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2014年11月28日星期五

香港:滿福樓 Dynasty Restaurant - 新面貌重開,叉燒依然美味

灣仔萬麗海景酒店開業25年的滿福樓 Dynasty Restaurant於429日暫停營業後,餐廳會進行翻新工程,於11月21日正式重開業。全新面新貌的滿福樓,裝飾設計融入中國傳統建築特色,帶點時尚元素,但走低調雅致的路線,保留落地玻璃窗,可看到維港景色。餐廳更請來霍炳江師傅擔任行政總廚,繼續為客人製作經典粵菜,傳承經典,又帶來新菜式。






短暫告別了喜愛的叉燒後,這天來到一定要先吃,蜜汁烤叉燒,Barbecued Pork$250,叉燒選用梅頭肉來燒,邊位燒得微焦,肥瘦適中,肉又很腍,整件叉燒掛滿秘製蜜汁,麥芽糖的甜味恰好,甜而不膩,很掛念的味道,令人回味。

松露菌燒賣,Pork Dumpling with Black Truffle,HK$65,想吃燒賣,就點了一籠點心,另外也有鵪鶉蛋燒賣可選,新的點心餐單跟比之前多了幾款點心。

除了點心,還有是日例湯,來點熱湯滋潤一下。

餐廳招牌菜式,香荽皮蛋蒸蟹拑,Fresh Crab Claw Steamed with Coriander and Preserved Egg,每隻蟹拑都是選用一斤半重的肉蟹來做,蟹味鮮甜,肉厚肥美,配上香荽及皮蛋來蒸蛋白,質素仍然保持。

新菜式有杏香金沙焗龍蝦球,Lobster Fillet Baked with Salted Egg Coated with Almond Flake,以杏仁及鹹蛋黃來炒龍蝦,蝦肉爽口甜味,又包滿鹹蛋黃,鹹香好吃。

香芒帶子龍鬚卷,Bread Candy Rolled with Scallop and Mango,HK$280,帶子包卷上香脆的米粉,炸得香脆,外脆內嫩腍,再配夾上甜甜的芒果,感覺清新。

東坡肉,Pork Belly "Hangzhou" Style,HK$198,?新任行政總廚霍師傅用特別的方法烹調這款經典的杭州菜,肉腍又入味,脂肪油香豐腴,入口油潤,跟上小饅頭吸點醬汁吃,同樣滋味。

再來一客炒菜,榨菜銀芽炒韮菜,Chinese Chives Sauteed with Sichuan Pickles & Bean Sprout,HK$180。

最後糖水,圓肉桑寄生蛋茶,Sweetened Chinese "Sangjisheng" Tea with Egg & Dried Longan,HK$48,來一碗滋潤的糖水,給自己甜潤一下。

新面貌重開,叉燒依然十分美味,還有新菜式都有水準,期從再嚐各冬季煲仔菜。


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滿福樓 Dynasty Restaurant 
地址︰灣仔港灣道1號萬麗海景酒店3樓 
電話︰25846971 
營業時間︰星期一至日12:00-15:00;18:00-23:00

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