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2015年1月17日星期六

澳門:Terrazza庭園意大利餐廳 - 美國酒庄Silver Oak名廚Dominic Orsini加州晚宴

又來到澳門銀河酒店的Terrazza庭園意大利餐廳,今次吃的餐單很特別,是酒店請來了美國加州著名酒庄Silver Oak帶來了多款佳釀,還有酒庄大廚Dominic Orsini一起到來,為晚餐設計了6道菜的餐單,把加州四季變換的特色帶到菜式內,讓客人可嚐到精緻的美食。



吃晚餐前,先聽酒庄負責人介紹各款酒,而大廚Dominic Orsini也即場大展身手,煮了兩道菜式。
準備開始晚宴,先來三款前菜小吃,Asparagus & Quail Bruschetta,”Cpntra-Beigner“,Ahi Tuna Tacos,清甜的話蘆筍配鵪鶉蛋及脆麵包,簡單好吃,我就最喜歡吃鵝肝餡餅,像冬甩的甜包內是滿滿的鵝肝醬,又滑又香,還有玉米脆餅吞拿魚。
Charred Wild Rapini & Mustard with Sheep’s Milk Ricotta Spheres & Sunchokes,配Twomey Sauvignon Blanc 2013。芥末野蘭花菜配羊奶芝士球及菊芋,羊奶芝士味道不會很濃烈,奶羶香跟上芥末醬一起好吃,再喝一口白酒,跟芝士的味道很夾。
Sea Salt Cured Arctic Char Confit with Verjus Pickled Grapes,Puffed Quinoa & Variety of Beets,配Twomey Pinot Noir,Russian River 2011。海鹽腌紅點鮭,魚肉微微帶鹹,煮得不會全熟,入口軟腍,伴碟有不少酒浸葡萄及藜麥和甜前,甜甜的,更把魚鮮帶出。配Twomey Pinot Noir,Russian River 2011。
Spaghetti & Meatballs,Stinging Nettle Linguini & Lamp Polpette,羊肉丸扁意粉,配Twomey Merlot,Napa Valley 2009。我不太吃羊,但這個羊肉丸子不太羶,羊肉味道不太重,加上扁意粉煮得剛好,不會太腍,入口有點爽,味道都不錯。
Wagyu & Foraged Mushrooms,Striploin & Braised Oxtail with a variety of Foraged Mushrooms & Lacino Kale,配Silver Oak Alexander Valley 2010 & Napa Valley 2009。和牛肉口軟腍感討人喜愛,加上底下的牛肉及牛尾肉,除了肉炆煮得腍,又濃又入味,是這晚最愛的菜式。
5 Year-old Aged Gouda Creme Brûlée with Olives,Almonds & Cracker,配Silver Oak Alexander Valley 2006。芝士焦糖布丁十分軟滑,濃郁的芝香配上橄欖、杏仁及脆片,得喜歡這味道。
最後還有小甜點Bud-Break Chocolate Vines,Verjus Truffle,Madeline con L’uva,Grape-Skin-Flour Macaron & Vin Pate de Fruit,甜酸松露朱古力,葡萄馬卡龍及果凍。
Dominic Orsini加州1月16日晚宴六道菜配五款酒,每位MOP$1288,另收加一服務費,由即日至1月31日的四道菜晚餐每位MOP$988,座位有限,最好預早訂座。


Terrazza庭園意大利餐廳
地址︰路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城銀河酒店2樓201號舖
電話︰+853 88832221
營業時間︰星期一至六18:00-23:00
http://www.galaxymacau.com/zh-hant




1 則留言:

  1. the Sea Salt Cured Arctic Char Confit with Verjus Pickled Grapes,Puffed Quinoa & Variety of Beets is so photogenic!

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