Chocolatemuimui : 香港：Cucina - 再嚐米芝蓮名廚Igor Macchia菜式

2015年5月26日星期二

香港：Cucina - 再嚐米芝蓮名廚Igor Macchia菜式

馬哥孛羅香港酒店請來意大利Piemonte的米芝蓮二星店Ristorante La Credenza的Chef Igor Macchia來到意大利餐廳Cucina，帶來美味的特別意式餐單。Chef Igor Macchia曾在多間米芝蓮高級食店工作，如日內瓦的Restaurant du Lion d'Or、倫敦的Restsurant Le Gavroche及布魯塞爾的Bruneau，廚藝熟練，技巧精湛，於2012年曾在Frescobaldi Gala Dinner一嚐他的廚藝，這天又可再見他，再品嚐他的招牌意菜。

前菜有大廚推介的Beef Tartare with Extra Virgin Olive Oil Foam，Parmigiano Reggiano Sauce，Confit Artichokes & Freshly Sliced Black Truffle，生牛肉他他配橄欖油泡沫、意大利芝士汁、雅枝竹及黑松露，軟嫩的生牛肉他他加上特級初榨橄欖油泡沫，喜歡加上雅枝竹，吃起來不會膩，還有陣陣松露香。

接著喝湯，Cauliflower Soup with Torched Codfish & Black Truffle Caviar，椰菜花忌廉湯賣相十分漂亮，內有不少鱈魚粒，還有黑松露魚子，濃稠的忌廉湯味道很清甜，完全沒有很膩濟的感覺，非常好喝。

主菜Wild Rice Stuffed Squid with Vegetables & Fresh Ginger，菰米釀魷魚，時蔬及薑片，軟腍的魷魚片釀滿菰米，口感挺特別，加上少許墨汁，味道也帶鮮。

最後甜品，Grapefruit Gelatin with White Chocolate Mousse，Spices Sponge Cake & Freeze Dried Raspberries，西柚啫喱有點像話梅的酸香，加上不太甜的白朱古力慕絲，海棉蛋糕及冰乾了的桑莓，既漂亮又好吃。

由於Chef Igor Macchia只來一星期，所以餐單只於2015年5月26至31日供應，三道菜的午市餐單，每位HK$318，或六道菜的晚餐每位HK$888，另收加一服務費。想一試米芝蓮大廚的意菜，就要立即訂座享用。

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Cucina
地址︰尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓
電話：21130808
營業時間︰星期一至日12:00-15:00，18:00-01:00

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