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2015年11月4日星期三

澳門力報飲食專欄:周遊澳門 - 新濠影滙玥龍軒 精緻粵菜

澳門力報飲食專欄:周遊澳門 - 玥龍軒 精緻粵菜,上星期,位於氹仔的新濠影滙正式開幕,不少美食匯聚於內,其中由新濠天地中菜行政總廚譚國鋒主理的玥龍軒,Pearl Dragon,是繼譽瓏軒後另一間呈獻精緻粵式菜的餐廳。





開幕日後來吃午飯,每道菜式都叫人回味。先來三式拼盤,蔴香菠菜卷,Spanish Roll with Sesame Sauce,原隻花竹蝦餃皇,Steamed Dumpling with Bamboo Shrimp & Vegetable,及醬燒鵝肝乳豬件,Roasted Suckling Pig with Goose Liver in Premier Soy,用原隻花竹蝦做蝦餃,蝦肉鮮爽彈牙,蝦頭炸香都可吃。


個人就喜愛吃這道藍龍玉簪伴雞甫,Sautéed Brittany Blue Lobster with Free Range Chicken Fillet & Kale,選用來自法國的龍蝦配走地雞柳,龍蝦肉十分鮮爽,煎香的雞柳不乾仍嫩,十分好吃。還有豆苗蟹肉炒鮮奶,Poached Seasonal Pea Sprout with Fried Milky Egg White & Fresh Crab Meat,牛奶炒蛋白加入蟹肉口感細膩,味道鮮,很美味。


最後吃了一份黑豚叉燒伴麵,Roasted Lychee Wood Iberico Char Siu with Noodles,選用西班牙的黑毛豬,以荔枝木來烤肉,叉燒帶有濃郁果木香,入口軟腍,夾著油脂,再吃口麵,味道剛好不會鹹。





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