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2015年8月4日星期二

澳門:桃花源小廚 - 米芝蓮菜式

由最初於香港上環蘇杭街開業的小店,到現於香港跟澳門都獲得米芝蓮榮譽的桃花源小廚,一直以來,菜式都備受好評。之前到過香港店吃晚飯,位於澳門葡京的分店也是第一次來。店的座位不算多,但空間也寬敞,環境雅致,所以不怕擠迫及嘈吵,可以好好地享受美食。




琵琶官燕餅,Pan-fried Superior Bird's Nest Cake with Fresh Crab Meat & Egg White,MOP$280, 先來女士養顏恩物官燕,混合蟹肉及蛋白,再煎香,沒有很濃的調味,但也吃到淡淡的蟹鮮,而且每口都充滿著官燕,燕窩含豐富水溶性蛋白質,偶爾吃一點對皮膚都好。

玻璃明蝦球,Crystal King Prawn,MOP$240,這是桃花源的經典佳餚,選用重約200至250克的印尼大虎蝦,先去蝦殼再挑筋,以用60度的熱水煮蝦,再用低溫油去炸,大蝦球晶瑩剔透,口感十分爽口彈牙,味道又鮮,連同一小片金華火腿一同吃增添鹹香。 

鮮蟹皇扒竹笙,Braised Bamboo Piths with Fresh Crabmeat & Roes,MOP$260,竹笙上鋪滿金黃色的蟹皇,有不少鮮拆蟹肉,竹笙吸滿蟹汁,十分滋味。

蝦籽炆柚皮,Braised Pomelo Skin with Shrimp Roes,MOP$90,這道懷舊的手工菜,已不是很多餐廳都會做,這個柚皮煮得軟綿綿,入口沒有渣,又沒有苦澀味,吸滿汁,每口都是蝦籽鮮味。

七彩炒豬尖肚,Sautéed Pork Stomach with Pickled Vegetables & Bamboo Shoots,MOP$180,七彩是指豬肚尖、竹筍、酸菜、唐芹、欖仁、西芹及青椒七種材料一起切粒至差不多大小再用猛火爆炒,豬肚又爽又脆,口感很豐富。 

脆皮炸子雞,Crispy Chicken,MOP$480,皮十分香脆,雞肉又嫩滑,加上油脂挺香,難怪不少人來到都會點炸子雞來吃。 

蒜蓉雞絲煎生麵,Pan-fried Noodles with Shredded Chicken in Creamy Garlic Sauce,MOP$120,這道煎生麵靈感來自潮州的乾燒意麵,大廚把生麵煎熟,金黃色的煎麵十分香脆,連同雞絲湯羹享用,麵仍然很脆口。

每道菜式都下了不少功夫,做得用心細緻,能回味懷舊菜及招牌菜,實在開心。




桃花源小廚 Tim's Kitchen
地址︰
澳門葡京路2至4號葡京酒店東翼大堂
電話︰+853 88033682
營業時間︰星期一至日12:00-22:30


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