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2015年3月11日星期三

香港:Angelini - Guest Chef Massimiliano Mascia Menu

九龍香格里拉大酒店邀請了意大利米芝蓮二星餐廳San Domenico名廚Massimiliano Mascia來港於Angelini意大利餐廳擔任客席大廚,與Angelini主廚Marco攜手合作帶來特別菜單。曾跟隨巴黎名廚Alain Ducasse學廚的Chef Massimiliano Mascia,亦曾為荷里活影星尊尼特普Johnny Depp、一級方程式世界冠軍舒密加等炮製佳餚,今次來到香港,也用了不少他喜愛的青豆等材料做菜。


Green Pea Emulsion with Prawns & Crispy Bacon,青豆濃湯伴鮮蝦及香脆煙肉,濃稠的豆蓉湯加入鮮蝦及脆口的煙肉片,清新又帶鹹香。
Roasted Scallop with Saffron Flavoured Potato Cream & Crispy Leeks,煎帶子伴番紅花薯仔忌廉及香脆大蔥,鮮嫩的帶子加上柔滑的薯仔忌廉,喜歡有點番紅花的鮮味,還有面層的大蔥絲,又脆又甜。
Homemade Ravioli Filled with Ricotta Cheese,Spinach,Parmesan Cheese Cream & Extra Virgin Olive Oil,自家製芝士菠菜雲吞伴巴馬臣芝士忌廉及橄欖油,意大利雲吞皮入口帶脆,跟平日吃的口感不同,內裡釀滿芝士菠菜,芝味香濃好吃。
Slow-cooked Veal Cheek with Mushroom Ragout & Shallots,低温煮牛面頰肉伴香濃蘑菇汁及青蔥,喜歡這個牛面頰,在70度慢煮9小時,肉十分之腍,但牛肉味道又夠濃。
Chocolate Flan with Pear Sorbet,朱古力焦糖蛋布丁蛋糕伴香梨雪葩,最後又是我愛吃的甜品心太軟,朱古力漿濃稠又濃郁,味不會太甜,跟上一球香梨雪葩,圓滿的結束。

午市套餐3-course HK$360,4-course HK$460,及5-course HK$560,另收加一服務費。餐單只供應至3月13日,想一嚐米芝蓮大廚的菜式就要盡早訂座用餐。


Angelini
地址︰
尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓
電話︰27338750
營業時間︰星期一至日12:00-15:00;18:30-23:00


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