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2015年8月4日星期二

澳門:日夜粥麵區 - 全新裝修,必吃手工麵

舊日位於新葡京酒店U1的粥麵庄剛搬到U2層,變成全新日夜粥麵區,全新裝飾,環境比以前更大,環境亦舒適更多。餐單更以前一樣,供應各式手工麵、粵式粥品及川滬小食,還有燒味、小炒等等,菜式價格平易近人,份量足,食物也不錯吃,所以以往都經常來吃午餐,亦是宵夜的好選擇。





先來茶藝師傅表演花式功夫茶,我們選了中國八寶茶,每位MOP$9,茶藝師傅用長嘴茶壺沖茶順暢的動作,茶精準的倒入茶杯內,表演好看,真的厲害。
手工麵共有六款麵類選擇,一根麵、刀削麵、剪刀麵、刀撥麵、轉盤剔尖及蘭州拉麵,獨家供應長達十多呎長的一根麵最有名,我們當然要吃,除了一根麵,Yi Gen Mian,還有刀削麵,Dao Xiao Mian,及轉盤剔尖,Zhuan Pan Ti Jian。湯麵可選豬骨或牛肉湯,而選一款配料MOP$75,兩款配料MOP$78,乾伴麵選一款配料MOP$68,兩款配料MOP$72。配料有超過十種選擇,我們吃了西紅柿雞蛋,Stewed Tomato & Egg,回鍋肉,Sautéed Sliced of Pork with Bell Pepper & Chilli,上海排骨,Shanghaiese Spare Rib,椒鹽豬扒,Deep-fried Pork Chop in Spicy Salt,菜肉雲吞,Pork & Vegetable Dumpling。
一根麵是師傅把一根長達十多公尺的麵放進大鍋裡煮,但要一口氣把一整條麵從頭吃到尾就有點難度,所以我們都把它剪開分享吃。而刀削麵是山西漢族的傳統麵食,師傅把用弧形刀把麵糰一片一片地削入熱水內煮熟,口感相對更煙韌彈牙。另一款特色麵轉盤剔尖,入口滑溜,配西紅柿,即蕃茄雞蛋最夾。上海排骨煮得肉腍入味,菜肉雲吞也是心水配料之選,每粒飽滿,餡粒連豬骨湯一起好吃。說到湯,豬骨湯跟牛肉湯都熬製超過10小時而成,牛肉湯麵一送來已經很香,湯底清澈,但湯色深,味又濃,麵吸滿湯吃更滋味。
叉燒皮蛋粥,Congee with Thousand Year Egg & Barbecued Pork in Crab Base,MOP$82,油條,Fried Fritter,MOP$18,川滬牛肉煎餅,Pan-fried Beel Pie with Chinese Herb & Minced Pork,MOP$48。澳門出名吃蟹粥,所以這個粥有別於常吃的皮蛋粥,用了蟹粥底,再加入皮蛋及叉燒,粥綿味又鮮甜。如果住過新葡京酒店,在酒店吃早餐時都不要錯過即炸的油條,粥麵庄的油條一樣鬆脆好吃。另外,牛肉煎餅內滿是肉汁,入口要小心熱燙。
除了粥麵及點心小吃,還有小炒,金沙蝦球,Stir-fried Prawns with Salted Egg Yolk,MOP$140,大千雞球,Sautéed Chicken Fillet with Broccoli & “Gong” Vegetable,MOP$72,蝦球有濃郁的鹹蛋黃香,雞球微微辣,肉又不會乾。
崧子榨菜肉末伴叉子燒餅,Stir-fried Preserved Vegetable & Mixed Pork with Pine Nuts served with Deep-fried Sesame Bread,MOP$75,干煸四季豆,Stir-fried String Beans with Minced Pork,MOP$60,燒餅放入崧子榨菜肉碎,味道香濃,挺惹味。另一濃味之選也有干煸四季豆,吃點蔬菜,味道又不會過鹹。

最後兩款甜品有懷舊豆腐花,Sweetened Bean Curd,MOP$22,桂花酒釀丸子,Glutinous Rice Dumplings & Osmanthus Flavoured with Rice Liqueur,MOP$30,豆腐花入口滑溜,可加入黃糖、糖水或花奶享用,另外酒釀丸子帶淡淡桂花香,酒味不會重,個人更喜歡的是煙韌的小丸子。
日夜粥麵區24小時營業,以後想吃宵夜又可來吃手工麵,或是早餐來吃粥都不錯。


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