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2015年8月1日星期六

澳門十六浦索菲特酒店派意舫Privé French Restaurant - 新任法籍大廚Jean-Francois Nulli

澳門十六浦索菲特酒店Sofitel Macau At Ponte 16,請來新任法籍大廚Jean-Francois Nulli擔任派意舫法式餐廳Privé French Restaurant的主廚,他擁有15年工作經驗,也曾於法國及摩納哥米芝蓮星級餐廳工作,這次來到澳門,就帶來一系列法式佳餚,充滿南法風味。




Seabass Carpaccio,Citrus Dressing,Chili & Orange Sorbet,Fresh Dill,卡巴喬海鱸魚配柑橘、辣香橘雪葩及刁草,MOP$148,先來是軟嫩的海鱸魚肉配上柑橘、辣香橘雪葩,味道清新,又滲點辛辣,令人開胃。
Tiger Prawns,Creamy Truffle “Blanc Manger”,Cured Bayonne Ham,Sautéed Chanterelles,Walnut Milk Form,老虎蝦伴奶油松露、巴黎火腿、蘑菇及榛子牛奶泡沫,MOP$208,鮮爽的大蝦加上火腿的鹹香,還喜歡奶油醬汁,加上甜甜的榛子牛奶泡沫,蝦就更鮮甜。
Buttered Turbot,Truffle Salsify,Parsnip Puree,Balsamic Vinegar & Onion Jus,牛油多寶魚伴松露羅門參、澳洲蘿蔔、黑醋及洋蔥汁,MOP$280,魚肉挺嫩滑,加上黑醋及洋蔥汁,少許酸酸的,味道又不會太搶。
Beef Rossini,Roasted Australian Angus Beef Tenderloin,Pan Fried French Duck Liver,Artichokes Puree,Sauteed Green Asparagus,Morels Mushrooms,Lardo Di Colonnata,烤澳大利亞和牛牛柳伴香煎法式鴨肝、洋薊茸、炒露筍及羊肚菌,MOP$320,牛柳煎至四成熟,肉質粉嫩,鮮味又有不少肉汁,加上上面煎得香的鴨肝,更添油脂香。
Fresh Strawberries with Confit Black Olives,Olive Oil Ice Cream & Crispy Tuiles,新鮮士多啤梨配黑橄欖、橄欖油雪糕及香脆餅乾,MOP$118,橄欖油雪糕味道好吃,吃起來沒有很重油份的感覺,只有濃郁的橄欖香,加上酸甜的士多啤梨,配搭好吃。

Pina Colada Surprise,Dark Chocolate Shell with Caramelized Pineapple,Pineapple Sorbet,Coconut Chantilly Cream & Warm Chocolate Sauce,朱古力椰林飄香配焦糖香脆菠蘿及菠蘿雪葩,MOP$108,把熱朱古力漿淋上朱古力殻上,朱古力慢慢融化,內裡是焦糖菠蘿及菠蘿雪葩,混合朱古力漿一起吃,帶菠蘿甜,但又不會很甜膩。
四道菜包括一道前菜、兩道主菜及一款甜點,每位MOP$688 ,三道菜餐單可選一道前菜、一道主菜及一款甜點,每位MOP$488。 



派意舫 Privé French Restaurant 
地址:新馬路內港巴素打爾古街澳門十六浦索菲特酒店6樓
電話:+853 88617240


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