Chocolatemuimui - 飲食、旅遊、美容、生活、攝影分享 https://www.facebook.com/chocolatemuimuifood【聯絡及邀約:chocolatemuimui@hotmail.com

2015年4月11日星期六

新加坡:Wangz Hotel The Rabbit Stash

2015新加坡,入住Wangz Hotel Singapore,晚餐來到剛重新裝修開放的The Rabbit Stash。餐廳當地大廚Chef Matthew主理,運用法式烹調方法,做出帶亞洲及新加坡口味的菜式。菜式賣相十分精緻,他希望客人透過嗅覺、視覺及味覺等體驗像藝術品一樣的美食,他以ENSOPHI為名,創造出多款創新又美麗的菜式。




室內的用餐區外,還有戶外花園,可望到新加坡城市景,並供應小吃、雞尾酒及不同的葡萄酒,是下班後來放鬆的好地方。
這天來品嚐ENSOPHI餐單,侍應先送上餐前小食及麵包,吃一點先開胃。
Soil,Asparagus,Beurre Noisette,Beetroot “Mushroom” with Olive Crumbs,把青綠的露筍布丁、紅菜頭海綿蛋糕、紅菜頭雪葩、蘑菇形的紅菜頭焗蛋白及芒果蓉集合起來,加上黑橄欖餅碎,造成像在澳洲花園一樣的感覺。
Pristine,Langoustine,Cabbage Dashi,1st Born Egg with Brown Rice,用營養最豐富的第一隻生出來的雞蛋,配搭鮮爽的蝦肉及有機糙米,還有些脆口的煙肉粒,口感挺不錯。
Ocean,Scallop,Black “Coral”,Smoked Trout with Shrimp & Chips,以海洋名這道菜,就當然是用了不少海鮮。先有北海道的帶子煎得嫩腍,加上鹹香的鯷魚醬汁,配搭特別又美味。還有三文魚及炸蝦,加上香蕉蓉、薯片及海藻,的確很有海洋氣息。
Nostalgia,Lobster Broth,Purple Crab,Handmade Noodles with Black Roe,這道菜的靈感來自Chef Matthew的童年回憶,手造的麵條最有兒時味道,加上濃郁的龍蝦湯、蟹肉及魚籽醬,很喜歡這道菜。
Impression,Berkshire Pig,Granny Smith,Potato “Mud” with Watermelon,這道菜是當人說起豬時會想起甚麼。豬肉炸很十分香脆,入口油脂甚香,加上豬肉腍,豬肉下的泥其實是紅菜頭薯蓉,甜甜的,挺好吃。最後吃一口西瓜,把豬肉油香帶走,迎接下一道菜。
Heritage,Beef Jowl,Port-soy,Barley Porridge with Red Date,另一道肉食是牛臉肉,煮得十分腍,鬆化入味,加上薏米粒,比起吃飯更健康。
Exotic,Mango Formage Blanc,Snow Wine Pear with Green Curry,最後甜品令人有驚喜,是芒果Tiramisu配上青咖喱雪葩,創新的配搭,咖喱味道不會很濃蓋過芒果甜,味道還不錯。
除了這Exotic甜品,還多試了兩款甜品,分別是Symphony of Chocolate及Butterscotch Lava,朱古力蛋糕加上朱古力慕絲及雪葩,不會很甜,又有濃濃的朱古力味。另一款是奶油糖味的心太軟,十分香甜,我更喜愛。最後送上Petite Fours,配杯咖啡,就很圓滿。
ENSOPHI七道晚菜餐單,價錢SGD148,亦可選五道菜SGD108或四道菜SGD90,(匯率,SGD1兌HK5.6)。餐廳於星期二至五亦有午餐供應,而晚餐於星期一至六開放。


The Rabbit Stash 
地址:Wangz Hotel,231 Outram Road,Level R,Singapore 169040
電話:+65 9858 8607

想看Instagram 2015新加坡圖片 @chocolatemuimui
 #muimuiTravelSingapore

更多2015新加坡旅遊文章:

澳門專欄:

沒有留言:

發佈留言

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...