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2014年11月22日星期六

澳門︰Bene班妮意大利餐廳 - 黑白松露菜式

最近除了吃大閘蟹,也是吃松露的時候,澳門喜來登金沙城中心酒店的Bene班妮意大利餐廳特別把法國西南地區的佩里戈爾黑松露及全球松露盛產地意大利阿爾巴白松露,兩種優質的松露帶來,由行政副總廚Gaetano Palumbo做了多款菜式,先有法國佩里戈爾黑松露套餐及意大利阿爾巴白松露散點菜單,讓客人可一嚐「廚房鑽石」的獨特幽香。




用餐前,大廚先把松露帶出來,讓我們先聞它的香氣,還準備了餐前小吃給我們,最喜歡蛋殼載著的南瓜松露泡沫。





慢煮雞蛋配芝士、冬季野生蘑菇及黑松露,Slow Cooked Egg,Taleggio Cheese,Winter wild Mushroom,Black Truffle,配上Sauvignon Blanc "Section 94",Dog Point,Marlborough,New Zealand 2010,刺穿蛋黃,混和蘑菇及芝士,還有濃香的黑松露一起吃,味道很吸引。


帶子配板栗,火腿及阿爾巴白松露,Scallop,Chestnut,Pancetta Ham,White Truffle Alba, 配酒Chardonnay,Colli Orientali,Meroi,Friuli,Doc,Italy 2011。然後就是白松露菜式,肥厚的帶子煎得剛熟,肉嫩味鮮,跟上片片的阿爾巴白松露,香氣撲鼻,配合得美。


阿爾巴白松露菊芋燴飯,Carnaroli Rice,Jerusalem Artichoke,White Truffle Alba,配酒Chartogne-taillet,Cuvee St. anne nv,Merfy,Champagne,France。另一道用白松露來做意大利飯,松露味道更香,飯粒挺有咬口,濕潤度好,還有菊芋脆片,很愛吃這燴飯。


鹿柳配雞油菌及黑松露,Venison Fillet Medallion,Chanterelle Mushroom and Black Truffle,Pinot Noir "Local Vineyard Series",Oakridge,Yarra Valley,Australia 2011。半熟的鹿肉肉質很嫩,加上雞油菌及黑松露,肉味與菌香很相夾。


榛子巴菲配黑松露,Piedmont Gianduia Parfait,Hazelnut and Black Truffle,Ratafia,Vilmart & Cie,Champagne France 2004。最後甜品是把黑松露融入榛子巴菲內,濃郁的榛子甜中見松露味,底部還有榛子脆脆,口味相當不錯。


法國佩里戈爾黑松露套餐及意大利阿爾巴白松露菜式開始供應,黑松露套餐每位MOP$628,白松露菜式由MOP$290起,想品嚐黑白松露的幽香的菜式就快要來試試。


班妮意大利餐廳 Bene Italian Kitchen 
地址︰路氹城聖母灣大馬路喜來登金沙城中心地下大堂 
電話︰+853 81131200 
營業時間︰星期一至日11:00-23:00

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