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2015年5月20日星期三

澳門力報飲食專欄:周遊澳門 - Guincho a Galera 鐵板非洲雞

澳門力報飲食專欄,周遊澳門,說到澳葡菜,其中非洲雞真是我的最愛,但每間餐廳都有自己獨特調製醬汁的方法,所以口味會有點不同,有些椰香重,有些咖喱味較濃,早前到了葡京酒店的Guincho a Galera吃午飯,特別點了喜愛的非洲雞,原來這裡是用鐵板來奉上非洲雞。


African Chicken with Polenta & Vegetables,鐵板非洲雞配粟米餅及雜菜,一送來傳出濃烈的香味。雞肉很嫩滑,雞皮又烤得少許脆,味道不會辣,微微椰香,鹹味又適中,十分香口惹味!
另外,也吃了特式焗鴨飯配鴨血汁,Royal Duck Rice with Braised Duck Breast in a Bleed Sauce,MOP$545,鴨肉跟鴨飯分開送上,鴨肉每片相當鮮嫩,加上以鴨血調製而成的醬汁,味道更香濃。跟上的鴨飯混入脆米飯,口感更豐富,推介要試。
酥炸馬介休配蘆筍炒蛋,Deep-fried Bacalhau with Scrambled Egg & Asparagus,MOP$295,至於馬介休,以酥炸的方法來處理,外層炸得香脆,魚肉仍然嫩滑,吃起來一點都不油膩, 配上蘆筍炒蛋,味道清甜,跟淡淡的魚鮮味道相夾。
來Guincho a Galera,不能不吃香蕉麵包,Banana Bread with Banana Butter,新鮮焗起的香蕉軟包,入口鬆軟綿綿,塗上自家製的香蕉味牛油,蕉甜更好吃。香蕉甜包外,還有芝士葡國腸包及啤酒包,包身都很香脆,內裡鬆軟,芝士加肉腸的鹹香,另外的啤酒包又帶淡淡麥香,同樣好吃。
Baked Crab Meat in Shell,特式焗釀蟹蓋,MOP$185,Seafood with Sea Urchin Mousse & Avocado,海鮮伴海膽慕絲及牛油果,MOP$225,焗蟹蓋面鋪滿芝士,但芝士較特別,是焗得香脆,面層脆脆的,內裡是鮮拆蟹肉,十分鮮甜。另外海膽慕絲及泡沫內是不同的海鮮粒,有魷魚、蝦等,海膽倍加鮮味。


最後甜品,Figs Tart Stewed in Port Wine with Caramel Ice Cream,砵酒燴無花果批伴焦糖雪糕,MOP$140,Chocolate Fondant with Caramelized Banana,軟心朱古力伴焦糖香蕉,MOP$120,新鮮的無果鋪滿撻面,十分鮮甜,撻底又夠酥脆,非常香。心太軟夾著濃稠的朱古力漿,味道濃郁,最喜愛的是配上焦糖雪糕。




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葡國餐廳 Guincho a Galera地址︰新口岸葡京路2號葡京酒店西座三樓
電話︰+853 88037676營業時間︰星期一至日12:00-14:3018:30-22:30

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