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2015年12月4日星期五

澳門:澳門萬豪中菜廳 - 傳統粵菜

踏入12月,就來到今年第一個聖誕派對,於澳門JW萬豪酒店,JW Marriot Hotel Macau參與聖誕樹的亮燈儀式,於大堂的巨型聖誕樹亮起璀璨的聖誕燈飾,酒店掛滿聖誕裝飾,一片濃厚的節日氣氛!晚上來到酒店的萬豪中菜廳用餐,餐廳主打傳統粵菜,以傳統粵菜烹調技巧配合富時代感的擺盤帶來精妙細膩的菜式。



這晚跟好友來到貴賓房中,一進房間,桌上已經準備十六小碟的開胃前菜,每款拿一點做成小拼盤,款款都好吃。
萬豪秘製黑豚豬里脊肉,Kurobuta Pork Loin Glazed with Honey Sauce,MOP$168,我很喜歡吃叉燒,特別是厚切又有咬口的叉燒,這裡的叉燒選用豬的背脊部兩側來做,肉質嫩腍,油脂較少,但肉味也都挺香。加上叉燒表面有一層脆口的焦糖,口感特別又豐富,蜜味又香甜。雪梨炖豬展,Double-boiled Pork Shank with Tianjin Pear,MOP$68,再來一碗燉湯,滋潤清甜,很適合冬天享用。
新款煲仔菜及煲仔飯,先有啫啫花膠筒雞球煲,Sauteed Chicken with Fish Maw in Casserole,MOP$160,花膠跟雞球都很入味,味道甚香,如連汁及蔬菜粒一起跟飯吃都很不錯。還有黑胡椒蟹肉粉絲煲,Vermicelli Sauteed Crab Meat in Black Pepper Sauce,MOP$130,這個粉絲煲的黑椒味不會過濃,但又夠惹味,粉絲不會油膩,還混著不少蟹肉,很喜歡吃。
然後來松露臘味煲仔飯,每位MOP$80,兩位起,打開煲蓋,傳來濃烈的松露香氣,淋上豉油再焗一會兒,就可享用。吃煲仔飯最愛就是吃飯焦,這個煲仔飯有不少飯焦,每口吃下去都有脆脆的飯焦,再加上臘腸、膶腸及臘肉,個人更愛吃飯。瑤柱桂花炒米粉,Rice Vermicelli Sauteed with Conpoy & Scramble Egg,MOP$128,炒米粉炒得很乾身,一點都不油膩,而且蛋平均的炒勻入米粉內,相當美味可口。
草莓骨,Crisp Spare-Ribs Flavoured with Fresh Strawberry Sauce,MOP$120,這是萬豪餐廳的招牌菜之一,豬肋骨炸後再以新鮮草莓汁煮的醬汁炒,整件肋骨掛滿醬汁,酸酸甜甜,令人吃得開胃。蟹粉扒自製豆腐,Homemade Bean Curd Braised with Crab Meat & Roe,MOP$98,自製的豆腐滿有豆香,加上鮮味的蟹粉,簡單好吃。梅菜王炒蜜糖豆,Honey Beans Sauteed with Preserved Choi Sum,MOP$108,來一客蔬菜,有梅菜炒蜜糖豆,沒有過鹹,味道剛剛好。

甜品有燕窩流沙豬仔包,Steamed Egg Custard with Bird’s Nest Bun,MOP$96,四隻豬仔造型的流沙包真的很可愛,內餡是滿滿的流沙奶黃餡,不會很甜膩,包身又挺鬆軟,記得要趁熱吃。還有雪媚娘,Chilled Rice Flour Dumpling Filled with Strawberry Cream,MOP$48,雪媚娘原是源自日本的小甜點,微微煙韌又柔軟的外皮包著軟滑香甜的草莓忌廉,是不可錯過的甜品。最後來一碗楊枝甘露,Chilled Mango & Sago Cream with Pomelo,MOP$42,酸酸甜甜的作結。



澳門JW萬豪中菜廳
地址︰澳門JW萬豪酒店一樓
電話︰+853 88866228


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