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2016年2月7日星期日

澳門:澳門永利酒店99麵 - 九種麵九種湯底

位於澳門永利酒店的99麵,是專門供應北方手做拉麵及刀削麵的餐廳,九九的意思是這裡有九種麵及九種湯底,九種麵分別是北京拉麵Beijing La Mein,山西刀削麵Shanxi Knife-Shaved Noodles,轉盤剔尖Tip-Ended Noodles,一根麵One String Noodles,餄餎玉米麵Pressed Corn Noodles,餄餎蕎麥麵Pressed Buckwheat Noodles,手擀雞蛋麵Handmade Egg Noodles,貓耳朵Cat Ears Noodles及扯麵Chinese Fettuccine。


先來吃重慶泉水雞,Spicy Sichuan Chicken,MOP$128,口水雞浸在紅紅的辣油內,雞肉扎實但嫩滑,滿有辣香。京式炒豬肝,Braised Pork Liver & Intestine,MOP$68,京式炒豬肝是把豬肝及豬腸一起燴煮,通常會配蔥油餅,Fried Scallion Cake,MOP$40,點醬汁一起吃。
還有兩款北方點心,韭菜雞蛋盒子,Pan-Fried Chines Puffs Filled with Chives & Scrambled Eggs,MOP$40,津味鍋貼,Potstickers in Tianjin Style,MOP$60,韭菜盒子起源於東北,盒子煎得金黃微脆,載滿韭菜碎及雞蛋碎餡料,香味濃郁,是吃不膩的東北點心。還有煎香的鍋貼,香口不油膩。
然後是兩款麵食,蕃茄牛腩轉盤剔尖湯麵,Beef Brisket Broth with Tomatoes with Tip-Ended Noodles,MOP$103,朋友選了蕃茄牛腩湯,濃郁的牛腩湯加入大量的鮮蕃茄,酸酸甜甜,剔尖麵兩端細長,中間部分稍寬厚,麵身白滑帶咬口,很有嚼勁的麵食。
我喜歡吃辣,就選了小肉蘑菇油潑麵,Sautéed Pork Belly & Mushrooms Noodles in Yellow Oil,MOP$92,油潑面也是地方特色麵食,以陝西油潑面最為著名,製法是將麵條在開水中煮熟後撈在碗裡,再把蔥花碎、辣椒、腩肉等放上,並用燒滾的菜油澆在麵上,這個油潑面很有辣勁,吃辣又能吃辣的人就一定會很喜愛。

最後還點了北京麵茶,Seasoned Millet Porridge with Sesame Sauce,MOP$48,麵茶是老北京的傳統風味小吃。雖叫麵茶,但它不是湯麵條,而是用小米麵煮成的糊狀物,再於表面淋上芝麻醬吃。不過老北京人喝麵茶是不用湯匙,而是用手把碗放近嘴邊,轉著圈來喝。第一次吃麵茶,也跟著傳統方法來吃,不過要這樣吃也有點難度,所以現在都多用湯匙來吃會較方便。



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99麵
地址︰宋玉生廣場(皇朝)外港填海區仙德麗街永利澳門酒店地面層
電話︰+853 8986 3663

營業時間︰星期一至日10:00-02:00


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