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2015年4月16日星期四

澳門:澳門十六浦索菲特酒店派意舫Privé French Restaurant - Michelin Guest Chef Jean-Yves Guého Menu

澳門十六浦索菲特酒店Sofitel Macau At Ponte 16邀請米芝蓮星級法國大廚Jean-Yves Guého來到酒店當客席大廚,於Privé French Restaurant派意舫法式餐廳烹調創意法式菜。昨晚是米芝蓮大廚限定餐單推出的第一晚,率先來品嚐五道法式佳餚。



先來的Amuse Bouche,開胃小點已令人有驚喜。鰻魚肉層層夾著鵝肝,加上黑蒜醬汁及芒果木瓜蓉,少許甜甜的,吃起來不覺膩,還有很香的鵝肝味。
French Lobster with Rosemary Scented Sweet & Sour Turnips,法國龍蝦配紅莓甜酸蘿蔔,用了來自法國Brittany的龍蝦肉,肉煮得剛熟帶爽,十分鮮甜,加上酸酸甜甜的蘿蔔薄片,令人更加開胃。
Steamed Sole Filet “In a Close Embrace” with Citrus Crumbs,蒸柑橘茸龍利魚卷,龍利魚一送來即傳來濃郁的香氣,魚肉質感扎實不易散,但入口挺嫩又滑,口感很不過錯,加上鮮甜的蜆肉,令鮮味倍增。
吃法國菜,我都喜歡吃乳鴿,這晚的主菜正有此道菜,亦是大廚的招牌菜之一。Roasted Squab Breast & Foie Gras Wrapped in Cabbage,烤鴿子胸鵝肝椰菜卷,粉嫩的鴿胸肉夾著鵝肝,再以椰菜包捲著。肉跟肝兩種味道互不會相搶,肉很嫩腍,加上豐腴的鵝肝,很喜歡吃。
Brie Cheese Foam with Hazelnut Oil & “Nantes” Lamb’s Lettuce,大餅芝士泡配榛子油及法式苦生菜沙律,吃甜品前來一些芝士,芝士泡十分輕巧,加上挺香的榛子油,吃完都不溜膩。

Strawberry Pie,最後甜品是士多啤梨批,賣相十分精緻漂亮,士多啤梨十分鮮紅,上要放上一小球雪葩,酸酸的莓味加上香脆的脆餅及餅底,吃一份就很滿足。
品嚐從法國前來的米芝蓮星級大廚Jean-Yves Guého的精緻佳餚,真的十分開心。但限定餐單只供應至4月19日,而且剩下的座位不太多,如想親嚐這特別的法式餐單,就要趁快留座。客人可選五道菜晚餐,MOP$788,或七道菜晚餐,MOP$988,兩款餐單都可再配搭美酒享用。


派意舫 Privé French Restaurant 
地址:新馬路內港巴素打爾古街澳門十六浦索菲特酒店6樓
電話:+853 88617240



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