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2014年11月29日星期六

上海:上海浦東四季酒店 尚席 - 精緻上海菜

2014三亞上海之旅,來到Four Seasons Hotel Pudong,Shanghai上海浦東四季酒店,也一定要抽空來到高級中式食府尚席」。尚席是指掌管宮廷御宴的首長餐廳以此為名代表他們對傳統廚藝精緻的講究亦喜歡在上海特色菜上帶來創新的元素餐廳內的裝飾佈置由AB Concept負責 優雅的設計散發著滬式華麗典範把上海新古典主義風格與中國傳統元素完美融合環境及氣氛都令人舒適這被有五間尊貴的貴賓宴會廳裝飾更高雅華貴是商務用餐之選



這天午飯菜單由大廚編定一試多款招牌菜式,等待用餐時,看看潔白的餐具,喜歡上面的圖案呢!
蟹肉拌萬年青Chinese Evergreen Salad with Fresh Crab Meat蛋皮包捲著馬蘭頭碎粒再加上新鮮的蟹肉味道十分清新古法醬燻魚Traditional Deep-Fried Carp Fillet in Soy Sauce魚肉十分酥脆口感相當不錯醬汁味道甜而做得入味十分喜愛這燻魚手撕酥烤夫Shredded Gluten Flour with Black Fugus & Peanut烤夫質感軟綿又吸滿汁料甜甜的好吃

上海鮮肉小籠包Steamed Shanghainese Pork Dumpling到上海一定要吃小籠包尚席的小籠包也有不少湯汁肉腍味鮮最好要趁熱吃

蔥油餅配鵝肝醬Pan-Fried Dough Cake with Spring Onionwith Foie Gras Paste傳統地道的蔥油餅一小塊呈金黃色的口感脆香塗上鵝肝醬吃味道豐腴但又挺相夾十分滋味令人想多吃經幾口
 
清燉魚香蟹粉獅子頭Double-boiled Brassica Soup with Pork stuffed with Mandarin Fish Crab Meat & Crab Cream魚肉獅子頭混入肥瘦相間的五花豬腩口感軟腍又不易散鮮味的蟹粉餡料配以鮮甜的魚湯吃得相當滋味
龍井河蝦仁Sautéed River Shrimps with Long Jing這是浙江杭州的一道特色名菜以龍井茶葉與河蝦仁烹制而成肉白的蝦仁色澤雅麗鮮美帶有茶香
層酥紅燒肉配琥珀桃仁炒爽脆Braised Pork in Brown Sauce with Layered Crispy Tofu Sheet and Stewed Vegetable with Green Peas and Walnuts以浙江兩頭豬來造紅燒肉薄薄一片入口即化連脆口腐皮一起吃口感更酥脆醬汁調味帶點甜吃完一件都不覺膩十分喜歡另外跟上山藥秋葵及琥珀桃仁等一同炒成的雜蔬顏色相當吸引
雪菜脆瓜黃魚煨面Braised Noodles with Conpoy and Dried Shrimps濃郁的魚湯鮮而不腥加上麵條吸滿湯汁吃又不會太腍身也都好吃
最後是甜品拼盤酸奶桂花凍配中式甜點Osmanthus Jelly with Chilled Yogurt and Chinese Dessert個人十分喜愛這樽桂花凍淡淡的桂花香配上一小層奶凍微微奶甜

尚席的菜式十分精緻,既保留了傳統的味道,亦加入了不少創新的元素,為食客帶來驚喜,很喜歡這天午餐的每一道菜式。


上海浦東四季酒店 尚席
地址︰中國上海浦東世紀大道210號200120

電話︰+86 21 2036 8888
營業時間︰星期一至日11:30-14:00;17:30-22:30
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