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2015年12月19日星期六

香港:Le Bistro Winebeast - 法式佳餚佳釀

位於灣仔Le Bistro Winebeast上月灣仔譚臣道141號正式開業,餐廳請來曾於巴黎及多間米芝蓮餐廳工作的大廚Johan Ducroquet,帶來新的菜單,他的妻子Cristina Carranco Ducroquet任餐廳的侍酒師,更為客人配上葡萄酒來品嚐佳餚,餐廳更有多款葡萄酒出售,所以開店後至今也已有不少客人。





點餐後,先送上麵包,然後三款法式小吃也送來,HK$98,Beef Tartare,with Smoked Chilli,Red Onion Pickles,Basil Oil & Coriander,牛肉他他,混入煙燻椒粒、紅洋蔥頭、羅勒油及芫莤,再放上鵪鶉蛋,刺穿蛋黃,混勻牛肉來吃,肉腍味亦香。Sweet Potato Croquette,with Prawn,Thai Herbs,Red Capsicum Condiment & Ginger,炸釀甜薯,甜薯球釀入蝦、泰國香葉,連同秘製的花椒汁及薑,炸得金黃色的,外脆內綿綿,喜歡甜薯的微甜。還有Cauliflower & Coconut Cream with Grilled Mussel,椰菜花與椰子忌廉打勻,加入烤青口,稠滑不膩。




頭盤有Duck Foie Gras Terrine with Mulled Wine Jelly,Poached Fruits & Toasted Brioche,HK$188,鴨肝凍批十分軟滑,加上面層熟紅葡萄酒果凍,配起來吃就變得不會很膩。另一款是Sautéed Baby Octopus with Piquillo Pepper,Chorizo & Garlic,HK$98,嫩煎小章魚配西班牙紅椒及肉腸,再加入少許香蒜調味,小章魚既有咬口,味道恰好不過鹹。


主菜我們選了Roasted Racan Pigeon with Peanut,Pistacio,Wasabi Condimet,Roasted Peach & Spring Onion,HK$308,選用來自法國的乳鴿,肉沒有烤至全熟,仍帶粉嫩,配上果心果芥茉醬及烤蜜桃,甜甜的跟著挺濃肉味的鴿肉。另一款主菜是Pan-Fried Scallops with Black Rice & Confit Lemon,香煎帶子煎至半生熟,嫩腍又鮮,喜歡配上的紫米,加上糖漬檸檬,吃起來一點都不會膩。


最後甜品選了Chocolate Ganache with Cardamon Ice Cream,Crumble,Nougat & Coffee Emulsion,朱古力醬十分濃郁,配上豆蔻雪糕、曲奇碎、奶油杏仁花生糖竹泡沫咖啡。




Le Bistro Winebeast
地址︰
灣仔譚臣道141號地舖
電話︰+852 27826689 


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