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2014年10月7日星期二

澳門︰Don Alfonso 1890 - 再嚐美味意菜

位於新葡京酒店三樓Don Alfonso 1890,餐廳榮獲南意大利米芝蓮星級餐廳最高評價,食材如蔬菜、蕃茄、橄欖油、意大利麵都是來自Alfonso家族的有機農場,用料優質,加上用餐環境及氣氛優雅,這次重訪,試了多道由總廚Alfonso laccarino主理的菜式,每道都令人十分回味




坐下後,待應送上餐牌,午市套餐價錢有輕微調整,兩道菜配甜品,MOP$300,三道菜配甜品,MOP$400及Full courses,MOP$500。上兩次都吃套餐,這次就從餐牌中點選菜式來試。

不久,就送上麵包籃,有六款新鮮焗起的麵包,令人最深刻的當然是印有1890的招牌薯仔包,麵包質感鬆軟,入口温暖,馬鈴薯味不算濃,但吃到點薯粒,個人愛吃意大利蕃茄芝士香草軟包,來自意大利的蕃茄味微酸又多汁,還有菠菜包、法包等等。跟麵包吃的除了牛油,還有意大利黑醋及橄欖油。





Homemade Scallop Gnocchi on a Layer of Black Ink Sauce with Sea Urchin and Celery Shoots,帶子粉糰配墨魚汁伴海膽及小芹菜,MOP$280,外表像帶子的粉糰用了大量帶子肉跟麵粉一起來搓製,再造出帶子粒,口感像吃帶子一樣,又有鮮味,加上黑色的墨汁及新鮮海膽,鮮味更加突出,非常美味。

Cream of Organic "San Marzano" Tomatoes with Crabmeat and Dried Oregano from Punta Campanella,南意大利有機蕃茄湯配鮮蟹肉及香草,MOP$150。然後來一客熱湯,侍應先送上一盤蟹肉,再倒入熱蕃騰騰的蕃茄湯,選用意大利蕃茄,味濃鮮甜,又隱約嚐到香草味,加上肉厚鮮甜的蟹肉,味道相夾,還有就是喜歡湯入口夠熱,喝得很舒服。


Traditional Homemade Fusilli with Mediterranean Clams & Zucchini,傳統螺絲粉伴地中海蜆及黃瓜,MOP$180,長螺絲粉不會煮得很腍,很有咬口,加上用意大利黃瓜煮成的醬汁,味道清新,加上鮮甜的海蜆,吃多也不會膩。

Carnardi Rice with Almond Syrup,Sicilian Red Prawns,White Peppercorn and Arugula,杏仁意大利飯伴西西里紅蝦、白胡椒及芝麻菜,MOP$320,把杏仁加入意大利飯內,令飯充滿陣陣杏仁香味,加上飯內有不少蝦粒,鋪在底有半生熟的蝦肉,及意大利飯上的原隻紅蝦,杏仁甜味跟蝦鮮混得滋味。

Kagoshima Beef Tenderloin with Trio of Sauces,Green Olives “Bella di Cerignola”,San Marzano Tomatoes and Horseradish,意式鹿兒島和牛配三式醬汁,青水欖、蕃茄及辣根,MOP$690,選用鹿兒島和牛,肉質標嫩腍,配上三種醬汁,喜歡偏重肉味的話可選青水欖及蕃茄,而辣根醬汁味道較突出,但又與牛肉味道相夾。

到甜品,今次試了兩款,有一試令人難忘的蘋果拿破崙,Famous Neapolitan Puff Pastry Slices stuffed with Cinnamon and Candied Sour Cherries,馳名"Neapolitan"脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃,MOP$90,這拿破侖的酥皮有81層,入口香而酥脆鬆化,肉桂味道又香又濃,夾著香甜滑溜的忌廉,十分好吃,

Hot Soufflé Scented with Lemon Liqueur from Don Alfonso Farm "Le Peracciole" Don Alfonso<< Le Peracciole >>果園秘製檸檬酒梳乎厘,MOP$90,梳乎厘質感鬆軟,入口濕潤輕巧,甜中帶淡淡的檸檬酸,伴上一球像雪葩的檸檬碎冰,感覺相當清新。

最後,到了Petit Fours,是以自助形的,客人可到大台上拿取各款甜點,有多款朱古力、軟糖等,再配杯咖啡,是一頓豐富又美味的意大利午餐。








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食物︰9/10
價錢︰9/10

Don Alfonso 1890 當奧豐素1890
地址︰新口岸葡京路2-4號新葡京酒店3樓
電話︰+853 8803 7722
營業時間︰星期一至日12:00-14:30;
18:30-22:30

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