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2015年6月6日星期六

澳門:Fado花道葡萄牙餐廳 - Quinta da Romaneira Tasting Menu

又來到澳門皇都酒店的Fado,又想起了在葡萄牙,於餐廳Pateo De Alfama一邊看Fado,一邊吃萄國菜的晚餐。如果大家到葡萄牙的話,也應去體驗一下。說回這天到Fado的午餐,酒店帶來葡萄牙Quinta da Romaneira的酒,並由大廚Luís設計了多道菜配搭佳釀,各款葡萄牙酒配龍蝦、馬介休、牛肉,豐富又滋味。



侍應先送上熟悉的麵包籃,先吃些最喜愛吃的薄脆麵包片,附上橄欖油、蕃茄牛油、自家製作的橄欖蓉及醃蘿蔔。
Suckling Pig Terrine with Green Asparagus,Apple Salad & Mustard Sauce,蘆筍乳豬批配青蘋果沙律,先以乳豬肉批配口感較清爽的Quinta da Romaneira White 2013,喜歡酸甜的蛋沙律醬汁,跟酸爽的青蘋果條,令胃口先開。
Lobster with Coriander Butter Sauce with Sautéed Vegetables & Olive Oil Bread Crumbs,牛油煮龍蝦配炒蔬菜,半隻開邊龍蝦以牛油及香茜來煮焗,香氣不但撲鼻,肉爽味鮮,配Quinta da Romaneira Rose 2013,少許果甜令蝦肉鮮味更突出。
Roasted Cod with Stewed Black Bean & Smoked Pork Belly,烤馬介休配黑豆及煙肉,葡國菜多會吃的馬介休,以慢烤方法烹調,肉嫩滑又有點魚油脂香,配Quinta da Romaneira Red 2009,酒入口帶辛,可平衡黑豆及煙肉濃郁的鹹香。
Slow-cooked Veal Cheek with Rustic Potato Mash,慢煮牛頰肉配葡式薯蓉,牛頰肉慢煮了72個小時,肉腍入口即融化,肉味挺濃,配另一款紅酒Quinta da Romaneira Reserva 2009,這款酒較厚身,配肉最好。還有葡式薯蓉加入了葡腸來做,所以更見鹹香。

最後甜品是我喜歡吃的朱古力口味,Meringue Chocolate Cake with Strawberry Textures,香濃朱古力蛋糕配士多啤梨二重奏,濃郁的朱古力味,夾著的朱古力忌廉濃稠又不會很甜,加上酸酸的草莓醬汁,配Quinta da Romaneira LBV Port 2009,完美的作結。
這次期間限定的Quinta da Romaneira餐單推廣至6月31日,於午餐及晚餐供應,五道菜連酒,每位MOP$680。


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Fado花道葡萄牙餐廳
地址:東望洋得勝馬路2-4號澳門皇都酒店M樓
電話:+853 28552222
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