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2015年7月26日星期日

香港:東來順 - 六月黃蟹粉菜

吃大閘蟹前,於農曆六月、七月就當然要吃六月黃,六月黃就是幼年大閘蟹,大閘蟹要經歷十多次的蛻殼,但六月黃只經歷三次,所以外殼較軟,但蟹肉也都細嫩,亦有不少蟹膏。銅鑼灣東來順最近推出多款六月黃菜式,早陣子就來一嚐鮮味的蟹菜式。




蟹粉千層酥,Layered Puff with Crab Meat,HK$108/三件,酥脆的千層酥內釀滿蟹粉,一咬開酥皮就是濃濃的蟹粉鮮香,要趁熱吃。再喝一竹笙蟹粉文思羮,Braised Bean Curd with Shredded Fungus with Crab Meat Thick Soup,HK$128。
六月菊花焗蟹蓋,Baked Hairy Crab Meat,HK$96/兩件,蟹蓋內釀滿蟹肉,加上菊花鋪於面去焗,聞到陣陣清香,啖啖蟹肉,十分美味。
蟹粉稻庭麵,Braised Crab Meat with Inaniwa Udon,HK$168,滑溜的稻庭麵混勻蟹粉來吃,更能吃到蟹粉的鮮味,個人超喜歡吃這個稻庭麵,十分滋味。
胡椒醬炒六月黃年糕,Fried Crab Meat with Rice Flout Cake,HK$188,大廚用了自家秘製的醬料跟蟹及年糕一同炒,相當惹味,年糕煙煙韌韌,口感討好。
鳳騰,Pan-fried Boneless Chicken Stuffed Mashed Shrimp with Chicken Sauce,HK$288,這是香港旅遊發展局美食之最大賞金獎2015菜式,去骨雞肉加上蝦肉製成肉球,加入南瓜、蘿蔔粒等去炒香,味道濃郁香口好吃。再來蟹粉燴魚肚,Braised Crab Meat with Fish Maw,HK$238,魚肚吸滿蟹粉香,用來跟飯吃就最適合。
最後是梅汁蟹粉湯丸,Poached Glutinous Ric Crab Meat Dumpling with Plum Sauce,HK$68,湯丸又滑又帶微微煙韌,內裡是滿滿的蟹粉,加上桂花梅汁,吃起來鹹鹹甜甜,又有蟹粉鮮味,味道相夾又很好吃,不要錯過。
今年初嚐六月黃蟹粉菜,每款都好吃,梅汁蟹粉湯丸最有驚喜,起初以為是甜品,想不到湯丸內是蟹粉,真的好吃。


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