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2014年8月3日星期日

香港:The Butchers Club Deli - 超美味的乾式熟成牛扒

近日很受歡迎的漢堡包店Butcher's Club Burger,同集團的The Butchers Club Deli於較早前在黃竹坑的工業大廈內也開業。自家乾式熟成牛扒夠吸引,有別於非一般的私房菜,今次與男裝生活店ED1TUS一起合作,除了餐廳部份,另一邊有不同的男士服飾、美酒、古董家品、復古單車等可選購,把男士的最愛都集合在這裡。





The Butchers Board,Smoked Ham Hock Terrine,Grilled Pork Sausage,Shaved Corned Beef,Mature Cheddar,Pickles,Mustard and House-made Bread,$200。自家製的豬蹄肉凍、鹹牛肉及肉腸,還有芝士及醃瓜配上麵包,先慢慢的吃點前菜。
Caesar Salad with Rye Croutons,Grilled Bacon & Creamy Dressing,$70,凱撒沙律加入特別用楓糖醬烤的煙肉,喜歡甜甜的味道。Mixed Greens with Cherry Tomatoes,Pickled Red Onions,Goat Cheese,Hazelnut Crumble & Shallot Vinaigrette,$60,另一款沙律加了羊奶芝士,味道較濃。

然後是兩款Poutine,The Deli Poutine,with Duck Fat Fries,Home-style Gravy,Pastrami & Aged Cheddar,$100。The Piggy Poutine,with Duck Fat Fries,Home-style Gravy,Sausage,Bacon & Aged Cheddar,$100。兩款都是用經鴨油炸過三次的薯條,再分別加入豬肉,煙肉及肉腸,再鋪滿醬汁及芝士,味道十分濃郁,

Dry Aged Steak,Ale & Wild Mushroom Pie with Mushy Peas,Mash & Gravy,$120,焗批內是滿滿的蘑菇和牛肉作餡,更以傳統黑啤煮成,牛肉粒很有咬口,又重肉香,數人分享一客剛好。

跟著是三文治跟熱狗,The Butcher's Reuben with Corned Beef,Cheddar,Sauerkraut & ‘Spread’,$135,用美國Prime牛肉醃製過後再慢煮,肉質很軟腍,配上自家製的麵包及酸菜,肉味鹹香突出,個人十分喜歡這款三文治。
Grilled Jumbo House made Pork Sausage on Bun with Sauerkraut & House Mustard,$110,熱狗就比較簡單,烘熱的麵包夾著自家製的肉腸,鹹味不會太濃。
接著是這晚的主角,100 Day Dry-aged US Rib Eye,Bone in Rib,牛扒燒得很香,濃郁的烤焦香味非常誘人!經過乾式熟成後,牛肉纖維被牛本身所含的蛋白酵素分解及收細,令肉質更嫩腍,肉味更濃,更突出。再加上廚師烹調時控制牛肉的生熟度恰好,切開牛肉仍有粉嫩的顏色,吃起來沒有過多血水,但仍有肉汁,令人想不停追吃。


最後是芝士及甜品,The Cheeseboard,Scottish Farmhouse Cheddar,Gorgonzola Dolce and Crispy Breaded Sainte Maure Goat's Cheese,with Spiced Mango Chutney,Cranberry & Apple Preserve & Grilled House-made Bread,$220。Key Lime Pie及Chocolate Cheesecake,朱古力芝士蛋糕芝味濃郁,又重朱古力香,感覺甜膩。



喜歡吃牛的人,就一定要來試試自家乾式熟成的牛扒,有可能你一吃就會深深愛上它。



食物︰9/10
價錢︰8.5/10

The Butchers Club Deli 
地址︰香港仔黃竹坑道18號瑞琪工業大廈16樓A及B室
電話︰+852 28840768



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