Grey Tea and Milk Chocolate Sphere,澳門梅尼諾蛋糕配帝瑪伯爵茶味牛奶朱古力,選用伯爵茶味來配牛奶朱古力,甜中帶有茶香,賣相都不錯。Dilmah Peppermint Tea with Chocolate Flourless Almond Sponge,帝瑪薄荷茶味朱古力無粉杏仁蛋糕,沒有加入麵粉來製作蛋糕,質感較黏實,朱古力味濃,吃時從膠筒擠入茶,吃起來更見茶味。

中層的有Chorizo and Spinach Quiche with Semi Sundried Cherry Tomato,葡國香腸、菠菜及乾櫻桃蕃茄法式鹹批,喜歡葡腸不太鹹,配合乾櫻桃蕃茄好吃,及Chai masala Dilmah Ceylon Souchong Tea Custard Tartlet with Poached Saffron Pear and Organic Raisin Compote,斯里蘭卡帝瑪錫蘭茶味吉士撻配藏紅花燴梨及有機提子乾醬,用了錫蘭茶來打吉士,上面加上燴甜梨,這款撻點味道較甜。

最後底層有Bretzel with Smoked Salmon,Shallot and Curry Mayonnaise,德國麵包配煙三文魚,小洋蔥及咖喱蛋黃醬,煙三文魚跟上質感較為韌身一點的德國麵包,跟一般吃的下午茶三文治不同,及Brioche of Dilmah SENCHA Green Extra Special Tea,Spinach,Smoked Duck and Pear Chutney,法式帝瑪綠茶味奶油麵包配菠菜、煙鴨胸及香梨醬,麵包加入綠茶來焗,茶味不太濃,吃到甜甜的梨醬味。
下午茶套餐可選特式帝瑪茶,Ceylon Souchong Tea,錫蘭小種茶,Mixed Fruit Tea,鮮雜果茶,Iced Meda Watte Tea,凍梅達瓦特茶或Molecular Iced Cocktail Tea Strawberry Liqueur with Jasmine Tea Caviar and Peppermint Liqueur with Peppermint Tea Sphere,凍分子魚子茶,草莓利口酒配茉莉花茶及薄荷利口酒配薄荷茶 ,分子茶挺特別,也值得試試。

還試了五款夏日新蛋糕,先有Summer Berry Salad on Orange Mascarpone and Ladyfinger Cake,夏日雜莓沙拉配橙味意式奶油及自制手指餅,紅色的朱古力球內是Mascarpone忌廉,帶微微橙香,底下是濕潤的手指餅,加上面層的雜莓,感覺輕巧。

Green Apple on Sable Breton,特式青蘋果慕絲配咸味牛油曲奇,青蘋果的造型,外表帶有光澤,很有夏日氣息。青蘋果慕絲不太甜,亦不太酸,曲奇餅底鬆脆,味道清新。
Raspberry Tart with Chocolate Creameaux and Passion fruit Mousse,紅桑莓撻配香濃朱古力醬及熱情果慕絲,黃色的熱情果慕絲下是軟滑的紅桑莓朱古力,味道挺濃,
Rhubarb & Strawberry Compote on White Chocolate Yogurt Cream and Cinnamon Shortbread ,白朱古力乳酪配大黃根及士多啤梨夾心及肉桂牛油脆餅,軟滑的白朱古力乳酪忌席夾著中間大黃根及士多啤梨蓉,酸酸的,比青蘋果慕絲酸一點,加上牛油脆餅帶肉桂香,五款新蛋糕中,最愛這款口味。
最後是Lemongrass infused Pineapple Bavaroise Macaroon with Mango,香茅菠蘿馬卡瓏配慕絲,蛋白杏仁餅夾著香茅菠蘿慕絲,入口先有香茅香再吃到菠蘿的酸甜,加上芒果肉粒,又是較清新的口味。
Dilmah Tea Set,二人帝瑪下午茶,兩位用MOP$288,另收加一服務費,有機會也可試試得獎的下午茶。



澳門Spa︰


食物︰8.5/10
價錢︰8.5/10

MGM Patisserie
地址︰
澳門美高梅金殿大堂地下

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