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2014年9月5日星期五

香港:香港麗思卡爾頓酒店Café 103 - GODIVA Chocolatier 「Saveurs Du Monde」Chocolate Afternoon Tea

星期初,從澳門回港後出席了在香港海事博物館舉行的GODIVA ChocolatierGODIVA 2014 Chef Inspirations - Saveurs du Monde系列發佈大會,這次由四位來自不同地區的 GODIVA朱古力大師,並取材自世界各地包括比利時、中國、非洲、美國、巴西、日本的獨特風味,創造出Saveurs du Monde新系列的朱古力,包括比利時果醬味配餅乾黑朱古力、花椒紅茶味慕絲黑朱古力、香蕉配焦糖椰子碎牛奶朱古力、蜜糖配香烤焦糖牛奶朱古力、巴西咖啡豆蓉白朱古力及日本黑糖黑朱古。除了推出新口味朱古力,GODIVA Chocolatier更與香港麗思卡爾頓酒店Café 103合作推出「Saveurs Du Monde」Chocolate Afternoon Tea ,由酒店行政總廚Peter Find、行政總餅廚駱育文及GODIVA亞太區朱古力大師Philippe Daue一起創造新餐單,這天下午就來到Café 103試試朱古力下午茶。





為了今次下午茶,GODIVA特別製作了新架擺放食物,上要放著多款朱古力甜點及鹹甜,十分漂亮。



另外再送上Chocolate Chips Scones served with Milk Chocolate Chantilly & Raspberry Jam,朱古力英式鬆餅質感鬆脆,可塗上柔滑的牛奶朱古力忌廉,或自家製的紅桑莓果醬。


GODIVA 72% Dark Chocolate Flan with Caramelized Apple & Pear Compote & Speculoos Streusel,這款以比利時為主題的朱古力甜品以72%的黑朱古力配搭底部的焦糖蘋果及梨肉粒,喜歡加在面層的比利時肉桂餅乾碎。

Sichuan Pepper Macaron Shell with Smoked Black Tea Infuse Costa Rica 64% Dark Chocolate Ganache,中國的四川花椒用來造馬卡龍外層,中間的朱古力醬是煙燻紅茶及64%哥斯達黎加黑朱古力打成,花椒味道突出,甘濃的朱古力味中見淡淡的花椒香。

Caramel & Milk Chocolate Tartlet,with Flourless Coca Sponge,Caramel Beurre Sale,Costa Rica 38% Milk Chocolate Ganache & Crunchy Almond Nibs,代表美國的焦糖朱古力蛋糕,焦糖忌廉醬包著內裡38%哥斯達黎加牛奶朱古力醬,夾上一片海綿蛋糕及加上香脆杏仁碎粒,焦糖與牛奶朱古力的香甜令人喜愛。

Kuromitsu & Chocolate Verrine,Kuromitsu Molasses Gelee with Peru 64% Dark Chocolate Mousse & Praline Glaze,用了日本的黑糖來造黑糖蜜果凍杯,加上64%的秘魯黑朱古力慕絲及可可榛子碎,慕絲打得很幼滑。

Coffee Praline Cake,Biscuit Joconde with Coffee Nibs,Crunchy Hazelnut Praline,White Chocolate & Coffee Mousse,& Praline Glaze,巴西的咖啡榛果蓉蛋糕,還有白朱古力咖啡慕絲及榛果蓉漿,榛子味甜,後帶咖啡味。


Coconut Banana Financier with Uganda 80% Dark Chocolate Truffle,Coconut Milk Tuile & Caramelized Cocoa Nibs,非洲的椰子香蕉富翁蛋糕,加入80%烏干達松露黑朱古力、椰奶杏仁片及焦糖可可粒,先聞椰香,再嚐蕉甜。

鹹點方面有Chocolate BBQ Pork Baby Burger,朱古力BBQ汁迷你豬肉漢堡,Cocoa Butter Confit Tuna,Salmon Roe & Focaccia,可可油浸吞拿魚三文魚籽意大利包。而個人最喜愛這個Duck Foie Gras Mousse Macaron with Cocoa Nibs,鴨肝慕絲可可碎蛋白杏仁餅,鹹吃的馬卡龍味道不多,這個加入鴨肝醬,味道濃又好吃。


下午茶可配朱古力熱飲,Classic Hot Chocolate,亦有Mango Hot Milk Chocolate或Earl Grey Hot Chocolate。

這次GODIVA Chocolatier 「Saveurs Du Monde」Chocolate Afternoon Tea,由10月1日至11月30日供應,星期一至五,每位$348,兩位$568,星期六及日每位$368,兩位$588,另收加一服務費,想吃的要盡早訂座。





食物︰9/10
價錢︰8.5/10

Café 103
地址︰九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場香港麗思卡爾頓酒店
電話︰2263 2279

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