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2016年1月3日星期日

台北:台北文華東方酒店 Mandarin Oriental Taipei - Bencotto

台北文華東方酒店,Mandarin Oriental Taipei,位於酒店內的意大利餐廳,Bencotto於意大利文裡指把食物煮到熟或指全熟的食物,英文是Well Done,又寓意做得很好。餐廳由米芝蓮意大利廚Mario Cittadini主理,並多用意大利進口食材、醬料及橄欖油來烹調菜式,。



這天來吃午餐,餐廳環境十分典雅,但又讓人有種溫馨親切的感覺。點餐後,待應先送上麵包,配上牛油及橄欖油享用。
嫩煎北海道大干貝配白花橄菜,佐檸檬雞油菌菇油醋,Giant Hokkaido Scallops with Cauliflower Textures & Chanterelle Vinaigrette,TWD$850,帶子沒有完全煎熟,中心仍保持少許生嫩,口感很軟嫩腍,配上白花橄菜泡沫,添少許菌味幽香的醋汁,更帶出帶子鮮甜。
吃完帶子,接著有章魚,碳烤章魚佐洋芋沙拉與鮪魚子,Slow-cooked & Char-grilled Octopus with Potato Salad,Lemon,Parsley & Bottarga,TWD$450,碳烤的章魚比帶子更香,底下還有數片薯仔,再加上沙律菜及鮪魚子,挺惹味。
倫巴底式燉豬腹肉佐多態甘藍,Lombardy Style Braised US Snake River Farm Pork Belly & Cabbage Textures,TWD$750,倫巴底式的菜式都多以肉類如豬肉為主,並加入牛油、豬油等配料,相對比較少用蕃茄及橄欖油作調味,所以味道相對濃郁很多。這豬腩肉十分香,入口又腍,油脂味重,配以生菜等助減一點膩。
豬牛義式小餃子搭配雞肉澄清湯,Stuffed with Braised Pork & Beef with Hen Consomme,TWD$550,羲式小雲吞以豬肉及牛肉混合做餡,配以清澈的清雞湯,結果的肉鮮令人回味。
帝王蟹燉飯佐辣豬肉醬,Nduja & Bell Pepper Coulis with Seared King Crab & Marjoram Risotto,TWD$1600,這個意大利飯加入鮮拆的帝王蟹肉,配少許豬肉辣醬,更能提升味道。而且米飯沒有煮得很腍,仍保持點點咀嚼口感,十分好吃。
低温橄欖油浸鱈魚佐乳酪鑲淡菜,Viola Olive Oil Poached Cod Fillet with Ricotta Stuffed Mussels & Concentration of Tomato,TWD$950,鱈魚以橄欖油低温慢煮浸熟,肉質保持嫩滑,又夠油潤,加上旁邊的小青口釀了芝士,還有面層的蕃茄汁凍,增添少許蕃茄酸甜,吃完都不覺膩。

最後甜品有Tiramisu,with Mascarpone,Lady Finger & Expresso,TWD$350,軟滑的芝士夾著手濕潤的指餅,還有濃郁的咖啡香味,以不錯的意式甜品作結。


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Mandarin Oriental Taipei 台北文華東方酒店 Bencotto 
地址︰台灣台北敦化北路158號
電話:+886 2 2715 6888


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