Chocolatemuimui : 澳門：桃花源小廚

2015年8月4日星期二

澳門：桃花源小廚 - 米芝蓮菜式

由最初於香港上環蘇杭街開業的小店，到現於香港跟澳門都獲得米芝蓮榮譽的桃花源小廚，一直以來，菜式都備受好評。之前到過香港店吃晚飯，位於澳門葡京的分店也是第一次來。店的座位不算多，但空間也寬敞，環境雅致，所以不怕擠迫及嘈吵，可以好好地享受美食。

琵琶官燕餅，Pan-fried Superior Bird's Nest Cake with Fresh Crab Meat & Egg White，MOP$280，先來女士養顏恩物官燕，混合蟹肉及蛋白，再煎香，沒有很濃的調味，但也吃到淡淡的蟹鮮，而且每口都充滿著官燕，燕窩含豐富水溶性蛋白質，偶爾吃一點對皮膚都好。

玻璃明蝦球，Crystal King Prawn，MOP$240，這是桃花源的經典佳餚，選用重約200至250克的印尼大虎蝦，先去蝦殼再挑筋，以用60度的熱水煮蝦，再用低溫油去炸，大蝦球晶瑩剔透，口感十分爽口彈牙，味道又鮮，連同一小片金華火腿一同吃增添鹹香。

鮮蟹皇扒竹笙，Braised Bamboo Piths with Fresh Crabmeat & Roes，MOP$260，竹笙上鋪滿金黃色的蟹皇，有不少鮮拆蟹肉，竹笙吸滿蟹汁，十分滋味。

蝦籽炆柚皮，Braised Pomelo Skin with Shrimp Roes，MOP$90，這道懷舊的手工菜，已不是很多餐廳都會做，這個柚皮煮得軟綿綿，入口沒有渣，又沒有苦澀味，吸滿汁，每口都是蝦籽鮮味。

七彩炒豬尖肚，Sautéed Pork Stomach with Pickled Vegetables & Bamboo Shoots，MOP$180，七彩是指豬肚尖、竹筍、酸菜、唐芹、欖仁、西芹及青椒七種材料一起切粒至差不多大小再用猛火爆炒，豬肚又爽又脆，口感很豐富。

脆皮炸子雞，Crispy Chicken，MOP$480，皮十分香脆，雞肉又嫩滑，加上油脂挺香，難怪不少人來到都會點炸子雞來吃。

蒜蓉雞絲煎生麵，Pan-fried Noodles with Shredded Chicken in Creamy Garlic Sauce，MOP$120，這道煎生麵靈感來自潮州的乾燒意麵，大廚把生麵煎熟，金黃色的煎麵十分香脆，連同雞絲湯羹享用，麵仍然很脆口。

每道菜式都下了不少功夫，做得用心細緻，能回味懷舊菜及招牌菜，實在開心。

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桃花源小廚 Tim's Kitchen
地址︰澳門葡京路2至4號葡京酒店東翼大堂

電話︰+853 88033682
營業時間︰星期一至日12:00-22:30

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