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2015年11月16日星期一

澳門︰澳門君悅酒店滿堂彩 - 新菜及新甜品芝麻心太軟

上星期入住澳門君悅酒店,Grand Hyatt Macau,酒店已經佈置好聖誕裝飾,到處也有聖誕樹,聖誕氣氛愈來愈濃厚臉。除了到Mezza9一嚐全新菜式,亦來到我喜愛的滿堂彩試新菜式,當中有愛吃的辣菜,亦有新甜品,加上百吃不厭的烤鴨,又是滿足、愉快的一餐。




香蔥皮蛋豆腐,Fresh Beancurd with Century Eggs & Spring Onions,MOP$80,把豆腐壓爛再跟香蔥皮蛋混勻一起吃,味道比想像中的清新。鴨肉醬燒茄墩,Braised Eggplants with Minced Duck Meat & Bean Paste,MOP$90,茄子以鴨肉醬燒煮,十分入味。薑蔥絲油爆蝦,Crispy Shrimps with Sweet Soy Sauce,MOP$168,小蝦爆後皮脆肉爽,甜醬油的甜味,令人吃起來感到開胃。



老式果木烤鴨,Traditional Beijing Style Duck from Wood Fired Oven with Classic Condiments,一隻MOP$598,每次來到滿堂彩都想吃烤鴨,大廚把北京君悅酒店的烤鴨方法帶到澳門滿堂彩,按北京長安壹號烤鴨的方法,用紅磚砌火爐,並以杏仁木及棗木來烤鴨,造出正宗的北京烤鴨。烤鴨送來後,大廚會在客人面前片切鴨皮及鴨肉。烤鴨有三種吃法,一碟是鴨皮,把鴨皮沾上砂糖來吃,入口十分酥脆,然後即融於口,油香帶甜,感覺不膩。另外兩碟是烤鴨皮連肉,及淨鴨肉,以薄薄的餅皮包著鴨肉,加上蔥段、小黃瓜及烤鴨醬一起吃,依舊喜歡香甜的烤鴨醬味,濃而不過甜,鴨肉也濃。由於製作烤鴨需時,所以最好預先致電來預訂,或是用餐時的話,就要等四十五分鐘才可烤好鴨。


再來兩款辣菜,先來新菜式小炒香辣肉眼,Sautéed Sliced Rib Eye with Garlic & Chili,MOP$398,牛肉加入蒜蓉、辣椒及茴香爆炒,味很香,帶微辣。還有我一向來滿堂彩都愛吃的山城辣子雞丁,Deep Fried Chicken with Chili & Peanuts,MOP$158,把雞翼去骨,再連皮一起炸香,皮脆肉嫩,香辣可口,再吃一樣滿足。


兩款海鮮新菜式,辣醬燒鱈魚,Braised Codfish with Onions & Chili Sauce,MOP$258,鱈魚炸後再以辣醬炒香,魚肉仍然十分嫩滑,帶魚油脂香,辣得惹味。麻辣羅氏蝦,Freshwater Prawns with Sichuan Peppercorn & Dried Chili,MOP$468,羅氏蝦每隻都十分之大,蝦肉鮮爽,蝦頭更有不少蝦膏,醬汁味道滲入蝦身及蝦頭內,多吃一隻都不覺膩。


養生芡實燒南瓜,Braised Pumpkin with Gorgon Fruit & Superior Broth,MOP$108,再來一點瓜菜,南瓜炆煮得十分軟腍,南瓜又十分之甜,加上粒粒芡實,吃起來有點咬口。西北風味麵片,Fried Handmade Noodles with Cabbage,Chili & Soy Sauce,MOP$118,麵片口感帶點煙韌,連同椰菜、辣椒一起炒,少許酸辣。


芝麻軟心蛋糕配辣檸檬雪葩,Black Sesame Fondant with Chili Lemon Sherbet,MOP$98,藍莓芝士蛋糕配忌廉曲奇雪糕,Cheese Cake with Blueberry Compote,Cream & Cookies Ice Cream,MOP$98,Chef Neo推出了新口味的心太軟,芝麻蛋糕內是芝麻漿,芝麻味道香濃,又不太甜溜,加上清新的辣檸檬雪葩,很適合飯後吃。另外芝士蛋糕質感很軟滑,芝味不會很濃,還有點酸香。






滿堂彩 Beijing Kitchen 
地址︰路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓 
電話︰+853 88681234 
營業時間︰星期一至日11:30-00:00
https://www.facebook.com/grandhyattmacau/


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