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2015年12月25日星期五

澳門:澳門君悅酒店滿堂彩 - 招財進寶宴

再來澳門君悅酒店,Grand Hyatt Macau,走過有聖誕裝飾及聖誕樹,充滿聖誕氣氛的大堂,來到滿堂彩,上次吃新菜如小炒香辣肉眼(相關文章:澳門︰澳門君悅酒店滿堂彩 - 新菜及新甜品芝麻心太軟),今次與一班好友到私人廂房內吃招財進寶宴。這特別為貴賓訂製的餐單,選用名貴食材,融合多地菜式,還取名招財進寶宴,寓意富貴滿堂,套餐每人有一佛跳牆湯,單點一盅都已經接近八百元,現在套餐包括十盅湯及多款菜式,也會是家人或好友,甚至公事聚餐的好選擇。






滿堂彩前菜盤,Beijing Kitchen Appetizer Platter,拼盤有香蔥皮蛋豆腐,Fresh Beancurd with Century Eggs & Spring Onions,把豆腐壓爛後再跟香蔥皮蛋混勻一起吃,味道挺清新。清脆爽瓜蜇頭,Jelly Fish with Aged Malt Vinegar,爽脆的蜇頭配上酸醋汁,十分開胃。還有帶子,厚厚的又嫩腍。
功夫臻品滋生湯,Double Boiled Abalone with Dried Seafood Soup,即是平日喝的傳統迷你佛跳牆,用珍貴的食材包括鮑魚、花膠、螺肉搭配花菇、金華火腿及瑤柱等上乘配料燉煮等多個小時而成,味道濃郁,每人一盅,一盅有一隻鮑魚,鮑魚軟腍不韌,對於喜歡喝湯的我,於冬日喝下一盎熱湯,真的暖身又滋養。
老式果木烤鴨,Traditional Beijing Style Duck from Wood Fired Oven,上個月來吃飯又吃了烤鴨,這招財進寶宴當然也有這餐廳的招牌菜式。吃完再吃,說完再說都不會厭。這是大廚把北京君悅酒店的烤鴨方法帶到澳門滿堂彩,按北京長安壹號烤鴨的方法,用紅磚砌火爐,並以杏仁木及棗木來烤鴨,造出正宗的北京烤鴨。烤鴨送來後,大廚會立即於客人面前片切鴨皮及鴨肉,烤鴨有三種吃法,一碟是鴨皮,把鴨皮沾上砂糖來吃,入口十分酥脆,然後即融於口,油香帶甜,感覺不膩。另外兩碟是烤鴨皮連肉,及淨鴨肉,並送上薄薄的餅皮,用來包著鴨肉,加上蔥段、小黃瓜及烤鴨醬一起吃,依舊是喜歡吃的香甜烤鴨醬味,濃而不過甜,鴨肉味亦濃。由於這是在私人包廳內吃的菜式,所以也用了特別的鴨型餐具來載鴨肉。
金華玉樹麒麟魚及椒鹽香酥羊棒,Steamed Garoupa Fillet with Jinhua Ham & Deep Fried Lam Gigot with Salt & Pepper,石斑魚跟著金華火腿及冬菇一起蒸,為魚肉添上鹹香。另外的羊棒我就沒有吃,朋友說羊味濃郁好吃。
蔥香鵪鶉蛋海參及川味燒麻婆豆婆,Braised Sea Cucumber with Quail Eggs & Beancurd with Minced Pork,Prawns,Chili & Sichuan Peppercorn,海參炆煮得又腍又入味,加上伴邊的鵪鶉蛋,跟另一邊的挺有辣勁的麻婆豆婆,都一樣好下飯。
滿堂彩油燜大蝦及金沙燜炒鮮涼瓜,Braised Kitchen Style Braised King Prawn & Sautéed Bitter Melon with Salted Egg Yolk,每隻蝦都份量很足,蝦頭還有很多蝦膏,涼瓜用鹹蛋黃來炒,鹹蛋味香十足,連同涼瓜的甘苦,味道很相夾。
滿堂彩包點薈萃,Beijing Kitchen Dim Sum Platter,Handmade Pork Dumpling & Siu Mai,北方手工豬肉水餃及燒賣都是我愛吃的點心,燒賣十分鮮爽,還有陝西鹵肉夾饃,春卷炸得脆脆的,Deep-Fried Spring Roll & Handmade Pancakes with Minced Pork。
最後甜品是滿堂彩甜點薈萃盤及時令新鮮生果,Grand Dessert Platter & Seasonal Fresh Fruits,款式如雪糕口味會定期有所轉換,但一直都很喜歡吃這裡的芒果布甸,酸酸甜甜的
私人包廂可容納八至十名客人,招財進寶宴價錢是MOP$8888,





滿堂彩 Beijing Kitchen 
地址︰路氹城連貫公路新濠天地君悅酒店1樓 
電話︰+853 88681234 
營業時間︰星期一至日11:30-00:00
https://www.facebook.com/grandhyattmacau/


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