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2015年7月29日星期三

香港:香港天際萬豪酒店 萬豪中菜廳 - 夏筍菜式及$188任吃點心

香港天際萬豪酒店萬豪中菜廳行政總廚胡發祺師傅用了六款不同的時令夏筍做菜,我喜歡吃筍,但在家裡就很少自己煮筍來吃,這次就可來一嚐多款新筍菜式。很多人都說吃筍會毒,但中醫說筍味甘微寒無毒,能除痰熱狂燥,可止渴,適當食用更可滋陰、消滯等。除了吃筍,午餐來到萬豪中菜廳還可吃點心放題,每位HK$188,有38款點心、小菜、粥麵飯供選擇。




點心放題,松茸燒賣皇,Steamed Pork & Shrimp Dumplings,水晶鮮蝦餃,Steamed Shrimp Dumplings,野菌彩蝶餃,Steamed Mushroom Dumplings,先有三款蒸餃,爽口的燒賣豬肉加了松茸就更香,野菌餃皮帶淺紫色,賣相精緻。蒜茸蒸排骨,Steamed Spare Ribs with Garlic,雜醬蒸鳳爪,Steamed Chicken Feet in Homemade Sauce,牛根腩汁炆腸粉,Braised Rice Flour Rolls with Beef Brisket Gravy,腸粉有好幾款選擇,滑溜的腸粉吸滿牛根腩汁,更加惹味。






香煎蘿蔔糕,Pan-fried Turnip Cakes with Shrimp,XO醬蘿蔔糕,Sauteed Turnip Cakes with Shrimp in XO Sauce,蘿蔔糕有煎的,也有用XO醬炒的,後者微微帶辣,更合個人口味。然後兩款包,蜜味叉燒包,Steamed Barbecued Pork Buns,流沙奶皇包,Steamed Egg Custard Buns,流沙包餡粒挺流心,加上鹹蛋黃香。



流心花枝丸,Steamed Cuttlefish Balls in Lobster Soup,花枝丸內有半融的芝士,加上底下的是玉子豆腐,黃金馬跡糕,Deep-fried Chestnut Pudding,很久沒有吃馬跡糕,很懷念小時候喝茶時常吃馬跡糕的時光。蘋果鵝肝酥,Deep-fried Apple Puffs with Shrimp & Goose Liver,蘋果酥小巧精緻,外層酥脆,內有鵝肝,吃起來不會太膩。


麻辣鴨腎,Marinated Duck Kidney in Spicy Sauce,HK$78,喜愛吃辣,來這客麻辣鴨腎就最適合。秦泰魔鬼魚,Deep-fried Stingray with Spicy Sauce,HK$78,魔鬼魚炸後入口肉質依然嫩滑,點上泰式醬汁更好吃。


另外再單點了點心金甲龍皇餃,Steamed Seafood Dumplings,HK$48兩件,用龍蝦、蝦肉等做餡,加以金箔點綴,餃皮加入甘筍汁做成,所以呈淺橙色,這款蒸餃味道更鮮。

接著是夏筍菜式,酸筍魚雲羹,Braised Soup with Fish Head & Sour Bamboo Shoot,HK$88,把酸筍切粒跟魚雲煲成湯羹,先來喝暖熱湯羹,感覺更舒服。茭筍豉汁煎釀鯪魚豬肉,Pan-fried Mud Carp with Pork Stuffed in Bamboo Shoot in Black Bean Sauce,HK$138,茭筍外貌與禾苗相似,所以又叫禾筍,味道鮮美,夏天的茭筍翠綠茂盛,跟鯪魚豬肉煎香來吃,鹹味中不失筍的鮮甜。


蟹肉扒春筍,Braised Bamboo Shoot in Crab Meat Sauce,HK$168,一樣矜貴的春筍纖長,入口爽脆,跟上蟹肉吃味道不會過搶。最後的鮮筍焗飯,Baked Rice Stuffed in Bamboo with Chicken & Conpoy,HK$168,焗飯配料有帶子、蝦、蛋,旁邊是醬油煮過的鮮筍條,入味是甜甜的醬油味,但筍汁的鮮甜其後滲出。



夏筍菜式會推廣至8月31日,另外還有好幾款筍的菜式是今天沒有吃的筍乾炒五花腩、窩筍炒肉絲、扁筍扣腩排等等,愛吃筍的話也要來一試。


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萬豪中菜廳 Man Ho Chinese Restaurant 
地址︰赤鱲角香港國際機場航天城東路1號香港天際萬豪酒店M
電話︰+852 39692888



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