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2015年4月25日星期六

澳門:8 The Eight - 另一美味櫻花蝦海鮮炒飯

又來到澳門其中一間喜歡的中菜廳,新葡京8 The Eight,上次吃過點心,今次跟朋友相約好吃晚餐。對上一次吃乳豬焗飯已是接近一年之前的事,十分想念焗飯,所以這晚除了一早安排好的菜式外,另外加了乳豬還有同樣愛吃的叉燒。


一進充滿古典色彩的餐廳大廳,走過水晶球的花形水池,來到客房,準備用餐。先來兩款開胃小食,炒牛鬆及柚子鮑魚,柚子相對甜而無苦澀,十分醒胃,食物款式會按時令轉變。
每次來到8,都想吃叉燒,玫瑰蜜汁叉燒,Barbecued Pork,MOP$160,所以先來吃最愛的叉燒,吃叉燒,我喜歡厚切,口感豐富得多,又要有點脂肪,肉嫩腍帶點爽口。加上蜜汁掛滿肉身,蜜甜濃郁但不過膩,好完好滿足。
法國鵝肝金錢雞拼泰皇金莎豬,French Goose Liver with “Char Siu“ and a Thin-sliced of Chinese Preserved Sausage,MOP$50,BBQ Suckling Pig with “Thai Herb“ &Mint Leaves,傳統的金錢雞是用肥豬肉加上一片鵝肝造成,而這裡的金錢雞除了用法國鵝肝,更以臘腸取代肥豬肉,臘腸味道跟肝味更相夾好吃,同時又減一分油膩感。金莎豬皮十分香脆,肉腍又不肥膩。
薑米酒蒸鮮蟹拑,Steamed Crab Claw with Egg White,Ginger & Vintage Chinese Wine,MOP$240,一打開蓋即傳來淡淡的薑米酒香,用薑米酒來蒸蛋白,味道更惹味,又增加食慾。蛋白蒸得剛熟,十分滑溜又嫩口!蟹肉熟度又一樣恰好,火喉控制出色,大隻馤蟹拑肉鮮又嫩,十分滋味。
羅漢布袋,Steamed Japanese Bean Curd Pocket,這個小小的豆腐布袋,原來是用日本的玉子豆腐來造,在軟嫩的玉子豆腐內釀入素餡料,再以蔬菜條包好豆腐封口,豆腐完整無穿爛,真的需要很好的技術。
脆炸茶香龍脷球,Sauteed Sole Fillet with Long Jing Tea Leaves,MOP$800,這個龍脷球賣相吸引,碟上那大片的炸魚骨起初起為已是一整條龍脷魚,但原來這只是魚尾的一部份,可想而知一整條龍脷魚有多大。魚肉塊脆漿厚度適中,入口十分香脆,魚肉又不會太實,都不油膩,十分香口惹味,一口接一口,吃了不少。魚骨部份亦可以吃,侍應把它切件,一樣香脆。
脆皮柚子手撕雞,Shredded Chicken with Crispy Skin & Pomelo Honey Flavoured with Lime Sauce,半隻MOP$180,這個柚子雞亦推介要吃,雞皮已去除脂肪,薄至透光,又香又脆。處理雞隻時用了不少時間去風乾,不斷反覆上油去炸,雞肉鮮嫩好吃,而雞肉下的柚子又甜又多汁,愈吃愈開胃。
8餐廳特色炆原條牛肋骨,Braised Beef Ribs in ”The-8 “ Style,MOP$400,除了雞、豬及魚,還有愛吃的牛類。原條牛肋骨,牛肉切成片,肉質相當腍,入口既化,炆煮很十分入味,連同旁邊的蘿蔔、菇粒等配菜都很入味。
原隻乳豬焗飯,Suckling Pig Filled with Fried Rice & Preserved Meat,一隻MOP680,除了叉燒,乳豬焗飯亦是我的最愛,想一想,已有一段時間沒有吃,這晚就決定要吃。侍應先送上原隻乳豬焗飯,豬烤焗得漂亮,看起來十分油潤又有光澤,接著再把豬切件,然後再送上給客人享用。乳豬皮十分脆,皮下的脂肪層連肉十起吃,又腍又香,油香豐腴,好滋味。豬肉包著的是臘味炒飯,飯要先炒再釀入豬內去焗,炒時要控制下油不過多,其後焗豬時,豬油會滲入飯內,飯充滿豬油香氣,好香,好吃。
櫻花蝦海鮮炒飯,Seafood Fried Rice topped with Sakura Shrimp,MOP$480,除了乳豬飯,還有另一個炒飯,海鮮炒飯加入大量櫻花蝦,打開煲蓋已聞到濃烈的櫻花蝦香味。飯炒得乾身不油膩,粒粒分明,吃完一碗想再添吃。
白玉無花小鳳酥配香梨雪葩,Puff Pastry with Sweetened Winter Melon Paste & served with Pear Sorbet,MOP$60,小鳳酥外形可愛,入口酥脆,內裡的冬瓜蓉微甜不黏口,加上冰凍的香梨雪葩,配搭得宜。
高力紅豆配椰子雪糕,Deep-fried with Egg White Ball with  Red Bean Filling served with Coconut Ice Cream,MOP$60,一般的高力豆沙通常於上桌後,豆沙球很快會縮小,但這個豆沙班放了一會兒仍然保持㘣㘣的外表,師傅說用了特別方法去處理。內裡的豆沙餡料不會黏著球要,豆蓉又不太甜,吃完一個都沒有甜溜的感覺。椰子雪糕用新鮮椰奶製作,椰味超香濃,喜歡吃椰子雪糕的話就一定要試這個。
最後送上奶茶及小甜點,從葡撻轉換成燕液椰汁馬豆糕,還要造成立體玫瑰花的外形,上面放了一點金箔,十分潭亮。

好豐富的晚餐,吃得飽,聊天亦很開心,好滿足的一晚。


8 The Eight
地址︰新口岸葡京路2-4號新葡京酒店2
電話︰+853 28283838
營業時間︰星期一至六11:30-02:3018:00-10:30;星期日及公眾假期10:00-15:0018:30-22:30


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