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2014年8月21日星期四

香港:香港麗思卡爾頓酒店Café 103 - Pierre Hermé x Ritz Carlton檸檬下午茶

繼與法國朱古力品牌Jean-Paul Hévin Chocolatier合作於Café 103推出特色朱古力下午茶後,香港麗思卡爾頓酒店今次跟Pierre Hermé Paris甜點品牌合作,請來Pierre Hermé Paris在日本的分部兼Ritz Carlton Kyoto甜點行政總廚Chef Regis Demanet以意大利西西里出產的檸檬為主題,跟Ritz Carlton Hong Kong甜點行政總廚Richard Long合作做出檸檬下午茶。





先吃甜點部份,Cheese Cake Infiniment Citron,Pate Sablee,Ladyfinger Imbibed with Lemon Juice,Tender Lemon Cheese Cake,Light Lemon Cream Cheese,Lemon Marmalade,檸檬芝士蛋糕,檸檬芝士質感較軟滑濕潤,加上海綿蛋糕及牛油餅底,整體味道很清新,不會有很濃烈的芝士味。

Emotion Infiniment Citron,Lemon Pate Sablee,Lemon Cream,Lemon Chantilly Cream,Lemon Gelee,Fresh & Candied Lemon,檸檬千層忌廉凍,檸檬忌廉、檸檬醬、檸檬肉混在中起,酸味是多款甜點中最高,但酸而不苦澀,愛吃酸的我就很喜歡這忌廉凍。還有Macaron Infiniment Citron,Macaron with Lemon Cream,Pierre Hermé的Macaron不可缺少,杏仁餅夾著檸檬醬,又是酸香味濃。

Choux Infiniment Citron,Choux Pastry with Lemon Crumble,Lemon Cream,Fresh & Candied Lemon,Lemon Chantilly Cream & Lemon Pate Sablee,檸檬脆餅泡芺,夾著檸檬忌廉及檸檬醬,喜歡酸甜的味道,還有脆脆金寶粒,令口感更豐富。

最後是Pierre Hermé Paris店其中一款熱賣產品,Cake Infiniment Citron,Pound Cake with Lemon Zest,檸檬蛋糕,檸檬牛油蛋糕上還有以鮮檸檬及佛手柑調的糖漿,蛋糕質感較乾實。

至於下午茶的鹹點部份就放另一碟上,四款食物都一樣加入檸檬元素,Seafood Mousse Citron Bread Swiss Roll with Crab Roe,海鮮忌廉蟹籽檸檬瑞士卷;味道較為淡的一款鹹點,可以先吃;Herbed Smoked Salmon Dark Rye Bread Sandwich with Lemon Curd,煙三文魚檸檬醬黑麥包三文治;鹹香的煙三文魚跟麵包中間夾著少許檸檬醬,味都不錯


Citron Egg Salad Brown Bread Sandwich,檸檬蛋沙律麥包三文治,喜歡蛋沙律混入了新鮮的檸檬皮,感覺更清新;Confit Duck Meat & Foie Gras Tart with Candied Lemon Skin,油封鴨肉鴨肝撻配檸檬絲,油封鴨肉加上鴨肝慕絲,肝味突出,再加上糖漬的檸檬皮,可以減一點溜膩感



最後送上一小杯Sorbet Infiniment Cirton,檸檬雪葩,酸味挺濃,但吃完像清新了味蕾。


另外下午茶可配咖啡或茶,亦可選特別推介的The Ceremonie,杏仁荳蒄茉莉綠茶,淡淡的茶香,配檸檬味的甜點都相配。

Pierre Hermé檸檬下午茶供應至8月31日,每位$338,兩位用$558,另收加一服務費,吃檸檬酸味的話請快來試試。





食物︰9/10
價錢︰8/10

Café 103
地址︰九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
電話︰2263 2279




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